印象中零食總是與“高糖、高油、高熱量”畫上等號，膨化食品、糖果、油炸薯片等傳統(tǒng)零食長期占據(jù)市場主流，在享受美味的同時也不得不面對營養(yǎng)失衡、添加劑過多等問題。

但隨著健康消費(fèi)崛起，近年來果蔬海苔脆片等健康兒童零食成為品牌競相布局的新賽道，不難發(fā)現(xiàn)兒童零食行業(yè)正加速向健康化、功能化進(jìn)階，美味與營養(yǎng)并存正成為新發(fā)展趨勢。

多品牌布局果蔬海苔脆片

近年來海苔類零食產(chǎn)品在兒童零食市場中持續(xù)發(fā)展，從海苔碎到口感更豐富的海苔脆片再到帶有夾心的海苔產(chǎn)品，如今又衍生出果蔬海苔脆片，產(chǎn)品形態(tài)日益多元滿足了消費(fèi)市場不同的口味與需求。

其中果蔬海苔脆片作為新興的健康零食已經(jīng)吸引了多個品牌布局，比如河馬哈哈推出果蔬海苔脆片宣稱添加了8種果蔬，花田熊、海貍先生、農(nóng)享、童榆、喜啰啰、稻田村等品牌也紛紛推出宣稱含有8種果蔬的同類產(chǎn)品。

品牌宣稱8種果蔬大多數(shù)都是添加了香蕉碎、紫薯碎、紅心蘿卜碎、胡蘿卜碎、草莓碎、紅薯碎、菠蘿蜜碎、秋葵碎等果蔬碎，整體來看不同品牌只是在果蔬種類選擇上有一些細(xì)微差別，也有品牌推出6種果蔬海苔脆片之類的產(chǎn)品。

多品牌布局果蔬海苔脆片透露出零食行業(yè)健康化趨勢，隨著大眾健康意識提升，健康、營養(yǎng)標(biāo)簽成為新選購參考之一，果蔬海苔脆片多以低熱量、高營養(yǎng)賣點(diǎn)契合這一市場需求，例如添加多種果蔬是借天然食材強(qiáng)化健康屬性，為產(chǎn)品樹立清晰健康標(biāo)簽吸引注重健康的客群。

果蔬含量比拼，45%、55%、60%……

隨著布局果蔬海苔脆片的品牌數(shù)量日益增多，市場競爭愈發(fā)激烈，果蔬含量的比拼逐漸成為產(chǎn)品間的競爭焦點(diǎn)之一，為了在眾多品牌中獲得優(yōu)勢，部分品牌在產(chǎn)品介紹和宣傳詳情頁中紛紛詳細(xì)標(biāo)注出具體的果蔬含量，直觀展示產(chǎn)品營養(yǎng)成分成為吸引消費(fèi)者關(guān)注的重要賣點(diǎn)。

比如三只松鼠果蔬海苔脆片宣稱8種果蔬脆添加量≥40%，良品鋪子果蔬海苔脆片在宣傳頁上明確標(biāo)注6種果蔬含量≥55%，某品牌果蔬海苔脆片宣稱8種果蔬添加量≥45%，農(nóng)亨果蔬海苔脆片宣稱添加紅心蘿卜丁≥12%、青蘿卜丁≥12%、胡蘿卜丁≥5%、紅薯碎≥11%、菠蘿蜜碎≥8%、獼猴桃碎≥7%。

部分品牌還會強(qiáng)調(diào)果蔬原切的特點(diǎn)來顯示產(chǎn)品在原料處理上的優(yōu)勢，比如良品鋪子介紹稱6種原切果蔬營養(yǎng)美味等，海迪熊果蔬海苔脆產(chǎn)品頁標(biāo)注8種原切果蔬、自然好營養(yǎng)等。

