冬天，又到了吃火鍋的季節(jié)！

之江吃貨社群最近也在討論，天冷了，哪里有暖心暖胃好吃的火鍋？

有粉絲說(shuō)，火鍋好吃是好吃的，濃烈的紅油、開(kāi)胃的酸湯…但是每次吃完一頓火鍋，第二天都要胖兩斤，火鍋和冬天絕配，但卻是減肥人士的天敵。

不過(guò)，最近社群一些小伙伴推薦的之江新家的一家粵式粥底火鍋，不僅新鮮好吃，價(jià)格實(shí)惠，而且講究食材的原汁原味，十分健康。

找了個(gè)工作日的中午前往，這家店在奧萊金街二樓，黃牛館隔壁，一進(jìn)門(mén)就看到一位店員正在給大閘蟹稱(chēng)重，螃蟹張牙舞鉗，看著生猛新鮮。

這家店一進(jìn)門(mén)就是店員身后就是海鮮池和水箱，典型的廣式飯店的布置，食材講究一個(gè)新鮮看得見(jiàn)；海鮮池里，有活蹦亂跳的小青龍，也有滿(mǎn)膏的皮皮蝦、基圍蝦、梭子蟹……

在餐桌上吃飯的一家四口是老板和他的兩個(gè)孩子，圍著身前的小伙伴埋頭猛吃，頭都沒(méi)抬。

嗯，我的第一印象不錯(cuò)，連自家孩子都在吃的，食材和衛(wèi)生應(yīng)該值得放心。

老板起身介紹起價(jià)格表，活海鮮都在水池里，吃什么挑什么，菜都擺在柜臺(tái)上，都是剛新鮮碼盤(pán)的，想吃什么自己拿，按盤(pán)子顏色結(jié)賬算錢(qián)。

“最近新開(kāi)業(yè)，店內(nèi)所有菜品正在打6.8折！”老板介紹起店里的形式，廣式火鍋跟重慶火鍋不一樣，一人一口小鍋，清爽衛(wèi)生。

看了下一人一鍋的鍋底，口味很多，都是10元，也有最廣式代表的粥底鍋底，免費(fèi)。

冰臺(tái)上，當(dāng)日處理好的海鮮分盤(pán)裝好，甚至能看到鯊魚(yú)腸和鯊魚(yú)肚這樣不常見(jiàn)的食材，價(jià)格從5元一盤(pán)到22元一盤(pán)，分成了四檔。

現(xiàn)在開(kāi)業(yè)期間6.8折，比如鐵盤(pán)裝原價(jià)22元一只大閘蟹，現(xiàn)在15元一只。

除了海鮮，也有不少的肉類(lèi)和蔬菜，牛肉片堆在盤(pán)子里，紋理清晰，顏色鮮紅；雞肉泛著淡黃色，都是下火鍋的好東西。

去小料臺(tái)調(diào)蘸水時(shí)，發(fā)現(xiàn)除了廣式沙茶醬、海鮮醬油這些常規(guī)蘸料，還有一小盆綠色的東西。老板告訴我，這是廣州那邊的檸檬葉，拿來(lái)配海鮮特別搭。

正琢磨這是什么，老板端著碗經(jīng)過(guò)，操著廣普說(shuō)了句：“這是我們廣州那邊放的，檸檬葉切的，你試試拿來(lái)配海鮮，解膩。”

我邊點(diǎn)頭邊拿菜，剛準(zhǔn)備拿一盤(pán)蝦，店員連忙說(shuō)，這盤(pán)是展示的，我給你現(xiàn)穿！

說(shuō)著，她轉(zhuǎn)身從水池里撈出活蝦，邊串邊說(shuō)：“我們的海鮮都是每天送來(lái)的，剛稱(chēng)重完放進(jìn)水箱，保證新鮮。”

蝦下到粥底的火鍋里，煮熟后撈出剝殼，原汁原味之下，肉是甜甜的，再按照老板推薦沾一點(diǎn)檸檬絲和海鮮醬油，味道真的很特別。

新鮮的海鮮除了火鍋，還可以用蒸鍋來(lái)清蒸，海鮮最好的做法就是原汁原味，而且對(duì)身材管理特別重視的女生來(lái)說(shuō)，低脂高蛋白，烹飪方式簡(jiǎn)單，好吃又沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

