今天去買五花肉，準備做紅燒肉。因為去晚了，超市里的五花肉已經(jīng)沒有太好的了，就買了一塊梅花肉回來。

買回來的梅花肉有肥有瘦，做紅燒肉也是挺好的。

步驟:

1，把買回來的五花肉用烙鐵把表皮燙一下，可以去掉豬肉表皮的細毛。

2，再把肉清洗過后切成麻將大小的肉塊。

3，準備幾片姜和幾個蔥段，還有一個調(diào)料包。

4，下圖就是調(diào)料包，里面的香料很齊全，比自己家配的香料要齊全，還省事。

5，把切好的肉塊冷水下鍋，同時加入幾片姜，可以很好的去除掉肉里面的異味。

6，水開后，煮一會兒，撇去上面的浮沫，把肉塊撈出。

7，換水，等水開后，再把肉塊放進去，把上面的動作再重復(fù)一遍，把再出來的浮沫撇去，再次把肉塊撈出，控干水分，待用。

8，準備適量的冰糖，如果沒有冰糖，也可以用白砂糖，或是綿白糖都可以。

9，再次起鍋放入一鍋底的水，放入冰糖，小火炒，來回推動冰糖。

10，不停地炒，等到冰糖全部融化，鍋里的水也全都熬干了。

11，繼續(xù)不停地用鏟子推動糖液。

12，直到糖液里有密集的小泡泡出現(xiàn)，成為焦糖色。

13，把控干水分的肉塊放進去翻炒，不斷地翻炒，逼出肉里面的油脂。

14，如果出來的油脂太多，就把多余的油給盛出來，加入幾片姜和蔥段，料包。

15，再加入一勺花雕酒，如果沒有花雕酒，也可以放白酒或是料酒，都可以。

16，一次性加入沒過食材的開水。注意，一定是要開水，不能用涼水或溫水。水也要一次加夠。

17，如果顏色不深，可以加入適量的老抽調(diào)色，水開后，調(diào)成中小火，不要蓋蓋兒。煮大約三四十分鐘，直到里面的水熬干就行了。

18，裝盤，就可以吃了。