導(dǎo)讀：每年冬至，是冬天最為重要的一個節(jié)氣，因為進入冬至后，北半球進入全年最冷的時候，在北方，有些地方甚至有零下幾十度的溫度，在天寒地凍的日子里，飲食特別重要，因為在冬至沒有吃好，身體就不能有足夠的能量對抗嚴寒。說起滋補，很多人就會想吃牛羊肉，其實冬至適當(dāng)吃一點牛羊肉，能補血益氣、增強免疫力，但是這些肉，不建議天天吃，吃多了很容易上火。而我建議大家在冬天，多吃一些能滋補的素菜。比如我今天給大家推薦的“口蘑”，營養(yǎng)價值勝過牛羊肉，同時它還有著“冬至第一大補”的美譽，懂得養(yǎng)生人，在冬至每天都會吃。

記得小時候，每次只有吃酒席時，就有甲魚燒口蘑這道菜，而甲魚不搶手，里面的口蘑最搶手，當(dāng)時的口蘑要賣十幾元一斤，比牛肉都要貴，而現(xiàn)如今，超市5元1盒的口蘑隨處可見，是人人都吃得起的一種蔬菜。口蘑和其他菌類相比，它吃著清甜爽口，口感很獨特。而且口蘑還是營養(yǎng)價值極高的一種菌，據(jù)研究，口蘑中含有豐富的“鋅 、硒、鉀、維生素D、多種氨基酸、粗纖維”等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃口蘑，不僅能健脾養(yǎng)胃，而且還能強免疫、潤腸通便呢。

而口蘑最常的吃法是和豬肉、大蒜一起炒，或者和香菜一起煮湯喝，這些做法我都已經(jīng)分享給大家，今天我分享的口蘑做法，是我最先研究出來的，它就是蔥香蠔汁小口蘑，做好的口蘑又軟又鮮，真的是冬至?xí)r節(jié)的一道解膩小菜，沒吃過的，一定要嘗試的給家人做一次。

口蘑350克、蠔油2大勺、蔥段10克、大蒜籽10克、食鹽、白砂糖、水淀粉、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將口蘑的蒂剪一點點，不要都剪了，蒂吃著也很香，然后將口蘑和一勺淀粉放入水中攪拌均勻，將口蘑浸泡10分鐘撈出，接著再用自來水將口蘑沖洗干凈，最后再在口蘑表面劃上幾個刀口，這樣可以使口蘑更容易入味?？谀⒁欢ㄒ玫矸鬯?，這樣才能將口蘑表面的灰塵全部都泡走。
第二步：將香蔥白切成小段，然后再把大蒜籽對半切開即可備用。
第三步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，將瀝干水的口蘑和蒜籽放入鍋中，中火將口蘑翻炒1分鐘左右，直到口蘑表面的皮，有一點點變干就可以了，不要將口蘑炒黃了，這種程度，就將口蘑炒老了，吃著不太鮮嫩了。

第四步：把切好的蔥段、蠔油汁放入鍋中，簡單翻炒七八下后，然后倒入適量熱水在鍋中，接著蓋上鍋蓋，大火燜煮2-3分鐘，等鍋中的汁水快要收干。
第五步：將少許食鹽放入鍋中，將它們炒制均勻后，再淋一點點水淀粉，最后將它們炒制三四下即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、做蠔汁口蘑時，建議大家選擇比較小的口蘑，這種口蘑做出來的蠔汁口蘑，會比大口蘑吃著更加鮮嫩可口。
2、把水倒入鍋中后，一定要蓋著鍋蓋燜煮口蘑，這樣不僅可以使蠔油的鮮香味進入到口蘑中，而且還能保持口蘑中的水不揮發(fā)。
3、因為蠔油中含有少許食鹽，最后放食鹽時，只需要放一點點（蠔油放多了，鹽不放也可以了），如果這道菜做咸了，就很難吃。
冬至后，使勁吃“口蘑”這菜，一健脾胃、二強免疫、三潤腸通便，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。