2023年青啤集團(tuán)熱熱鬧鬧舉辦了120年廠慶，洋溢著白色泡沫的金色啤酒在碧海藍(lán)天紅瓦綠樹間流淌了一百多年，逐漸與白色浪花、與山海之間的青島人緊密地融合在一起，山海是風(fēng)景，啤酒是生活，追根溯源，這一切都來自于121年前的今天——1904年12月22日，第一瓶工業(yè)量產(chǎn)青島啤酒下線，第一批青島啤酒于1904年12月31日正式上市。

1903年8月15日，英國(guó)和德國(guó)商人在香港合資注冊(cè)了一家盎格魯·日耳曼尼亞啤酒有限公司，并宣布將在青島建廠，廠址定在毛奇兵營(yíng)所在的臺(tái)東鎮(zhèn)，注冊(cè)資本為40萬墨西哥銀元，分為4000股，每股100元。這就是青島啤酒廠的前身。

日耳曼尼亞啤酒公司的董事和股東們視察正在建筑中的啤酒廠辦公樓，這樓就是現(xiàn)在青啤博物館的A館，只不過由最初的兩層增筑成了三層。

似乎冥冥中有天意，日耳曼尼亞啤酒公司注冊(cè)的日子在42年后恰巧是日本無條件投降的日子。第一瓶青島啤酒下線的日子1904年12月22日，恰巧是光緒30年農(nóng)歷甲辰龍年的冬至，正是應(yīng)了那句青島方言“餃子就酒越哈越有”。

登州路有人說當(dāng)年叫米勒上尉街，但是查閱地圖和有關(guān)資料，標(biāo)注的都是Ostpass Str，老百姓叫東關(guān)街，日占時(shí)期改叫巽町。還有人說之所以叫米勒上尉街，是因?yàn)槊桌丈衔臼敲姹鵂I(yíng)的設(shè)計(jì)師，以上說法個(gè)人保留意見。相反查閱當(dāng)年的《行名錄》，啤酒廠的地址一直是臺(tái)東鎮(zhèn)。

投資者選擇在現(xiàn)址建啤酒廠，有資料說是為了靠近毛奇兵營(yíng)，我覺得更主要的原因就是選在殖民當(dāng)局規(guī)劃的工廠區(qū)，另一個(gè)原因是水源，啤酒廠的建造者們?cè)诿嫔綎|麓打了幾口井，西側(cè)是壽光路河，東側(cè)是寧海路河，能保證水井水量充盈，即便如此，每逢旱季仍需引用自來水補(bǔ)充。再一個(gè)因素是當(dāng)年港口到青島山炮臺(tái)有鐵路專用線，正好穿過工廠，這樣方便了啤酒廠建廠和以后的原料以及產(chǎn)品運(yùn)輸。

日耳曼尼亞啤酒公司青島工廠的第一任廠長(zhǎng)叫海因里?！とㄌ?，從1904年干到1907年11月25日；

第二任廠長(zhǎng)叫恩斯特·希姆森，從1907年11月干到1914年。

首席釀酒師是R·舒斯特（1904年-1905年），馬丁·韋勒（1906年-1914年）。

這個(gè)是青啤博物館內(nèi)的展板，賽法特廠長(zhǎng)的名字拼錯(cuò)了，是Seifart，不是Seifert。

1914年8月日德開戰(zhàn)前工廠就休業(yè)停產(chǎn)了，據(jù)說德國(guó)釀酒師馬丁·威勒后來還被日本人續(xù)聘了兩年。

1905年和1908年《行名錄》中的卑酒公司，電話號(hào)碼是83，兩位數(shù)。地址都是臺(tái)東鎮(zhèn)，并不是米勒上尉街。左圖1905年廠長(zhǎng)是塞法特，右圖1908年廠長(zhǎng)是希姆森。

