從“柴米油鹽醬醋茶”的煙火日常，

到“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的雅韻人文；

從養(yǎng)生祛病的健康密碼，

到連接心靈的情感紐帶；

從桐木關(guān)450年前的機(jī)緣巧合，

到新一代茶人的銳意革新……

上觀新聞邀請(qǐng)江元?jiǎng)住⒘河腊?、王彤三位嘉賓品茗共話，

盡訴中國(guó)茶的歷史底蘊(yùn)與當(dāng)代價(jià)值。

相關(guān)鏈接：24代堅(jiān)守，450年沉淀：一杯中國(guó)紅茶的傳世故事；梁永安：拿什么治愈焦慮的“雙面陌生人”；把含糖飲料換成它，既能提升專(zhuān)注力，還能解三肥

王彤：關(guān)于茶，我想到了一句大家耳熟能詳?shù)脑挘阂皇恰安衩子望}醬醋茶”。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶是開(kāi)門(mén)七件事之一，是生活的“剛需”。它和糧食、調(diào)料一樣，是日常餐食的“標(biāo)配”，是生活煙火氣的重要組成部分。

王彤 上海市愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)委員會(huì)辦公室副主任，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)健康促進(jìn)處處長(zhǎng)

江元?jiǎng)祝簭牟柁r(nóng)視角來(lái)看，紅茶與飲食確實(shí)有非常緊密的關(guān)聯(lián)。

全球約30億飲茶人口中，80%—85%喝紅茶，其流行不僅因包容性強(qiáng)（可加糖、奶、檸檬、香料），更因性質(zhì)平和溫性，對(duì)身體有益。

紅茶的包容性適配各類(lèi)場(chǎng)景：內(nèi)蒙古牧民煮茶用紅茶（或黑茶），加奶、加鹽解膩；中俄邊境人民喝茶，加肉桂、丁香等香料；歐洲酒店早餐配面包、午餐配牛排、晚餐后助消化，皆有紅茶身影，每個(gè)人都能找到心儀的喝法。

我們制茶人曾琢磨：這么多人愛(ài)喝紅茶，健康必是關(guān)鍵。紅茶對(duì)腸道友好，能助消化——少數(shù)民族以牛羊肉為主食，少蔬菜，全靠紅茶促消化、補(bǔ)維生素，且紅茶能幫助人體產(chǎn)生益生菌，呵護(hù)腸胃。

我們還做過(guò)試驗(yàn)：綠茶加奶味變怪，加香料不適；烏龍茶、白茶也難隨意搭配。唯有紅茶，適配各種搭配，這也是它成為六大茶類(lèi)中消費(fèi)量最大的品種的核心原因——健康屬性與高包容性，使其能融入全球不同飲食習(xí)慣。

江元?jiǎng)?第十四屆全國(guó)人大代表，正山小種紅茶第二十四代傳承人，金駿眉紅茶創(chuàng)始人，福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

歐洲人與國(guó)內(nèi)少數(shù)民族的案例很有說(shuō)服力。西藏康巴人常喝的酥油茶，即以紅茶為基底；抗戰(zhàn)時(shí)從雅安運(yùn)到西藏的緊壓茶，也是紅茶再加工的全發(fā)酵茶，既能久存，又適配高原氣候飲食。

紅茶還適合煮飲、重泡，非簡(jiǎn)單沖泡。一些少數(shù)民族煮紅茶時(shí)，加酥油、鹽、奶，既能解渴，又能在腸胃形成保護(hù)膜，減少油膩刺激。我曾親試煮紅茶加鹽，喝兩碗便飽腹感十足，這正是其腸胃保護(hù)功能的體現(xiàn)。

我走訪過(guò)許多少數(shù)民族地區(qū)。他們說(shuō)：“過(guò)去是遷徙民族，居無(wú)定所，不知何時(shí)能吃飯；高原開(kāi)水沸點(diǎn)低（僅80℃左右），只能煮茶提營(yíng)養(yǎng)，加酥油、鹽、奶，既能扛餓補(bǔ)維生素，又能御寒?！?/p>

王彤：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)，喝茶有益健康，而這已經(jīng)成為全球共識(shí)。

江元?jiǎng)祝褐袊?guó)人喝茶講究“品茶、品味、品文化”，重雅致；歐洲人喝的是口感滋味，重習(xí)慣。但二者本質(zhì)都是追求健康，且中國(guó)紅茶更具優(yōu)勢(shì)——?dú)W洲茶包混裝不同品質(zhì)茶葉，而正山小種、金駿眉是條狀茶，保留完整形態(tài)與天然風(fēng)味，無(wú)任何添加，能品出茶葉本真。

