熬完豬油?,?鍋底那一坨焦黃的東西?,?你是直接倒掉還是留著吃？

我問了身邊十幾個人?,?答案五花八門?,?有人說這玩意兒全是油不健康?,?有人說小時候搶著吃根本不夠分?

到底誰說得對？

01 豬油渣是什么

先搞清楚它的來歷?

豬板油下鍋加熱?,?油脂慢慢化成液體?,?剩下那坨固體殘渣?,?就是豬油渣?

別小看這東西?,?蛋白質含量挺高?,?還有少量脂肪和風味物質?,?所以聞起來特別香?,?咬一口又酥又脆?

02 老一輩人的寶貝

在我爸媽那個年代?,?物資緊缺?,?豬油渣可是稀罕貨?

誰家熬豬油?,?小孩都眼巴巴守著?,?等著分那幾塊焦香的渣子?

不光直接吃?,?還能做油渣餅、拌面條、炒青菜?,?往飯里一拌?,?香得能多吃兩碗?

這東西承載的不只是味道?,?是一整代人的記憶啊?

03 營養(yǎng)這事得說清楚

豬油渣有沒有營養(yǎng)？有?

蛋白質不少?,?還含有一點不飽和脂肪酸?,?對心血管也不是完全沒好處?

但是?,?重點來了?,?它熱量真的高?

吃太多容易血脂升高?,?對身體不好?

所以關鍵詞就一個?,?適量?

當個調(diào)味品?,?偶爾解解饞?,?沒問題? 天天當飯吃?,?那肯定不行?

04 怎么吃才安全

第一?,?原料要新鮮?

變質的、有異味的豬肉熬出來的渣子?,?千萬別吃?

第二?,?別當主食?

撒點在菜里提香就夠了?,?不是讓你一盤一盤往嘴里塞?

第三?,?搭配著吃?

配點青菜、豆腐?,?營養(yǎng)均衡一些?,?別光吃它?

第四?,?烹飪方式注意一下?

清炒、燉煮都行?,?別再過油炸了?,?本來就是油里撈出來的?,?再炸一遍屬實沒必要?

05 現(xiàn)在的新吃法

有人把豬油渣磨碎?,?撒面包上當裝飾?,?烤出來又香又脆?

還有人往餅干、蛋糕里加?,?味道確實特別?

我個人最推薦的?,?是用它熬湯底?

往骨頭湯里丟幾塊?,?那個香味層次感一下就出來了?,?比單純的清湯好喝太多?

06 到底吃還是扔

說了這么多?,?結論其實很簡單?

豬油渣能吃?,?但要會吃?

新鮮的、適量的、搭配著吃?,?完全沒問題?

變質的、天天吃、當飯吃?,?那確實對身體不好?

別一棍子打死說它不健康?,?也別仗著好吃就沒節(jié)制?

這東西是老祖宗傳下來的味道?,?用對了方法?,?既能解饞又能養(yǎng)生?,?何樂而不為呢~

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