甲流肆虐，提升自身免疫力成了對抗病毒的關(guān)鍵。除了做好日常防護(hù)，合理的飲食也至關(guān)重要。今天就為大家?guī)?道營養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，讓我們在享受美食的同時，增強身體抵抗力，遠(yuǎn)離甲流病毒。

一、鮮香包菜炒雞蛋

食材清單

包菜 1 小半棵（手撕塊）、雞蛋 3 個、火腿腸 2 根（切片）、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、蠔油半勺、小米辣 2 個（切圈，可選）、食用油適量

超簡步驟

雞蛋打入碗中，加少許鹽，打散后倒入鍋中，炒至八分熟盛出備用（后續(xù)還要回鍋，避免炒老）。

同一鍋，放入火腿片，煎至表面微焦，盛出備用（火腿煎一煎更香濃，不膩口）。

鍋中留少許底油，放入蒜末、小米辣圈爆香，倒入手撕包菜（包菜梗先下鍋炒 1 分鐘，再放菜葉），大火快炒至變軟出水。

倒入炒好的雞蛋和火腿片，加 1 勺生抽、半勺蠔油，大火快速翻炒 1 分鐘，讓味道充分融合，即可出鍋。

二、菠菜炒雞蛋

食材

菠菜、雞蛋

做法

1、先把菠菜洗干凈，放進(jìn)開水里燙一下，燙熟后撈出來，這樣可以去除菠菜里的草酸，吃起來口感更好。

2、把雞蛋打進(jìn)碗里，攪拌均勻。鍋里倒點油，油熱后把雞蛋液倒進(jìn)去，炒熟后盛出來備用。

3、鍋里再倒點油，油熱后炒香蒜末，然后把菠菜和雞蛋一起倒進(jìn)去，加入適量的鹽和一勺生抽，翻炒均勻就可以出鍋啦！這道菜清淡爽口，營養(yǎng)豐富。

三、醬香豆腐

食材清單：北豆腐（老豆腐）1塊，青蒜苗2根，蒜末1勺。調(diào)料有黃豆醬1.5勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖半小勺，水淀粉（1勺淀粉+3勺水調(diào)成），清水小半碗。

詳細(xì)做法：

1. 煎制豆腐：豆腐切成約0.8厘米厚的三角形或方形片。用廚房紙巾徹底吸干表面水分，這能有效防止煎的時候爆油，也讓豆腐更容易上色。平底鍋燒熱后倒適量油，油溫五成熱時放入豆腐，用中火煎制。煎的時候不要頻繁翻動，待一面煎成堅固的金黃色硬殼后，再翻面煎另一面，直到兩面金黃后盛出。

2. 調(diào)制醬汁：利用鍋里的底油，放入蒜末爆香。轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬，慢慢炒出醬香味。然后加入生抽、蠔油、白糖和小半碗清水，攪拌均勻燒開。

3. 燒煮入味：將煎好的豆腐輕輕放回鍋中，使每一片都浸泡在醬汁里。轉(zhuǎn)為中小火，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁的味道。

4. 勾芡收汁：打開鍋蓋，看到湯汁已收了一半。淋入準(zhǔn)備好的水淀粉，一邊淋一邊輕輕晃動鍋子。待湯汁變得濃稠光亮，能掛在豆腐上時即可。

5. 最后點綴：撒上切好的青蒜苗段，輕輕翻拌一下，借助余溫讓蒜苗的香味釋放出來，即可裝盤。醬香濃郁，豆腐外韌里嫩！

四、青椒炒香菇

食材

香菇，尖椒，蒜末，小米椒。

做法

1、把香菇洗干凈，切成片，尖椒切成絲。水開后，把香菇片放進(jìn)去焯1分鐘，然后撈出來瀝干水分。

2、鍋里熱油，油熱后把蒜末和小米椒放進(jìn)去，炒出香味。接著把香菇片放進(jìn)去，翻炒均勻，再把尖椒絲放進(jìn)去，加少許鹽和糖，再放2勺生抽、半勺老抽，開旺火快速翻炒，讓食材都入味，就可以出鍋啦。

