圣誕節(jié)前夕本應(yīng)是奧地利餐飲業(yè)的黃金時(shí)段，餐廳們?cè)缭缫?guī)劃，期待通過承接眾多圣誕派對(duì)來賺得盆滿缽滿。然而，現(xiàn)實(shí)卻讓人大跌眼鏡。原本看似可觀的預(yù)訂量背后，隱藏著一個(gè)讓餐飲業(yè)主們頭疼不已的問題——客人頻繁的臨時(shí)取消預(yù)訂以及“無(wú)故爽約”。

據(jù)相關(guān)報(bào)道，近期奧地利餐飲業(yè)的短期取消預(yù)訂現(xiàn)象和“無(wú)故爽約”情況急劇增加。許多餐廳老板表示，盡管預(yù)訂情況良好，但臨近用餐時(shí)間，卻不斷接到客人的取消電話，甚至有些客人直接“人間蒸發(fā)”，連個(gè)招呼都不打。

這種行為不僅讓餐廳的精心準(zhǔn)備付諸東流，還造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。餐廳們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)預(yù)訂，提前準(zhǔn)備了食材，拒絕了其他臨時(shí)到店的客人，結(jié)果卻因?yàn)榭腿说乃s，導(dǎo)致食材積壓浪費(fèi)，座位空置，收入銳減。

一些餐飲業(yè)主對(duì)這種現(xiàn)象感到無(wú)奈又憤怒。比如在赫爾芬貝格經(jīng)營(yíng)一家鄉(xiāng)村客棧的彼得·豪杜姆就抱怨道：“我們已經(jīng)很慶幸客人會(huì)打電話來取消了，現(xiàn)在的人越來越?jīng)]禮貌了。”盡管如此，他還是選擇保持友好態(tài)度，畢竟不想因?yàn)橐粫r(shí)的沖突而失去長(zhǎng)期客戶。

不過，也有像上奧地利餐飲協(xié)會(huì)發(fā)言人格羅德·羅伊達(dá)這樣的人，他明確支持收取取消費(fèi)。他認(rèn)為，如果客人預(yù)訂了10個(gè)人的座位，但只有8個(gè)人到，那么對(duì)于餐廳來說，這2個(gè)空位造成的損失應(yīng)該由客人承擔(dān)，收取一定的取消費(fèi)是合理的。

其實(shí)，這種客人“放鴿子”的問題在奧地利餐飲業(yè)并非新鮮事。早在2012年，就有行業(yè)人士呼吁制定相關(guān)規(guī)定來應(yīng)對(duì)。當(dāng)時(shí)，上奧地利商會(huì)餐飲業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅伯特·西貝爾就指出，餐廳在這種情況下往往成了“冤大頭”，他主張引入類似酒店行業(yè)的取消費(fèi)制度。

如今，奧地利商會(huì)也給出了建議，鼓勵(lì)餐廳采用書面預(yù)訂協(xié)議，明確告知客人預(yù)訂是一種具有法律約束力的合同行為，而不是隨意的口頭承諾。特別是對(duì)于大型團(tuán)體預(yù)訂，建議收取定金或要求提供信用卡擔(dān)保，以此增加客人履行預(yù)訂承諾的可能性。

此外，2024年德國(guó)慕尼黑的一起判例也為餐飲業(yè)主們提供了參考。當(dāng)時(shí)，一家公司預(yù)訂了餐廳用于舉辦圣誕派對(duì)，但員工們最終沒有出現(xiàn)，餐廳老板因此要求賠償損失。經(jīng)過法庭審理，最終判定餐廳勝訴，公司需要支付賠償金。

看來，奧地利餐飲業(yè)正面臨著一個(gè)棘手的挑戰(zhàn)，如何在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)，保障自身利益，避免因客人的隨意取消和爽約而遭受損失，這需要餐廳和客人共同努力，建立更加誠(chéng)信、合理的預(yù)訂和消費(fèi)機(jī)制。

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（以上內(nèi)容由歐洲時(shí)報(bào)中東歐judy原創(chuàng)編譯，部分內(nèi)容參考自O(shè)RF、奧地利《新聞報(bào)》《信使報(bào)》《奧地利報(bào)》《今日?qǐng)?bào)》等，部分圖片來自新華社、APA及網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明《維城》EuroNews）