每逢周一、四、六，

灣里早酒市集

人聲鼎沸、煙火升騰，

人們約上三五好友來(lái)趕集

——在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮食材，

拿到“早酒”門(mén)店現(xiàn)炒，

再配上一杯米酒，

在酣暢淋漓的暖意與微醺中

感受十足的煙火氣。

如今，

“早酒文化”

已成為許多人生活中的一部分，

早酒市集不僅是一處交易市場(chǎng)，

更成為一處飽含人文溫度的生活空間。

晨光炊煙里的市井交響

12月18日清晨， 位于天寧西路的灣里早酒市集早已人頭攢動(dòng)，穿過(guò)市集門(mén)頭，聲浪與熱氣撲面而來(lái)。水產(chǎn)農(nóng)家菜區(qū)里，帶著田間露水的青菜、蒜薹、蘑菇水靈靈地碼在竹筐里。干貨攤前，成袋的姜塊堆成金黃小山，干辣椒、干豆角散發(fā)出醇厚的辛香。背著旅行包的游客、挎著帆布袋的居民、戴著耳機(jī)趕早的年輕人，在不同攤位間熙來(lái)攘往。吆喝叫賣聲、熟人招呼聲、到賬提示聲，匯聚成清晨特有的市集交響。

市集真正的靈魂，藏在那些熱氣最盛的早酒店鋪里。“梅嶺小館”“袁氏早酒”“魏氏早酒”“多多早酒”……數(shù)十家早酒店鋪的紅漆招牌在晨光中發(fā)亮。

鋪內(nèi)坐滿了人，更大的特色在鋪外——每個(gè)早酒鋪門(mén)口幾乎都設(shè)有代加工區(qū)。食客們將在市集采購(gòu)的新鮮食材交給店家，只需支付5至15元的加工費(fèi)，便能現(xiàn)場(chǎng)烹制、立刻嘗鮮。

在“袁氏早酒”店內(nèi)，一張不銹鋼大圓桌旁，市民詹雄和三位老友正聊得興起。桌上，魚(yú)頭在金屬餐盤(pán)里滲出琥珀色湯汁，砂鍋里牛雜煮得咕嘟作響，玻璃杯里的米酒泛著淡黃色光澤。

“我們是從西湖區(qū)過(guò)來(lái)的，”詹雄笑道，“早上在市集上轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，買(mǎi)了新鮮的牛腩、魚(yú)頭，到這里加工?！闭残壅f(shuō)，他被社交平臺(tái)上的博主推薦吸引，這次是頭一回來(lái)，“都說(shuō)這里的早酒文化濃厚，很有煙火氣，今天過(guò)來(lái)體驗(yàn)了一回，感覺(jué)不虛此行。”

“魏氏早酒”店的負(fù)責(zé)人魏峰在這里開(kāi)了三年店，見(jiàn)證了市集的紅火盛況：“店里150人左右是常態(tài)，周六上午顧客最多，代炒菜廚師都忙不過(guò)來(lái)?！?/p>

市井喧囂里的人情溫度

灣里“早酒市集”人氣火爆的背后，是市集精心營(yíng)造的“熟人社會(huì)”氛圍。免費(fèi)的助農(nóng)攤位、免費(fèi)的停車服務(wù)，降低了參與門(mén)檻，鼓勵(lì)人們停留、交流。攤主與顧客之間，常常一個(gè)眼神就知所需；拼桌的陌生人，三杯米酒下肚也能聊得投機(jī)。這里給人們帶來(lái)的不僅是消費(fèi)，更是體驗(yàn)和社交。

圖源“南昌灣里”微信公眾號(hào)

在“嘟嘟家米酒鋪”，一組風(fēng)塵仆仆的騎行隊(duì)伍格外引人注目——他們身穿緊身騎行服，頭戴流線型頭盔，護(hù)目鏡推到額前，正仰頭研究墻上的菜單，與老板熟絡(luò)地商量著：“老樣子，先把菜點(diǎn)上，我們騎趟梅嶺回來(lái)再吃！”

在梅嶺小館，蒸籠揭起，一團(tuán)白茫茫的熱氣涌出，瞬間裹住了清晨的空氣。柜臺(tái)前，幾位老街坊正一邊等著剛出籠的包子饅頭。

“我是灣里本地人，一直在這周邊開(kāi)店，我們店做早餐，也做炒菜。這家店啊，可以說(shuō)是跟著街坊鄰居的日子一同運(yùn)轉(zhuǎn)的?！钡曛髟S英笑著說(shuō)。

在灣里早酒市集，人們用味覺(jué)建立聯(lián)系，用分享加深情誼。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，這種慢下來(lái)的生活方式顯得尤為珍貴。或許，正是這一杯早酒，讓灣里的人們?cè)谇宄康臒熁饸庵?，找到了生活的滋味與溫暖。

圖源“南昌灣里”微信公眾號(hào)