恩斯特·希姆森還有個(gè)兄弟更有名，就是青島祥福洋行的老板阿爾弗雷德·希姆森。

蹲在地上的小伙子估計(jì)是青島最早哈上青啤的人了。

1914年8月至1916年9月11日停產(chǎn)兩年。

日耳曼尼亞啤酒公司青島工廠，從1904年12月投產(chǎn)到1914年8月停業(yè)，堅(jiān)持了10年時(shí)間。

日本對(duì)青島的這家啤酒廠覬覦已久，1906年4月外務(wù)省委托日本麥酒株式會(huì)社就青島日耳曼尼亞啤酒公司的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查，因?yàn)楹笳叩某霈F(xiàn)威脅了日本啤酒獨(dú)霸東亞啤酒市場(chǎng)的地位。

調(diào)查報(bào)告寫道：青啤除了水，原料大麥、啤酒花、瓶子、酒標(biāo)全部依賴德國(guó)進(jìn)口，空瓶回收價(jià)格每個(gè)兩毛到兩毛五分，當(dāng)年青啤銷售70余萬箱，銷售地為青島、天津、北京、上海等地以及海外。

1914年日本占領(lǐng)青島后，對(duì)在青島的德國(guó)資產(chǎn)進(jìn)行了清算、沒收和收買，啤酒廠就在清單中。但有點(diǎn)棘手的是日耳曼尼亞啤酒公司是英德合資的，日德青島之戰(zhàn)又是日英聯(lián)軍打的，明搶確實(shí)是不給英國(guó)人面子，所以日本多次和英國(guó)磋商收買酒廠事宜，最終在1916年8月16日，在上海召集了一次特別股東大會(huì)，決定將公司以50萬銀元價(jià)格出售給大日本麥酒株式會(huì)社（Dai Nippon Brewery）。

根據(jù)1947年6月任青島啤酒廠廠長(zhǎng)的我國(guó)著名釀酒師朱梅（男）回憶文章，當(dāng)時(shí)那50萬元實(shí)際是付給了英國(guó)人，1916年9月9日，日本駐青島軍政府批準(zhǔn)了收買啤酒廠一案，改名為“大日本麥酒株式會(huì)社青島工場(chǎng)”，德商仍持有70%股份，直到1921年4月2日，德國(guó)股東所持有的股份逐步被日本全部持有。

自此，1916年12月復(fù)工，到1945年日本攫取青啤長(zhǎng)達(dá)二十九年。

收買青啤的大日本麥酒株式會(huì)社是1906年由3家啤酒公司合并而成，原料大麥和啤酒花大多依賴進(jìn)口，短缺也是常態(tài)，在經(jīng)營(yíng)青島工場(chǎng)期間，就嘗試在原料中添加二割或三割的大米。

釀造啤酒的主要原料：大麥、酒花和啤酒酵母。

二棱大麥

中國(guó)也有原生大麥，多是六棱大麥和四棱大麥，但適合釀啤酒的二棱大麥卻幾乎沒有。在日本人最初實(shí)踐的階段，大麥的種植僅局限在啤酒廠自己擁有的土地上，比如李村周邊。1939年后，由于盟國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)封鎖，大麥進(jìn)口不來，日本人試著將大麥的種植轉(zhuǎn)移到山東泰安。與此同時(shí)，日本人還嘗試種植忽布-啤酒花。在啤酒廠的后院設(shè)“笏布園”。

在日本人最初實(shí)踐的階段，大麥的種植僅局限在啤酒廠自己擁有的土地上，比如李村周邊。1939年，由于盟國(guó)的戰(zhàn)爭(zhēng)封鎖，大麥進(jìn)口不來，日本人試著將大麥的種植轉(zhuǎn)移到山東泰安。與此同時(shí)，日本人還嘗試引進(jìn)另一種釀造啤酒必不可缺的異域物種——啤酒花。他們?cè)谄【茝S的后院設(shè)“笏布園”，在歷史上第一次讓這種帶有神奇芳香的植物綻放在中國(guó)的園圃之中。

1917年青啤廣告，萬字商標(biāo)，酒標(biāo)上的Tsingtao Beer不是商標(biāo)，只是產(chǎn)地標(biāo)識(shí)。

1916年到1945年這二十九年青島工廠成為大日本麥酒株式會(huì)社12家分廠之一，1931年出版的《工廠案內(nèi)-大麥株青島工場(chǎng)》中記載，青島工場(chǎng)主要生產(chǎn)萬字、太陽（朝日），札幌三種啤酒。但日本人推出的啤酒廣告卻多選用中國(guó)元素，比如桃園三結(jié)義，比如民國(guó)美人圖等。

