最近刷到一個(gè)新聞：上海一位97年女生辭職做上門(mén)私廚，128元做三道菜，一天接四單，月入1.5萬(wàn)到2萬(wàn)。視頻里她穿著圍裙，在不同人家的廚房里顛勺、擺盤(pán)、擦灶臺(tái)，動(dòng)作麻利，笑容清爽。評(píng)論區(qū)一片驚嘆：“這不比坐班香？”“我也想辭職做飯?！?/p>

可我盯著屏幕看了半天，心里卻冒出個(gè)問(wèn)題：一天四單，真的來(lái)得及嗎？

要知道，一單上門(mén)做飯，不是到家炒個(gè)菜就走。買(mǎi)菜、通勤、洗切、烹飪、擺盤(pán)、清潔——全套下來(lái)，快則兩小時(shí)，慢的要四小時(shí)。如果每單按平均三小時(shí)算，四單就是12小時(shí)。再加通勤，上海地鐵一小時(shí)能跨幾個(gè)區(qū)？她難道是時(shí)間管理界的“特種兵”？

后來(lái)我查了幾個(gè)真實(shí)案例，才發(fā)現(xiàn)這事兒沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

杭州有位私廚潘女士，一天能做五單，月入近4萬(wàn)。她的秘訣不是快，而是“準(zhǔn)”?？蛻羧诔俏魍黄^(qū)，通勤不超過(guò)20分鐘；菜單提前兩天定好，食材每周集中采購(gòu)；保溫箱、炒鍋、調(diào)料全自帶，進(jìn)廚房就像開(kāi)盲盒——但其實(shí)每個(gè)盒她都排過(guò)序。她甚至用甘特圖排日程，精確到分鐘。

原來(lái)，這不是體力活，是系統(tǒng)工程。

她不是在“打工”，而是在運(yùn)營(yíng)一個(gè)微型服務(wù)公司?？蛻羰菑?fù)購(gòu)的熟人，路線是優(yōu)化過(guò)的閉環(huán)，工具是標(biāo)準(zhǔn)化的配置。她賣(mài)的不是菜，是“你下班回家，熱飯已在桌上”的確定感。

這才明白，那些看似輕松的“自由職業(yè)神話”，背后都是精密運(yùn)轉(zhuǎn)的日常。你以為她靠手藝吃飯，其實(shí)她靠的是時(shí)間規(guī)劃、地理集中和供應(yīng)鏈管理。

我們總羨慕別人說(shuō)走就走的自由，卻沒(méi)看見(jiàn)他們默默搭建的軌道。

所以如果你也想試這條路，別急著辭職。先問(wèn)問(wèn)自己：你有沒(méi)有三公里內(nèi)的五個(gè)穩(wěn)定客戶？能不能把采購(gòu)壓縮到每周一次？敢不敢給自己定個(gè)“1小時(shí)內(nèi)出鍋+清潔”的硬指標(biāo)？

自由從來(lái)不是逃離規(guī)則，而是重新定義效率。真正的底氣，是把不確定的日子，過(guò)成可計(jì)算的行程表。