家的味道，藏在一道道精心烹制的菜肴里。今天就給大家分享8道做法簡單卻開胃下飯的家常菜，讓愛通過美食傳遞給家人。

一、蝦滑口蘑

食材： 口蘑10-12個，鮮蝦200克，蛋清半個，鹽、白胡椒粉、淀粉少許，蠔油1勺。

做法：

1. 制作蝦滑：鮮蝦去殼去蝦線，用刀背拍扁，然后用刀剁成蝦泥。用刀背拍和剁，能保留蝦肉的纖維，讓口感更Q彈。將蝦泥放入碗中，加入半個蛋清、少許鹽、白胡椒粉和一小勺淀粉，用筷子朝著一個方向用力攪打，直到蝦泥上勁，變得黏稠有韌性。

2. 處理口蘑：口蘑洗凈，小心地將蘑菇柄掰掉。（蘑菇柄不要扔，可以切碎混進(jìn)蝦滑里）

3. 組裝：將打好的蝦滑用勺子填入口蘑的“小碗”中，稍微抹得圓潤飽滿一些。

4. 煎制：平底鍋刷一層薄油，開小火，將蝦滑的一面朝下放入鍋中，慢煎約3分鐘，直到蝦滑定型并變成金黃色。

5. 燜煮：翻面，讓口蘑朝下，往鍋里加入2勺清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。最后打開鍋蓋，淋上蠔油（可加少許水調(diào)開），大火收汁即可。

二、口蘑炒五花肉

食材清單：口蘑200克、五花肉150克、青椒1個、生抽2勺、蠔油1勺、蒜末1勺

制作過程：

1. 預(yù)處理：口蘑切片，五花肉切片

2. 煸炒五花：五花肉煸炒出油

3. 炒制蘑菇：放入口蘑炒軟

4. 調(diào)味裝盤：加入青椒、調(diào)料翻炒

三、黃豆菜干排骨湯

食材： 豬排骨300克，黃豆半碗，菜干一小把，生姜3片。

做法：

準(zhǔn)備： 黃豆提前用清水浸泡2小時以上。菜干用溫水泡軟，洗凈后切段。排骨冷水下鍋，加幾片姜，煮沸后撇去浮沫，撈出備用。

入鍋： 將焯好水的排骨、泡好的黃豆、菜干和姜片一起放入湯鍋中。

燉煮： 加入足量的清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。

調(diào)味： 關(guān)火前加入適量鹽調(diào)味即可。

四、醬燒口蘑

【食材】

口蘑、青紅椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、白糖、黑胡椒粉

【做法】

1. 口蘑洗凈切片，青紅椒切塊，蒜切末備用。

2. 熱鍋少油爆香蒜末，倒入口蘑中火翻炒至變軟出汁。

3. 放入青紅椒塊繼續(xù)翻炒，加入所有調(diào)味料快速炒勻。

4. 炒至口蘑充分吸收醬汁，撒上黑胡椒粉增添風(fēng)味。

五、豌豆尖滑肉

食材清單：

豬里脊肉150克、豌豆尖1大把、姜絲少許、紅薯淀粉3勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽和胡椒粉少許。

詳細(xì)做法：

1. 豬里脊切薄片，用刀背輕輕拍松。加入料酒、姜絲、胡椒粉和少許鹽抓勻腌制10分鐘。然后逐片均勻地裹上厚厚的紅薯淀粉，用搟面杖輕輕敲打，讓淀粉“吃”進(jìn)肉里，形成保護(hù)層，這就是“滑肉”嫩滑的秘訣。

2. 鍋中燒水，水開后將火調(diào)至微沸（冒小泡的狀態(tài)），逐片下入肉片，不要攪動，等淀粉糊化定型后再輕輕推散，煮2分鐘至肉片浮起，撈出。

3. 煮肉的水不要倒，撇去浮沫，放入洗凈的豌豆尖，燙20秒即可。

4. 將燙好的豌豆尖墊在碗底，上面鋪上滑肉。另起一鍋，倒入少量煮肉的湯，加生抽和少許鹽調(diào)味，煮沸后澆在碗中即可。

六、地三鮮

所需食材：茄子1個、土豆1個、青椒1個、大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、鹽適量、淀粉適量、食用油適量。

步驟：

1. 茄子洗凈，切成滾刀塊，放入碗中，撒上少許鹽，腌制10分鐘，然后擠干水分，裹上淀粉；土豆去皮，切成滾刀塊；青椒去籽，切成塊；大蒜切成末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入土豆塊，小火炸至表面金黃，撈出瀝干油分。

3. 接著放入茄子塊，炸至茄子變軟，表面微黃，撈出瀝干油分。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末炒出香味。

5. 加入青椒塊，翻炒均勻，炒至青椒塊斷生。

6. 放入炸好的土豆塊和茄子塊，加入2勺生抽、1勺蠔油和少許白糖，翻炒均勻，讓食材充分吸收調(diào)料的味道。

7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

七、蘿卜絲肉丸湯

食材：豬肉、白蘿卜、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、淀粉。

做法：

1. 豬肉剁成肉餡，加入蔥、姜、鹽、料酒、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

2. 白蘿卜切絲。

3. 鍋中加水燒開，將肉餡擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。

4. 加入蘿卜絲，煮至蘿卜絲變軟，加鹽調(diào)味。

八、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、豆豉、蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 排骨洗凈，加入鹽、生抽、蠔油、淀粉腌制15 - 20分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，鋪在盤中。

3. 豆豉和蒜切末，放入鍋中炒香，倒在排骨上，將排骨鋪在南瓜上。

4. 放入蒸鍋中，大火蒸30 - 40分鐘。

這8道菜做法簡單，每一道都充滿了家的溫暖，趕緊為家人做上一桌，讓他們大快朵頤吧！