關(guān)于果蔬含量和加工方式的宣傳與當(dāng)下兒童零食健康化需求相關(guān)，家長在為孩子選擇零食時對原料的天然性、營養(yǎng)成分的保留度更為關(guān)注，希望零食既能滿足孩子的口味又能提供一定營養(yǎng)，所以品牌在推出相關(guān)產(chǎn)品時也格外關(guān)注這方面，紛紛強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品健康特點(diǎn)。

較高的果蔬含量暗示產(chǎn)品可能蘊(yùn)含更豐富的天然營養(yǎng)，而原切工藝有助于減少營養(yǎng)流失，更好地保留果蔬的本真風(fēng)味，果蔬含量的比拼推動著品牌在原料把控和加工技術(shù)上不斷優(yōu)化，提供更加健康、營養(yǎng)的選擇。

營養(yǎng)上做加法

在健康趨勢下，不少品牌果蔬海苔脆在宣傳中強(qiáng)調(diào)其富含膳食纖維，并詳細(xì)介紹鈣、鐵等礦物質(zhì)的含量，甚至通過與其他食材對比來凸顯自家產(chǎn)品的營養(yǎng)優(yōu)勢。

比如農(nóng)亨果蔬海苔脆宣稱優(yōu)選頭水條斑紫菜、匠心選料，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素C等，其中鈣含量221mg/100g、鐵含量2.2mg/100g、鋅含量1.05mg/100g等；花田熊果蔬海苔脆宣稱選自優(yōu)質(zhì)海域鮮嫩紫菜，其中鈣含量191mg/100g、鐵含量3.9mg/100g、鋅含量0.08mg/100g等；海食記果蔬海苔脆宣稱硒含量3.5μg/100g、鎂含量89mg/100g、鉀含量396mg/100g、鐵含量3.0mg/100g等。

為了較大程度保留海苔和果蔬的營養(yǎng)，許多品牌在制作工藝上下足功夫，比如三只松鼠宣稱非油炸輕負(fù)擔(dān)保留本味更健康，輕烘慢烤激發(fā)海苔鮮香、保留果蔬清脆，伊人蔬宣稱烘焙非油炸，健康美味全都要等。

營養(yǎng)化也是兒童零食發(fā)展的一大特點(diǎn)，兒童正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期對各種營養(yǎng)素的需求相對較高，市場上不少兒童零食強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)特點(diǎn)，如小鹿藍(lán)藍(lán)高鈣真蝦片宣稱渤海紅蝦添加量>28%、特添加DHA藻油、鹽炒工藝等。此類健康零食爭取在滿足兒童口腹之欲的同時也為他們的成長提供營養(yǎng)支持。

價差較大，但產(chǎn)品幾乎無差別

一般來說主打健康化的兒童食品價格較高，但是同類產(chǎn)品之間價格差異也比較大，筆者在某電商平臺上搜索關(guān)鍵詞“果蔬海苔脆”，甄磨坊果蔬海苔脆63g售價15.9元，良品鋪子果蔬海苔脆76.8g售價21.8元，海貍先生果蔬海苔脆63g售價9.9元，童榆果蔬海苔脆110g售價10.14元。

從產(chǎn)品配料表來看各品牌間沒有太大差異，比如良品鋪子果蔬海苔脆配料中有干紫菜、麥芽糖、8種果蔬脆片、芝麻、海藻糖、食用葡萄糖、食鹽等；童榆果蔬海苔脆配料中也是干紫菜、麥芽糖、8種果蔬脆片、白芝麻、海藻糖、食用葡萄糖、食鹽等，筆者又查詢了三只松鼠、農(nóng)亨等品牌的果蔬海苔脆的配料表，發(fā)現(xiàn)除了部分果蔬脆種類不同，其他配料幾乎沒有區(qū)別。

在生產(chǎn)工藝、原料篩選等方面品牌宣稱的產(chǎn)品特點(diǎn)也基本相同，比如大多數(shù)果蔬海苔脆都會強(qiáng)調(diào)選用優(yōu)質(zhì)紫菜和多種果蔬，采用原切方法保留營養(yǎng)不流失、突出非油炸、控溫烘烤、低鹽低鈉等健康屬性，還有鮮香酥脆富含膳食纖維和鈣鐵鋅等多種礦物質(zhì)特性。