日占初期，啤酒廠工人只有152人，中國(guó)工人150人。

另外，30年代日本人還成立了一個(gè)制藥車間，生產(chǎn)愛表斯錠，取自干燥啤酒酵母制成的腸胃藥和營(yíng)養(yǎng)劑，就是酵母片。至今朝日啤酒公司仍在生產(chǎn)。

1936年的青啤廠區(qū)，左側(cè)辦公樓還是兩層，沒有增筑。

30年代全國(guó)啤酒廠只有12家。中國(guó)人均年啤酒消費(fèi)量20毫升。2024年我國(guó)人均年啤酒消費(fèi)量是24升。

抗戰(zhàn)勝利后愛表斯錠改叫維他益，直到1977年制藥車間改為“青島啤酒制藥廠”， 增加生產(chǎn)三合素、酵母粉等，1980 年根據(jù)國(guó)家整頓藥廠的要求停產(chǎn)?？磮D中出廠批號(hào)為5655，應(yīng)該是解放初的產(chǎn)品。

1958年按照市一輕局安排，青啤也上了個(gè)罐頭車間，主要做午餐肉、豬肉罐頭、魚罐頭，還有蘋果罐頭這些。到了1963年，青島啤酒廠為了能更專注地生產(chǎn)啤酒，就申請(qǐng)把罐頭生產(chǎn)線停掉了。

上世紀(jì)40年代，青島啤酒大受歡迎

抗戰(zhàn)勝利后，各方勢(shì)力為爭(zhēng)奪青島啤酒廠已經(jīng)顧不得斯文和臉面了，1945年10月軍政部膠濟(jì)區(qū)特派員辦公處查封了青島工場(chǎng)，但未正式接收。事隔不久，青島市組織慶勝公司對(duì)青島工場(chǎng)獨(dú)家經(jīng)營(yíng)并開工生產(chǎn)，改稱青島啤酒公司，留用職工295人，聘用日籍技術(shù)員8人。12月18日，青島啤酒公司被經(jīng)濟(jì)部魯豫晉區(qū)特派員辦公處接管，1946年12月5日行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局接手，改名為青島啤酒廠。1947年6月，陳果夫組建齊魯企業(yè)股份有限公司，將青島啤酒廠購(gòu)買到手，時(shí)有職工375人，繼續(xù)組織生產(chǎn)，商標(biāo)只保留“青島”牌，年產(chǎn)啤酒2800噸。

1947年青啤廣告片中的工廠大門。

前面說了，德國(guó)人經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，除了水都是進(jìn)口的，但沒想到制約產(chǎn)能的恰恰是水。

青島一直是個(gè)極度缺水的城市，查閱1940年全市水井調(diào)查檢驗(yàn)成績(jī)統(tǒng)計(jì)表，全市一百多眼井，大部分井水硬度高或有污染或有細(xì)菌或渾濁，因此“飲用不適”。

40年代，青啤更大程度上依靠的是自來水廠的供水，而非自己的井水。釀造啤酒的耗水量非常大，旱災(zāi)經(jīng)常出現(xiàn)，讓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)變得困難。1948年青啤生產(chǎn)了1200噸啤酒（原因是缺乏原料和進(jìn)口美國(guó)啤酒低價(jià)傾銷）。1948年6月份用量為4686公噸，7月份約為7670公噸。如將每月平均耗水量定為5,000噸，那么啤酒廠每年的用水量就是60000噸。因此每生產(chǎn)1噸啤酒，就需要50噸水。

1948年青啤的廣告，已經(jīng)是齊魯公司旗下，商標(biāo)是1948年剛注冊(cè)的小青島燈塔標(biāo)，TTB是TSINGTAO BEER的縮寫。

1949年6月2日，青島解放。青啤也回到人民手中，改名叫國(guó)營(yíng)青島啤酒廠。

1954年青島啤酒開始出口香港，經(jīng)香港經(jīng)銷商建議，1958年青島啤酒將小青島燈塔商標(biāo)換為辨識(shí)度更高的回瀾閣商標(biāo)，并在香港注冊(cè)。