我們選了大閘蟹清蒸，15元一只，黃滿(mǎn)蟹肥，這個(gè)品質(zhì)對(duì)比這個(gè)價(jià)格，很有性?xún)r(jià)比。

揭開(kāi)殼，里頭居然有滿(mǎn)滿(mǎn)的蟹膏蟹黃，15元的螃蟹能有這個(gè)品質(zhì)，確實(shí)很讓人驚喜。

剛才拿菜時(shí)拿的15元一盤(pán)的清遠(yuǎn)走地雞，跟普通的雞肉真的不一樣，顏色淡黃，在粥底火鍋里煮一下，入口是脆脆的，沒(méi)有一點(diǎn)腥氣，而是濃郁的雞香。

“雞是專(zhuān)門(mén)從廣州定好發(fā)過(guò)來(lái)的，當(dāng)天現(xiàn)殺！”老板說(shuō)，就是想讓大家嘗嘗地道的廣東味道。

幾乎每桌都點(diǎn)的 “窩蛋牛肉”，我們跟著也拿了一盤(pán)。雞蛋鮮紅的牛肉片攪勻了滑進(jìn)鍋里，裹了蛋液的牛肉片又嫩又鮮，很像臺(tái)州名小吃“敲敲肉”。

老板說(shuō)，蛋用的是無(wú)菌雞蛋，生吃也沒(méi)事。牛肉是每天凌晨3點(diǎn)現(xiàn)殺現(xiàn)切，早上到店里上架，從不用隔夜肉。

蝦滑也是和別的店里不一樣，都是新鮮現(xiàn)做，顆粒也打的比較大，一顆蝦球里竟然有三只蝦，“我們的蝦滑都是每天自己現(xiàn)打的，我們按標(biāo)準(zhǔn)是含蝦量95%，反正就是基本都是蝦！”

老板看我們吃得連連點(diǎn)頭，坐下來(lái)跟我們聊了起來(lái)；

“好多人一聽(tīng)海鮮火鍋就覺(jué)得肯定貴，其實(shí)我們一只大閘蟹就賣(mài)15塊，按照批發(fā)價(jià)賣(mài)的，我們的東西新鮮健康還不能貴，我自己兩個(gè)孩子天天都在店里吃！”

老板說(shuō)，他們一家都是廣州人，在之江生活了十幾年，這些年在之江開(kāi)了廣式的茶水鋪、糖水鋪，都蠻受歡迎的，做了那么多年生意悟出一個(gè)道理，開(kāi)店要長(zhǎng)久，東西一定要好，價(jià)格不能貴，這樣大家才會(huì)經(jīng)常來(lái)。

聊著聊著，煮過(guò)海鮮的粥底火鍋?zhàn)兊酶訚獬恚嗟卓梢悦赓M(fèi)加，也可以撒上一些蔥花小料，就變成一碗鮮掉眉毛的海鮮粥。

大冬天，喝上這樣一碗暖胃鮮粥，全身都舒坦了。

我們?nèi)齻€(gè)人，招牌的推薦的每樣都拿了些，最后數(shù)了數(shù)盤(pán)子：不含海鮮的話(huà)，人均也就四五十；想吃點(diǎn)海鮮過(guò)過(guò)癮，人均六七十也都?jí)蛄恕?/p>

對(duì)比如今動(dòng)不動(dòng)就人均幾百塊的海鮮火鍋，這家店的菜品種類(lèi)豐富，價(jià)格真的很實(shí)惠了。

臨走時(shí)，店員提醒我們，門(mén)口有冰淇淋自助可以吃。吃完火鍋來(lái)上一個(gè)自己現(xiàn)打的冰淇淋。

從店里出來(lái)，身上還帶著粥氣，嘴里還留著冰淇淋的甜味。

現(xiàn)在滿(mǎn)大街都是重口味的火鍋店，但是這樣的廣式火鍋，講究食材本味和新鮮，確實(shí)讓人眼前一亮。

同行的小伙伴說(shuō)，店里的模式跟現(xiàn)在流行的回轉(zhuǎn)壽司很像，喜歡什么自己拿，自己煮，很放松，適合好友聚會(huì)，家庭聚餐。

這周的氣溫驟降，想吃一頓新鮮健康又有性?xún)r(jià)比的火鍋，這里是一個(gè)很棒的選擇。

永發(fā)粵式粥底火鍋

地址：奧萊金街5號(hào)樓212室（黃牛館旁）

1.文章后評(píng)論點(diǎn)贊前十名

每桌送兩只大閘蟹

（評(píng)論截止12月25日中午12點(diǎn)）

到店消費(fèi)送羅氏蝦一盤(pán)

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??主筆：嘉慕 | 主編：小全 |律師：鄭晶晶

來(lái)源：之江全知道 本文含推廣信息

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