五、黃豆豬蹄湯

【食材】

豬蹄 1 只（約 500g，切塊）、干黃豆 50g（提前泡 4 小時）、蔥姜

【做法】

1、豬蹄塊冷水下鍋，加 2 片姜、5ml 料酒，大火燒開撇去浮沫，撈出用溫水洗凈（去除多余油脂，減少油膩）；

2、砂鍋中加清水，放入豬蹄、泡軟的黃豆、剩余姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉 1.5 小時；

3、燉至豬蹄軟爛、黃豆開花，加適量鹽、少許白胡椒粉調(diào)味；關(guān)火撒蔥花~

六、海帶排骨湯

所需食材：豬肋排500克、干海帶100克、胡蘿卜1根、玉米1根、生姜1大塊、香蔥2根、料酒20毫升、白醋5毫升、鹽4克、白胡椒粉2克、清水1.5升。

步驟：

1. 干海帶冷水泡發(fā)3小時，洗凈后切菱形塊；胡蘿卜切滾刀，玉米切段；排骨浸泡30分鐘去血水，冷水下鍋加10毫升料酒、3片姜，煮出浮沫后撈出，用溫水沖凈。

2. 砂鍋中放排骨、剩余姜片、香蔥結(jié)，加1.5升冷水，大火煮沸后滴5毫升白醋，幫助鈣析出。

3. 沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燉30分鐘，湯面保持微滾，油脂慢慢溢出。

4. 加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)小火燉20分鐘，甜味滲出，湯色轉(zhuǎn)金黃。

5. 放入海帶塊，再燉15分鐘，海帶中的碘與甘露醇融入湯中，鮮味翻倍。

6. 挑出姜與蔥結(jié)，用鹽、白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火前撒一把蔥花，增香提色。

7. 蓋蓋燜5分鐘讓香氣回落，端鍋上桌，趁熱連肉帶湯享用，全身瞬間暖透。

七、包菜拌雞蛋

食材列表：

你需要準(zhǔn)備半顆包菜（約400克）、2個雞蛋、2瓣大蒜、少許白芝麻；調(diào)味需要生抽、香醋、蠔油各一湯匙，以及少許香油和糖。

制作過程：

1. 處理食材：包菜洗凈后，不用刀切，直接用手撕成一口大小的片狀。手撕的包菜邊緣不規(guī)則，更容易入味。大蒜切成蒜末備用。

2. 煎蛋餅：雞蛋打入碗中，加一丁點鹽攪散。平底鍋燒熱，刷薄薄一層油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子攤成一張圓蛋餅。用中小火煎，看到蛋液完全凝固、邊緣微翹即可出鍋。放在案板上，切成寬條。

3. 焯燙包菜：燒一鍋開水，水里加幾滴油和一小勺鹽。水沸騰后，倒入包菜，焯燙大約1分到1分半鐘。這個時間非常關(guān)鍵，燙久了包菜會軟爛失去爽脆感?？吹桨祟伾凊r綠、微微透明就要立刻撈出。

4. 調(diào)制醬汁與拌制：在一個大碗里，放入蒜末、一湯匙生抽、一湯匙香醋、半湯匙蠔油、一小勺糖和幾滴香油。將撈出的包菜趁熱放入碗中，熱氣能瞬間激發(fā)出蒜末和醬料的香氣。再放入切好的雞蛋條，撒上白芝麻，將所有食材充分拌勻即可。溫?zé)岬陌斯厢u汁，配上香軟的雞蛋，吃起來特別舒服。

八、麻婆豆腐

準(zhǔn)備食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粉、生抽、淀粉、蔥。

做法：

1. 豆腐切成小塊，焯水備用。

2. 鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色。

3. 加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水。

4. 放入豆腐塊，加入生抽調(diào)味，煮幾分鐘。

5. 用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花即可。

甲流期間，多吃這些營養(yǎng)豐富的菜肴，為身體補充能量和營養(yǎng)，讓我們一起用美食筑起健康防線，遠(yuǎn)離病毒侵?jǐn)_。