1955年港版青啤，當(dāng)時(shí)售價(jià)1.3-1.4元港幣。

1957年內(nèi)銷青島啤酒廣告，小青島燈塔商標(biāo)，方形酒標(biāo)，取消了Tsingtao Beer字樣。

1958年香港《大公報(bào)》青啤廣告，已經(jīng)換成橢圓形回瀾閣酒標(biāo)。

1960年香港《大公報(bào)》青啤廣告

1960年大瓶青啤香港售價(jià)1.3元港幣

1962年山東外貿(mào)食品進(jìn)出口公司又委托青島美術(shù)廣告公司，對(duì)青島啤酒的酒標(biāo)進(jìn)行優(yōu)化，從此青島啤酒不論出口還是內(nèi)銷的酒標(biāo)完成了迭代更新，橢圓型酒標(biāo)成了啤酒的專屬酒標(biāo)并風(fēng)靡中國(guó)各地啤酒廠，青島啤酒從此有了自己專屬的青啤綠。

商標(biāo)中回瀾閣下方的水波紋是字母T的變形，是TSINGTAO的首字母，1951年5月內(nèi)銷青島啤酒取消了舊有英文字樣，62版又恢復(fù)了TSINGTAO BEER字樣。

2014年至今使用的青啤酒標(biāo)已經(jīng)是第四代，只保留了TSINGTAO英文標(biāo)識(shí)，BEER已經(jīng)舍去不用?；貫戦w和水波紋更簡(jiǎn)約，象征在藍(lán)色地球上乘風(fēng)破浪的巨輪，青島啤酒中英文字體也有所改變，青啤高層說第四代酒標(biāo)更具國(guó)際化和年輕活力。

1978年10月，青啤遇到了一個(gè)坎兒，在出口香港的一瓶啤酒中，發(fā)現(xiàn)一根洗瓶機(jī)毛刷，造成極壞影響。為此，高層下令12月10日停產(chǎn)進(jìn)行全面整頓，通過全廠職工4個(gè)月的認(rèn)真整頓，取得了顯著成效。經(jīng)輕工業(yè)部、山東省和青島市聯(lián)合驗(yàn)收，于1979年4月10日批準(zhǔn)恢復(fù)生產(chǎn)。

葉劍英視察青島啤酒廠

1979年9月19日，葉劍英視察青啤賦詩(shī)一首，不知為啥居然有兩個(gè)版本。

2008年中共中央文獻(xiàn)研究室編纂的《葉劍英詩(shī)詞集》，詩(shī)文為：

天下論英雄，啤酒無須煮。

下班感疲勞，飲杯啤酒去。

《青島啤酒廠志》收錄的影印件詩(shī)文為：

天下論英雄，啤酒何須煮。

爭(zhēng)取得金牌，更上一樓去。

老帥表揚(yáng)完的第二年，青啤就榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/strong>

上圖是青啤官網(wǎng)的文章是關(guān)于奧古特的介紹，實(shí)際情況可能稍微有些出入。

資料顯示，1906年在青島哈利洋行任職的德國(guó)商人奧古斯特森（H.C.Augustsen）加盟了日耳曼尼亞啤酒公司董事會(huì)，成為公司負(fù)責(zé)人之一。后來奧古斯特森的兒子80歲還來青島懷過舊。

青啤奧古特系列，個(gè)人很喜歡喝，我才不管奧古特當(dāng)年到底是董事還是廠長(zhǎng)還是釀酒師呢。

本文參考：《膠澳發(fā)展備忘錄》、《行名錄（1905-1908）》、《大日本麥酒株式會(huì)社三十年史》、《釀造工業(yè)》（1936）、《青島市志》、《華北工業(yè)調(diào)查》、《摩登飲品：啤酒、青島與全球生態(tài)》、《青島城市歷史讀本》(1891—1949)、《青島啤酒廠志》、《葉劍英詩(shī)詞集》、《大公報(bào)》、青島啤酒官網(wǎng)、青啤博物館官網(wǎng)。

本組圖文作者：資深網(wǎng)友“澗中細(xì)流”

青島城市檔案論壇公眾號(hào)、青島城市記憶頭條號(hào)編輯整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！