在忙碌的生活中，一頓美味可口的家常小炒能瞬間治愈疲憊的身心。今天，就為大家?guī)?道咸香適口、超下飯的家常小炒做法，讓你一周不重樣，每道都吃得津津有味。

一、蔥香蝦仁

所需

鮮蝦200克、大蔥1根、生姜1小塊、料酒1勺、鹽適量、淀粉少許、食用油適量、生抽1勺

步驟

1. 鮮蝦洗凈，去殼去蝦線，放入碗中，加入1勺料酒、少許鹽和淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 大蔥洗凈，切成小段；生姜切絲備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲炒出香味。

4. 加入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色。

5. 放入大蔥段，繼續(xù)翻炒均勻，炒出蔥香味。

6. 加入1勺生抽，翻炒均勻，讓蝦仁和大蔥都裹上生抽的味道。

7. 根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量，翻炒均勻后即可出鍋。

二、香菜炒磷蝦

所需食材：磷蝦300克、香菜100克、大蒜3瓣、生姜3片、干辣椒2個、鹽適量、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、食用油適量。

步驟：

1. 磷蝦洗凈，瀝干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少許鹽，拌勻腌制15分鐘，去腥入味。香菜洗凈，切成3厘米左右的段，大蒜拍碎切末，生姜切絲，干辣椒剪成段。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末、姜絲和干辣椒段，小火炒出香味。注意火候，避免炒糊。

3. 轉(zhuǎn)中火，將腌制好的磷蝦倒入鍋中，快速翻炒。磷蝦易熟，炒至變色，大約2分鐘。

4. 加入香菜段，繼續(xù)翻炒。香菜炒制時間不宜過長，以免失去脆嫩口感，炒約1分鐘。

5. 加入適量鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味調(diào)整。快速翻炒均勻，讓香菜和磷蝦充分融合。

6. 淋入少許生抽，提鮮增色，翻炒均勻后，關(guān)火。

7. 將炒好的香菜磷蝦盛入盤中，趁熱享用。香菜的清香與磷蝦的鮮美完美結(jié)合，口感豐富，令人回味無窮。

三、紅燒帶魚

食材：

帶魚、蔥姜、花椒、姜蒜、小米辣、蔥花、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、料酒、淀粉、食用油

做法：

調(diào)料汁：碗中加入生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻備用；

帶魚洗凈切段，用廚房紙吸干表面水分，加入蔥姜、料酒抓勻，腌制 20 分鐘；取出后均勻裹一層淀粉；

熱鍋倒油，油溫?zé)亮蔁?，放入帶魚段，煎至兩面金黃后盛出；

鍋中留底油，放入花椒、姜蒜、小米辣炒香，倒入煎好的帶魚段；

淋入調(diào)好的料汁，加入沒過帶魚的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜 10 分鐘，最后大火收汁至濃稠，撒蔥花即可出鍋。

四、蒜香雞翅

所需食材

雞翅中8 - 10個、大蒜1頭、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油適量。

步驟

1. 雞翅中洗凈，在表面劃幾刀，方便入味；大蒜去皮，剁成蒜末。

2. 將雞翅放入碗中，加入蒜末、生抽、料酒、老抽、蜂蜜、鹽和黑胡椒粉，用手抓勻，腌制30分鐘以上，讓雞翅充分吸收調(diào)料的味道。

3. 腌制好的雞翅取出，用廚房紙巾擦干表面水分，防止煎制時濺油。

4. 平底鍋倒入適量食用油，油熱后放入雞翅，小火慢煎。

5. 煎至一面金黃后，翻面繼續(xù)煎另一面，直到雞翅兩面都呈金黃色，且表面微微焦脆。

6. 倒入腌制雞翅剩下的醬汁，加入少量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮幾分鐘，讓雞翅更加入味。

7. 打開鍋蓋，大火收汁，待湯汁濃稠，雞翅表面裹滿醬汁即可出鍋裝盤。

五、清蒸鱸魚

食材：新鮮鱸魚一條、蔥絲，姜絲，紅辣椒絲，鹽，糖，蒸魚豉油

做法：

1、不會處理鱸魚的，買魚的時候讓攤主給處理好，回家魚肉全身涂抹少量鹽和白糖，增加鮮味，然后魚的背部改刀方便入味，魚肚子里面塞上一點姜片，加料酒，蔥段腌制10分鐘

2、水開上蒸鍋，大火蒸8到10分鐘，關(guān)火燜2分鐘，端出來的時候把盤子里的水倒掉，然后把蔥姜拿出來。放上切好的蔥絲、姜絲、辣椒絲、淋上2-3勺蒸魚豉油，燒一點熱油潑在魚上面就可以了。

六、蒜香雞腿排

食材清單

雞腿 1 個（去骨）、生姜 2 片、大蒜 3 瓣（切末）、生抽 1 勺、蠔油半勺、蜂蜜 1 勺、黑胡椒粉少許、鹽少許、淀粉 1 勺、食用油適量

超簡步驟

雞腿去骨后，用刀背拍松（讓肉質(zhì)更嫩，易入味），放入碗中，加姜片、半勺生抽、少許鹽、黑胡椒粉，抓勻腌制 30 分鐘。

腌好的雞腿排兩面均勻裹上一層薄淀粉（鎖住水分，煎后更鮮嫩）。

鍋中放少許食用油，油熱后放入雞腿排，小火慢煎，煎至一面金黃后翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃、肉質(zhì)熟透，盛出備用。

同一鍋，放入蒜末爆香，加半勺生抽、半勺蠔油、1 勺蜂蜜，攪拌均勻調(diào)成醬汁，煮至醬汁微微濃稠。

倒入煎好的雞腿排，小火慢慢翻動，讓雞腿排均勻裹上醬汁，關(guān)火后切成小塊，即可出鍋。

七、西蘭花炒香菇

【食材】

西蘭花、香菇、大蒜、生抽、蠔油、生粉、鹽、食用油

【做法】

1. 西蘭花洗凈切小朵，香菇切片。大蒜切末。碗中用1勺生抽、1勺蠔油、1勺生粉、少許鹽和適量清水調(diào)成醬汁。

2. 鍋中水沸，下西蘭花焯燙約2分鐘至顏色鮮綠，撈出瀝干。

3. 鍋熱放油，下蒜末爆香，加入香菇片炒至變軟。

4. 放入焯好的西蘭花，淋入調(diào)好的醬汁，中火快速翻炒均勻，待湯汁收濃即可出鍋。

八、可樂雞翅

食材：雞翅中、可樂、姜片、料酒、生抽、老抽、鹽。

做法：

1. 雞翅中兩面劃刀，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。

2. 鍋中少許油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加姜片炒香，倒入可樂沒過雞翅，加生抽、老抽、鹽調(diào)味。

4. 小火燉煮至湯汁濃稠即可。

這8道家常小炒做法簡單，咸香適口，每一道都能讓人回味無窮。趕緊動手試試，讓你的餐桌一周都充滿美味。