破除“天然神話”：印度食品添加劑的真相——使用頻繁且隱患暗藏

說話不經(jīng)過大腦

提起印度食品，不少人會被“香料王國”“天然食材”的標(biāo)簽誤導(dǎo)，誤以為其遠(yuǎn)離人工添加劑與防腐劑。但現(xiàn)實恰恰相反：印度不僅廣泛使用食品添加劑和防腐劑，且使用頻率隨加工食品行業(yè)擴張持續(xù)攀升，更因監(jiān)管短板暗藏諸多安全風(fēng)險，所謂“天然無添加”不過是脫離實際的想象。

印度食品添加劑的使用，早已滲透日常飲食的方方面面，且覆蓋品類極為全面。從市場分類來看，防腐劑、甜味劑、乳化劑、著色劑、香精香料等十大類添加劑均有廣泛應(yīng)用，僅明確開發(fā)的添加劑相關(guān)品類就超100種。在飲料行業(yè)，碳酸飲料、果汁、調(diào)味水等產(chǎn)品中，香料、色素、甜味劑是標(biāo)配，酶制劑還被用于啤酒釀造以提升穩(wěn)定性；乳制品領(lǐng)域，風(fēng)味奶、冰淇淋等產(chǎn)品依賴乳化劑改善質(zhì)地，食用香精增強口感，2024年印度食品添加劑市場規(guī)模已達(dá)5096.9億盧比，其中食品類占比78%，且仍以8-10%的年復(fù)合增長率擴張。街頭巷尾的零食更是添加劑“重災(zāi)區(qū)”，暢銷的芒果味軟糖中，檸檬黃、日落黃等人工色素含量是中國標(biāo)準(zhǔn)的1.5倍，傳統(tǒng)酸奶飲料“拉西”為延長保質(zhì)期，常被添加過量山梨酸鉀。即便是蔬菜水果，商販也會噴灑亞硫酸鹽溶液等化學(xué)制劑保鮮，這種在中國被嚴(yán)格限制的做法，在印度市場極為普遍。

防腐劑作為食品添加劑的重要品類，在印度的使用同樣廣泛且標(biāo)準(zhǔn)寬松。印度將防腐劑明確分為天然（如鹽、糖、醋、蜂蜜）和化學(xué)合成（如苯甲酸、山梨酸、亞硫酸鹽）兩類，其中亞硫酸鹽在果漿、脫水蔬菜中的允許殘留量高達(dá)2000ppm，遠(yuǎn)超多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)。在干果、果醬、泡菜、果汁濃縮液等需要長期儲存的食品中，防腐劑更是不可或缺的成分，部分產(chǎn)品甚至存在超量添加的情況。這種高頻使用的背后，是印度食品工業(yè)的現(xiàn)實需求——快速城市化推動了便利食品和加工食品的消費熱潮，而添加劑能有效解決食品保鮮、風(fēng)味統(tǒng)一、貨架期延長等核心問題，成為食品企業(yè)的必然選擇。過去十年間，印度食品添加劑使用量已增長約30%，足以印證其普及程度。

值得警惕的是，印度食品添加劑的“高頻率”背后，更潛藏著“不規(guī)范”的突出隱患。盡管印度2011年就頒布了《食品安全法》，設(shè)立了食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI），且參考國際標(biāo)準(zhǔn)制定了添加劑使用規(guī)范，但執(zhí)法力度薄弱成為明顯短板?；鶎颖O(jiān)管缺乏專業(yè)設(shè)備和人員，難以對添加劑殘留、使用合規(guī)性進(jìn)行有效排查，導(dǎo)致小作坊和街頭攤販成為違規(guī)重災(zāi)區(qū)——部分商家甚至使用工業(yè)級色素、非食用防腐劑等有害原料，這些添加劑含重金屬和有毒物質(zhì)，長期食用會損害肝腎功能。更嚴(yán)重的是，印度食品添加劑行業(yè)高度分散，3000多家企業(yè)中僅15-20家大型企業(yè)占據(jù)28%市場份額，大量小微企業(yè)缺乏認(rèn)證和研發(fā)能力，生產(chǎn)的添加劑質(zhì)量參差不齊，甚至出現(xiàn)香料中檢出醫(yī)療器械消毒劑環(huán)氧乙烷的情況，尼泊爾曾因此禁止進(jìn)口印度兩家知名公司的香料產(chǎn)品。

近年來，印度市場也出現(xiàn)了天然添加劑需求增長的趨勢，甜葉菊、類胡蘿卜素等天然甜味劑、著色劑逐漸興起，部分企業(yè)開始布局清潔標(biāo)簽產(chǎn)品。但這并未改變添加劑使用頻繁的整體格局，且天然添加劑的普及仍受限于行業(yè)碎片化、研發(fā)不足等問題。對于消費者而言，亟需打破“印度食品天然無添加”的認(rèn)知誤區(qū)：印度食品不僅廣泛使用添加劑和防腐劑，且使用頻率與加工食品消費同步增長，其核心問題不在于“是否使用”，而在于“如何規(guī)范使用”。

從“香料王國”到“添加劑消費大國”，印度食品工業(yè)的發(fā)展軌跡，折射出發(fā)展中國家在工業(yè)化進(jìn)程中面臨的食品安全困境。頻繁使用添加劑是行業(yè)發(fā)展的必然階段，但監(jiān)管缺位導(dǎo)致的安全隱患，才是真正需要警惕的核心?？创《仁称?，不應(yīng)被浪漫化的“天然神話”裹挾，而需正視其添加劑使用頻繁且合規(guī)性不足的真相——這既是對自身健康的負(fù)責(zé)，也是對不同國家食品工業(yè)現(xiàn)狀的客觀認(rèn)知。