這種價格差異可能更多源于品牌定位不同，一些本來定位就是高端兒童零食品牌的通常價格都會比較高，瞄準(zhǔn)中高端市場在包裝設(shè)計的精致度、營銷推廣等方面投入力度較多，以塑造高端品牌形象、提升消費(fèi)體驗，這些附加成本也體現(xiàn)在產(chǎn)品價格中，而以性價比為特點(diǎn)的品牌通過簡化包裝設(shè)計、縮減宣傳開支等方式控制成本，從而以較低價格面向市場。

價格差異較大但實際差異并不明顯是當(dāng)前兒童零食市場中的常見現(xiàn)象，價格并不完全取決于產(chǎn)品的營養(yǎng)成分或生產(chǎn)工藝，而是更多地受到品牌定位、影響力和營銷策略的影響。

品牌競爭，較少兒童零輔食品牌布局

兒童零食市場規(guī)模持續(xù)增長吸引了眾多品牌入局，海苔類產(chǎn)品作為兒童零食中的常見品類也有不少品牌在布局，但相較于其他兒童零食品類，這類細(xì)分產(chǎn)品尚未成為多數(shù)專業(yè)兒童零輔食品牌的重點(diǎn)發(fā)力方向。

在果蔬海苔類市場中較少看到專業(yè)兒童零輔食品牌布局，大多是良品鋪子、三只松鼠這樣的休閑零食品牌，海貍先生、海食記這樣專注于健康零食的品牌，或是喜啰啰這樣專注于海苔類產(chǎn)品的研發(fā)與生產(chǎn)的品牌，更多是一些白牌產(chǎn)品。

這可能與兒童零輔食市場對產(chǎn)品的安全性、營養(yǎng)性和適口性要求較高有關(guān)，果蔬海苔脆類產(chǎn)品雖打出健康賣點(diǎn)，但可能因口味較重或口感偏硬不適合低齡兒童。

此外還可能受到生產(chǎn)工藝與成本控制、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、競爭格局與差異化挑戰(zhàn)等方面的影響，目前這一品類產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象明顯，許多品牌在產(chǎn)品類型和營銷模式上缺乏創(chuàng)新。

“0”的競爭日趨激烈，但未擺脫噱頭標(biāo)簽

在果蔬海苔類產(chǎn)品的市場競爭中，“0添加”成為不少品牌宣傳的重點(diǎn)，比如花田熊宣稱干凈配方，四大0添加；伊人蔬宣稱0添加、簡單配方、拒絕過分添加；童榆宣稱“8個0護(hù)航，0防腐劑、香精、色素、蔗糖、增味劑、味精、抗結(jié)劑、著色劑”，這些宣傳都在突出產(chǎn)品干凈與健康賣點(diǎn)，吸引注重食品健康成分的家長。

但從產(chǎn)品實際配料來看，不少品牌應(yīng)用了糖類原料甚至顯示有多種糖的應(yīng)用，比如農(nóng)亨配料表上明確標(biāo)注添加了麥芽糖、食用葡萄糖、海藻糖等；良品鋪子配料上也顯示添加了海藻糖、食用葡萄糖、麥芽糖、白砂糖、麥芽糊精等；還有一些產(chǎn)品的配料上還顯示添加了復(fù)合調(diào)味料、食用鹽、食用植物油。

這種宣傳與實際的差異是行業(yè)對“0添加”定義的模糊，不同品牌可能根據(jù)自身產(chǎn)品特點(diǎn)選擇性規(guī)避某些成分的標(biāo)注，使消費(fèi)者難以準(zhǔn)確判斷產(chǎn)品的真實添加情況，比如部分品牌強(qiáng)調(diào)“0添加”某一種糖而忽視其他糖類添加，誤導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)為產(chǎn)品完全無糖，更多是將“0添加”作為營銷噱頭，利用消費(fèi)者對健康食品的追求和對添加劑的擔(dān)憂制造出其產(chǎn)品更安全、更健康的假象。