剛才梁教授提到喝茶是人與人之間的一種情感紐帶，我非常有同感。喝茶始于滋味，同時(shí)又能獲得情感的體驗(yàn)、文化的體驗(yàn)。茶還有一定的審美價(jià)值，茶是一種東方美學(xué)。

王彤：我想到了另外一句話——“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”。喝茶不僅是中國(guó)文人幾千年的生活方式，還有它的精神屬性，并逐漸成為一種文化。這種“雅俗共賞”的特質(zhì)，讓茶跨越了階層壁壘，成為全民認(rèn)同的精神符號(hào)。

梁永安：像我，每天一早起來(lái)喜歡泡一杯茶，泡茶的時(shí)候，心就會(huì)隨著茶葉在水中的舒展而安靜下來(lái)。聞著淡淡的香味，身體會(huì)開(kāi)始慢慢蘇醒。

梁永安 復(fù)旦大學(xué)人文學(xué)者、作家。主要研究比較文學(xué)、電影、城市文化、青年文化

我相信，喜歡喝茶的人內(nèi)心會(huì)有一種自然性，面對(duì)生活的時(shí)候，會(huì)有一種淡然的心態(tài)，是既出世又入世的。喜歡喝茶的人，心都是很細(xì)的。任何文化都講究一個(gè)過(guò)程，茶文化也是如此，它不是快餐。習(xí)慣品茶的人，內(nèi)心會(huì)有一種氣定神閑。

喝茶與讀書(shū)其實(shí)是一個(gè)道理。我相信，未來(lái)，人和茶、人和書(shū)的關(guān)系在青年文化中會(huì)逐漸得到更深的認(rèn)識(shí)。我們的生活在不斷往前走的時(shí)候，文化不應(yīng)該是以斷根的方式發(fā)展，而應(yīng)該是生命、文化、生活方式的有機(jī)發(fā)展。

王彤：茶是具有自然性的，品茶品味品人生，養(yǎng)生養(yǎng)心養(yǎng)天地。

江元?jiǎng)祝菏堑?，“人在草木間”，茶是人與自然和諧共生的產(chǎn)物，只有和諧相處，才能做出好茶。茶是有文化的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。喝茶能讓人平靜下來(lái)，找到共同的話題，推動(dòng)情感的交流。

梁永安：我非常同意這個(gè)觀點(diǎn)。人其實(shí)是與自然萬(wàn)物同行的，茶就是人與自然同行的證明。我們應(yīng)該怎么看待自然、看待生命？就是日月之間，萬(wàn)物生長(zhǎng)。人是其中的一部分。

我過(guò)去喝茶都是悶著喝，今天聽(tīng)了正山小種和金駿眉的故事，很受啟發(fā)。我們都需要正山堂的精神，既與土地深度契合，又有探索與新創(chuàng)。未來(lái)，中國(guó)的品牌需要更多的傳奇，精心、投入地把品牌做到最美的境界，就像正山堂一樣。

王彤：上海這樣的城市，不僅需要咖啡，其實(shí)也需要茶。

江元?jiǎng)祝涸缭?0世紀(jì)40年代前，正山小種就已走出武夷山，經(jīng)上海茶棧、洋行遠(yuǎn)銷(xiāo)世界。那時(shí)，上海是五口通商重要口岸，和福州、廈門(mén)一樣，成了中國(guó)茶葉走向世界的橋梁。正山小種的名氣，既靠品質(zhì)，也離不開(kāi)這些口岸搭建的中西交流通道，從誕生起就帶著國(guó)際化基因。

上海雖咖啡盛行，卻也是茶產(chǎn)業(yè)的沃土——中國(guó)人講究“養(yǎng)生”，喝茶是最樸素的養(yǎng)生方式。武夷山有“千載儒釋道，萬(wàn)古山水茶”之說(shuō)，儒家的雅致、釋家的禪意、道家的清寧，皆與茶的健康屬性相融?，F(xiàn)代社會(huì)追求人與自然和諧，茶正是這種和諧的具象化。

喝茶本是講究事，“品茶、品味、品文化”，不同群體有不同的生活方式，而茶的包容性能成為交流的橋梁——無(wú)論陌生或熟悉，圍坐品茶，便能平靜下來(lái)，找到共同話題。今天我們因茶相聚長(zhǎng)談，因茶收獲了交流與健康，這正是茶的魅力。

原標(biāo)題：《“人在草木間”：江元?jiǎng)琢河腊餐跬劇安琛薄?/p>

欄目主編：龔丹韻

文字編輯：曹靜

本文作者：江元?jiǎng)?梁永安 王彤

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