冬天一到，就總想找點(diǎn)熱乎又養(yǎng)人的甜湯來(lái)?yè)嵛孔约骸＿@碗甜品就非常棒。首先黑芝麻炒香后打成糊，這里自帶一股扎實(shí)的堅(jiān)果香氣，還悄悄補(bǔ)著鈣；再配上幾顆紅棗，自然的甜味慢慢滲出來(lái)，不搶?xiě)颍惶硪唤z溫柔的底韻。糯米讓整體口感變得稠稠滑滑的，而蛋清和純牛奶的加入，簡(jiǎn)直像變魔術(shù)——蒸出一層 duang duang 的淡色蛋奶羹，穩(wěn)穩(wěn)浮在深黑芝麻糊上。

用小勺輕輕破開(kāi)那層嫩嫩的“奶皮”，底下溫?zé)岬暮谥ヂ楹従徲可?。送進(jìn)嘴里，先是蛋奶的Q彈清爽，緊接著是芝麻糊的香濃綿密，兩種口感在舌尖上打個(gè)轉(zhuǎn)，溫暖就從喉嚨一直滑進(jìn)胃里。最后淋的那點(diǎn)兒桂花蜜更是點(diǎn)睛，清香絲絲縷縷，恰好解了膩，也讓整碗的顏值瞬間點(diǎn)亮——黑金搭配，莫名有種低調(diào)的貴氣。

都說(shuō)冬天適合養(yǎng)生，這碗蒸蛋奶，沒(méi)加什么花哨材料，卻把樸素食材的潛力都發(fā)揮出來(lái)了。黑芝麻、紅棗、牛奶、蛋清，樣樣平常，湊在一起卻成了令人驚喜的暖心搭檔。它比普通芝麻糊多了彈嫩，比燉奶多了醇厚，自己在家做也不難，難怪最近在朋友圈悄悄走紅。

天氣越冷，越渴望這種踏實(shí)又溫柔的撫慰。如果你也想在寒夜里，用一碗甜湯善待自己，不妨試試這碗黑芝麻蒸蛋奶。它或許不驚艷，卻足夠貼心——就像冬天里一個(gè)無(wú)聲的擁抱，暖身，更暖了心。

制作配料：黑芝麻40克、糯米30克、紅棗4個(gè)/白糖30克、清水200ML、蛋清3個(gè)、200ML純牛奶、白糖10克

制作方法：

1、將黑芝麻40克、糯米30克、紅棗4個(gè)（去核）洗凈，與200毫升清水一同放入破壁機(jī)或豆?jié){機(jī)。選擇“米糊”模式，攪打至細(xì)膩?lái)樆?。將打好的黑芝麻糊倒入碗中，靜置放涼，待表面自然凝結(jié)一層薄薄的膜。

小貼士：糯米能使糊體更綿密，紅棗增添自然甜香；表面凝固后可形成穩(wěn)定分層，便于后續(xù)倒入蛋奶液。

2、取3個(gè)蛋清，加入200毫升純牛奶和10克白糖，輕輕攪拌至白糖融化、液體混合均勻。將蛋奶液過(guò)篩兩次，得到細(xì)膩無(wú)泡的液體。將蛋奶液緩緩倒入已凝固的黑芝麻糊表面，最好輕柔傾倒，避免沖散下層。

3、小火蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘左右；直到表面的牛奶凝固就可以取出來(lái)了；表面來(lái)點(diǎn)桂花蜜點(diǎn)綴；黑芝麻蒸蛋奶就好了，QQ彈彈的蛋奶搭配濃濃的黑芝麻米糊，冬天一定要來(lái)上一碗！

4、黑芝麻糊濃稠香醇，富含鈣質(zhì)與天然油脂，提供絲滑底味；上層蛋奶羹因蛋清與牛奶的配比恰到好處，蒸后形成QQ彈彈的布丁般質(zhì)感。兩層口感一綿密一清爽，交融出溫潤(rùn)不膩的甘甜。秋冬清晨或夜晚趁熱食用，暖身又養(yǎng)顏，是一道兼具美味與營(yíng)養(yǎng)的匠心小點(diǎn)。

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