當(dāng)前市場上關(guān)于“0添加”的競爭日趨白熱化，所謂“0添加”標(biāo)簽也呈現(xiàn)出明顯同質(zhì)化現(xiàn)象，一些品牌為了在激烈的市場競爭中脫穎而出不斷疊加各種“0添加”賣點(diǎn)，試圖以此提升產(chǎn)品吸引力，但這些標(biāo)榜“0添加”的產(chǎn)品在實質(zhì)成分和產(chǎn)品質(zhì)量上與常見產(chǎn)品并無不同。

品牌還需要尋找其他差異化賣點(diǎn)，摒棄噱頭營銷轉(zhuǎn)向成分透明化與品質(zhì)提升，讓品牌的競爭回歸理性、維護(hù)消費(fèi)者信任，推動果蔬海苔類產(chǎn)品市場實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

強(qiáng)化DHA、有機(jī)海苔應(yīng)用可以說是創(chuàng)新的一個方向

海苔類產(chǎn)品因其便捷性和適口性而受到家長和孩子們喜愛，現(xiàn)在部分品牌已開始在海苔產(chǎn)品中添加營養(yǎng)成分，這一創(chuàng)新思路值得其他細(xì)分海苔類產(chǎn)品借鑒，通過在海苔基礎(chǔ)上進(jìn)行微創(chuàng)新進(jìn)一步提升產(chǎn)品價值。

比如小鹿藍(lán)藍(lán)海苔卷宣稱特添加DHA藻油，健康美味又營養(yǎng)；展藝拌飯海苔宣稱特添加DHA藻油、激發(fā)活力小宇宙；良品鋪子有機(jī)海苔卷宣稱100%有機(jī)原始海味、一級有機(jī)條斑紫菜有機(jī)可溯源；禾泱泱有機(jī)原生海苔片宣稱100%有機(jī)零食，只采特級頭水紫菜100%有機(jī)等。

隨著市場發(fā)展更多營養(yǎng)元素有望被應(yīng)用到果蔬海苔脆產(chǎn)品中，但目前該市場的產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為明顯，無論是添加DHA藻油還是選用有機(jī)紫菜、一級條斑紫菜等，其目的都是豐富產(chǎn)品賣點(diǎn)，此外無論是提升營養(yǎng)含量還是選擇有機(jī)原料都是零輔食市場創(chuàng)新產(chǎn)品的常見手段。

在兒童零食的創(chuàng)新競爭中，強(qiáng)化營養(yǎng)雖能短期建立差異化但一味堆砌成分易陷入同質(zhì)化與“營養(yǎng)過剩”的爭議，真正可持續(xù)的產(chǎn)品價值或許并不在于不斷做加法，而應(yīng)回歸零食的本質(zhì)，在保證健康、無負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上做到好吃即可，與其追逐功能化浪潮，不如專注原料升級與口感優(yōu)化為兒童提供真正快樂而安心的零食體驗。

行業(yè)思考：隨著消費(fèi)者健康意識的提升低熱量、高營養(yǎng)零食成為新消費(fèi)熱點(diǎn)，果蔬海苔脆片通過在產(chǎn)品中添加多種果蔬成分、強(qiáng)調(diào)高含量以及原切工藝等方式契合消費(fèi)趨勢，同時品牌在營養(yǎng)化、無添加等方面的努力也進(jìn)一步推動行業(yè)健康化進(jìn)階，長期來看健康化將促進(jìn)零食行業(yè)建立更嚴(yán)格的自律標(biāo)準(zhǔn)與良性競爭環(huán)境，推動產(chǎn)業(yè)走向更可持續(xù)的發(fā)展道路。