一杯米酒串起的文旅體驗(yàn)

灣里早酒市集的獨(dú)特之處在于，它巧妙地將市井煙火升華為文化體驗(yàn)，將本土物產(chǎn)、傳統(tǒng)技藝、文旅消費(fèi)串聯(lián)成有機(jī)生態(tài)。

“這里離梅嶺云端索道不遠(yuǎn)，我們準(zhǔn)備先逛一圈集市，待會(huì)再乘梅嶺云端索道觀賞風(fēng)光?！庇慰屠钗谋蛘e著運(yùn)動(dòng)相機(jī)拍攝生活volg。

“南昌梅嶺云端索道開(kāi)通以后，也給早酒市集帶來(lái)了更多客流，很多游客上山前或下山后會(huì)來(lái)市集逛一逛，帶一些本地特產(chǎn)回去?！睘忱锕芾砭致统巧虡I(yè)中心項(xiàng)目經(jīng)理鄧云龍告訴記者。

對(duì)攤主余秀勇而言，市集更是技藝傳承的平臺(tái)。他的“松湖盅子糕·米粉肉”店鋪前總是圍滿人?！八珊追廴庵谱骷妓囀墙魇鹘y(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。我今年六月入駐市集，從開(kāi)始的散攤到現(xiàn)在擁有固定小店，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定性大增。他自豪地介紹，“這里人氣旺，生意比以前好了很多?！备屗@喜的是，很多外地游客嘗過(guò)后，主動(dòng)加他微信，要求快遞郵寄?！安痪们斑€給黑龍江的游客寄了一大箱盅子糕?！边@種跨越地域的連接，讓傳統(tǒng)技藝有了新的生命力。

在“九掌柜·小酒館”的木制小攤上，玻璃瓶罐整齊擺列：淺黃的桂花酒釀、絳紫的桑葚酒釀、乳白的原味酒釀、淺紅的枸杞酒釀……色澤天然，十分誘人?！熬频奶鹣氵€吸引來(lái)了蜜蜂?！崩习逋趵谛χf(shuō)。據(jù)介紹，他的酒釀堅(jiān)持零添加，采用優(yōu)質(zhì)東北圓糯米，用酒曲自然發(fā)酵。酒釀度數(shù)不高，約3-5度，隨時(shí)間略有增加。“常有外地游客品嘗后，主動(dòng)加微信要求郵寄，福建的、湖北的都有?！?/p>

“早酒文化”遍布江西很多地方，但灣里的獨(dú)特在于其“集大成”與“活態(tài)化”。這里匯聚了豐城、三江口、贛南等不同流派的米酒技藝，每一樣背后，都是一段遷徙與融合的故事。

“早酒文化”的影響力，正從市集向更廣闊的產(chǎn)業(yè)延伸。據(jù)“嘟嘟家米酒鋪”負(fù)責(zé)人余勇介紹，他在灣里管理局太平鎮(zhèn)建立了米酒廠，專門(mén)生產(chǎn)符合本地人口味的米酒，“酒廠建好后，我們還在那里建了一個(gè)民宿。形成了‘酒廠+市集店鋪+民宿’的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。游客不僅能在市集品嘗米酒，還能深入產(chǎn)地，觀看釀造過(guò)程，在民宿中沉浸式體驗(yàn)酒文化?！?/p>

“三年前，這里還是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。2024年，我們經(jīng)過(guò)一系列考察，決定引進(jìn)‘早酒’項(xiàng)目，希望給游客留下有屬地文化的一些體驗(yàn)感。”鄧云龍表示。

近年來(lái)，灣里管理局也開(kāi)始關(guān)注早酒文化的保護(hù)與推廣，通過(guò)舉辦早酒文化節(jié)、網(wǎng)絡(luò)直播等方式，讓更多人了解這一獨(dú)特的飲食文化。此外，灣里管理局還投入1650萬(wàn)元引入多元化的業(yè)態(tài)，打造消費(fèi)新場(chǎng)景，不斷豐富消費(fèi)者體驗(yàn)。

“接下來(lái)，我們將以‘早酒文化’為核心紐帶，深化‘市集體驗(yàn)+非遺傳承+文旅融合’發(fā)展模式，聯(lián)動(dòng)梅嶺云端索道打造特色文旅線路，推動(dòng)早酒市集從‘消費(fèi)場(chǎng)景’升級(jí)為‘文化地標(biāo)’。同時(shí)，積極挖掘攤主故事、食客體驗(yàn)，通過(guò)短視頻、直播等新媒體形式擴(kuò)大傳播聲量，讓‘灣里早酒’成為彰顯南昌本土魅力的閃亮名片?！睘忱锕芾砭中腋＝值擂k事處便民服務(wù)中心主任郭家瑜表示。

來(lái)源：洪觀新聞?dòng)浾?吳瀟遠(yuǎn)/文 影視部/圖

編輯：梁瓊 二審：劉培堃 終審：鄒嵐

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