這些天，老字號(hào)王家沙南京西路總店門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)，蟹粉、黑洋酥、薺菜鮮肉等招牌手工湯團(tuán)迎來(lái)銷(xiāo)售旺季，高峰日銷(xiāo)量突破2000盒，成為上海人解鎖冬至儀式感的首選。

作為江南地區(qū)冬至必備的傳統(tǒng)美食，

冬至湯團(tuán)寓意“團(tuán)圓圓滿”，

民間更有“吃了湯團(tuán)大一歲”的說(shuō)法。

王家沙南京西路總店點(diǎn)心部部長(zhǎng)姚建華介紹，蟹粉、黑洋酥、薺菜鮮肉三款是經(jīng)典單品。

蟹粉湯團(tuán)以18褶工藝包裹鮮拆蟹肉與優(yōu)等豬肉，皮薄餡足、湯汁飽滿；

黑洋沙湯團(tuán)甜而不膩，口感綿密；

薺菜肉湯團(tuán)則鮮爽可口，平日里就備受食客青睞，每逢冬至更是熱銷(xiāo)爆款。

“老上海吃冬至湯團(tuán)，講究‘捂’出來(lái)的軟糯?！?/strong>姚建華分享了速凍湯團(tuán)的地道吃法：無(wú)需解凍，水沸后將湯團(tuán)輕輕敲散逐一下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢捂，待湯團(tuán)浮起再激一到兩次冷水，這樣煮出的湯團(tuán)不易破皮，口感更佳。這一傳承多年的烹飪秘訣，讓不少市民專(zhuān)程前來(lái)現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)品嘗，既有白發(fā)蒼蒼的老人回購(gòu)懷舊味道，也有年輕食客打卡網(wǎng)紅蟹粉湯團(tuán)。

據(jù)門(mén)店數(shù)據(jù)顯示，冬至前幾日，王家沙湯團(tuán)日均銷(xiāo)量已達(dá)1000盒，12月19日、20日進(jìn)入銷(xiāo)售高峰，單日銷(xiāo)量攀升至2000盒左右。手工包裹的匠心工藝、新鮮優(yōu)質(zhì)的食材選擇，讓這家老字號(hào)始終保持熱度，在傳承中創(chuàng)新，成為上海人心中的“小吃地標(biāo)”。

排隊(duì)選購(gòu)的市民李阿姨提著兩盒湯團(tuán)笑著說(shuō)：“我們上海人就認(rèn)王家沙的湯團(tuán)，每年都要買(mǎi)給家人吃，這才是冬至該有的味道。”

一碗熱騰騰的湯團(tuán)，

不僅承載著江南食俗的文化記憶，

更串聯(lián)起家人團(tuán)聚的溫暖時(shí)光，

在冬日寒意中傳遞著團(tuán)圓的幸福感。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉

視頻：任超

編輯：路景斕

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