在健康飲食日益受到關(guān)注的今天，體重管理與輕食選擇已成為許多都市人的生活日常，低熱量、高纖維的蔬菜正受到越來越多年輕人青睞。近日，上海奉賢的農(nóng)田里，一種名為“藜麥菜”的新品綠葉菜悄然走紅，為追求健康、低卡、營養(yǎng)均衡的飲食風(fēng)尚提供了來自田間地頭的新選擇。

走入奉賢連綿的大棚內(nèi)，滿眼綠油油的景象令人心曠神怡。這里種植的正是被譽(yù)為“糧食之母”的藜麥，嫩綠的植株在陽光下舒展枝葉。藜麥菜的葉片呈卵圓形，葉色鮮綠，外形酷似本地常見的米莧，但仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)葉片更厚實(shí)，莖稈更為粗壯。幾位工作人員正在田里采收，他們指著一截藜麥菜說道：“我們一般采收就是差不多這樣的規(guī)格，所以這整個(gè)葉子跟莖都是非常嫩的。吃起來有一種三個(gè)菜同時(shí)放在嘴里嚼的感覺?！?/p>

據(jù)了解，藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，其籽實(shí)富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸。這里種植的藜麥?zhǔn)巧虾ＲM(jìn)并成功種植的首個(gè)菜用藜麥品種，兼顧葉片產(chǎn)量和營養(yǎng)價(jià)值，為上海都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)增添了新選項(xiàng)。與普通葉菜相比，藜麥菜抗逆性更強(qiáng)，病蟲害相對(duì)較少，適合生態(tài)種植，“它耐寒、耐貧瘠?！鄙虾Ｊ修r(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所副所長、研究員劉成洪介紹，這個(gè)品種當(dāng)中的營養(yǎng)價(jià)值很符合當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，“這是上海及華東地區(qū)首個(gè)菜用藜麥新品系。今年這個(gè)品種已經(jīng)成熟，市農(nóng)科院經(jīng)過十多年篩選，選育出適合上海本地種植、尤其適合做菜用的藜麥品種。與上海本地土壤特點(diǎn)非常契合，適宜作為菜用種植?！?/p>

一次機(jī)緣巧合下，經(jīng)朋友推薦，基地負(fù)責(zé)人嘗試首次種植藜麥菜，因此在管理上煞費(fèi)苦心?！稗见湶瞬慌潞档聺?，我們以微生物菌肥為主體肥料，堅(jiān)持不用除草劑和殺蟲劑。發(fā)現(xiàn)有蟲就人工拔除，因此是非常安全的食品?！鄙虾钕蚯笆卟朔N植專業(yè)合作社藜麥菜負(fù)責(zé)人黃中義介紹，每天清晨六七點(diǎn)，他就到田里巡田，對(duì)每一次播種、澆水、施肥都做好詳細(xì)記錄，既便于溯源，也幫助持續(xù)觀察與改進(jìn)。藜麥的種植周期相對(duì)較短，從播種到收割大約兩個(gè)月左右，一年可多茬種植。目前基地已進(jìn)入第二茬收割，畝產(chǎn)從第一輪品質(zhì)分析時(shí)的400斤提高到了600斤。隨著土地適應(yīng)性逐步提高，產(chǎn)量有望進(jìn)一步增長，推廣潛力良好。作為小眾蔬菜，藜麥菜一經(jīng)推出便受到市場歡迎，目前已登陸盒馬、美團(tuán)、叮咚等電商平臺(tái)。

與傳統(tǒng)籽用藜麥不同，藜麥菜更鮮嫩，主要以嫩莖葉為食用部位，其嫩苗蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%，營養(yǎng)價(jià)值非常高。區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委綠色農(nóng)業(yè)推進(jìn)辦高級(jí)農(nóng)藝師胡家陽分享了家常烹飪方式：“拿回去像莧菜一樣炒著吃可以，用熱水焯一下涼拌也行?，F(xiàn)在冬天正好吃火鍋，洗洗干凈在火鍋里涮一下也非常美味。桿子都很柔軟，沒有渣渣的感覺?！?/p>

據(jù)介紹，除了作為新鮮蔬菜推廣外，目前已開始規(guī)劃對(duì)藜麥菜進(jìn)行深度綜合開發(fā)。劉成洪表示：“接下來，我們計(jì)劃將植物嫩葉中的全營養(yǎng)素提取出來，組配到飲料中；也可以利用嫩葉的植物基粉末，配置到面制食品里。后期圍繞藜麥的精深加工，可能會(huì)開發(fā)高端產(chǎn)品，如化妝品、植物藜麥蛋白粉等?！蔽磥?，藜麥菜有望以更多樣的形式融入都市健康生活。

記者：蔡倩雯 陳嘉

編輯：陸嘉俊

?end?