傍晚時(shí)分，小區(qū)花園里，65歲的李阿姨又端著一杯泛著紅亮顏色的枸杞水，邊散步邊叮囑鄰居：“每天泡一把枸杞，保你眼睛亮身體壯！”

但剛轉(zhuǎn)角的趙大爺卻微微搖頭：“哎，枸杞水我喝了十年，沒啥大變化，是不是根本沒用？”更有的阿姨疑惑：“干的直接嚼好，還是泡水最好？”看似簡(jiǎn)單的枸杞，竟讓大家眾說紛紜。

枸杞，古人稱其為“養(yǎng)生上品”，可現(xiàn)代研究又說并不是“仙丹”。它的營(yíng)養(yǎng)真相究竟如何？吃法的選擇對(duì)健康真的有區(qū)別嗎？

尤其是泡水喝后，剩下的枸杞到底該不該吃？很多人都沒弄對(duì)。答案可能超出你的想象，枸杞的養(yǎng)生路上，你真的選對(duì)了嗎？接下來，就讓我們一起揭開枸杞養(yǎng)生的真實(shí)面紗。

枸杞，到底是“養(yǎng)生仙丹”還是“心理安慰”？

枸杞自古就被中醫(yī)推崇?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載其“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑”；《本草匯言》亦盛贊其能“補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽”。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析也發(fā)現(xiàn)，枸杞干果中富含多種蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、B族維生素、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，特別是β胡蘿卜素和枸杞多糖受到極大關(guān)注。100克枸杞干果，β-胡蘿卜素含量可達(dá)7.5～25mg，是常見水果蔬菜的3-10倍左右，對(duì)視力和抗氧化均有一定好處。

而提到最常被吹捧的“抗衰老”，關(guān)鍵來自于枸杞的多酚類物質(zhì)和花青素。很多人以為這種物質(zhì)像“軟黃金”，抗癌壯陽、延年益壽。

但事實(shí)上，科學(xué)實(shí)驗(yàn)尚未證明它有神奇的防癌助陽效果，只能說枸杞的抗氧化能力較強(qiáng)，能夠輔助抵御自由基損傷，對(duì)提升免疫力、促進(jìn)代謝有一定益處。但和藍(lán)莓、茄子、紫薯、紫甘藍(lán)等富含花青素的食物相比，枸杞并無絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

真正適合枸杞的人群，其實(shí)主要是免疫力偏低、視疲勞或者肝腎虛弱的群體。對(duì)于缺鐵性貧血，枸杞的鐵含量遠(yuǎn)低于動(dòng)物肝臟、鴨血等，所以靠它“補(bǔ)血”并不現(xiàn)實(shí)。

更值得注意的是，作為“藥食同源”的代表，枸杞只是一種營(yíng)養(yǎng)搭配的食物，不是靈丹妙藥，更不宜攝入過量。

干吃還是泡水？多數(shù)人忽略了這個(gè)“關(guān)鍵細(xì)節(jié)”

說到枸杞的吃法，絕大多數(shù)人喜歡泡水，方便又省事。但實(shí)際上，干吃和泡水，兩者的營(yíng)養(yǎng)保留各有優(yōu)劣。

干嚼枸杞：能最大限度保留其全部營(yíng)養(yǎng)成分，枸杞多糖等水溶性成分、以及β胡蘿卜素、脂溶性維生素等均能被攝取。建議每日食用量保持在15-20克為宜（約一小把，約60-80粒），因?yàn)檫^量可能導(dǎo)致上火、流鼻血或腹瀉，患有感冒發(fā)熱、脾虛泄瀉、體內(nèi)有炎癥及糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

泡水喝：適合口感較弱、腸胃不適或年紀(jì)較大的人群。如用溫水（最佳溫度40-60℃）慢慢沖泡，更利于釋放可溶性營(yíng)養(yǎng)成分如枸杞多糖、部分維生素C和水溶性膳食纖維。

但要注意，若僅喝泡枸杞的水而把泡過的枸杞扔掉，等于浪費(fèi)了大量不溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如β胡蘿卜素和大部分的蛋白質(zhì)。有研究顯示，僅靠泡水喝，約有30%甚至更多的營(yíng)養(yǎng)成分未被利用。因此，泡水后的枸杞，建議也要一起嚼著吃下去，這樣才能做到“物盡其用”，不然就白白浪費(fèi)了好的成分。

還有人追捧市場(chǎng)上的“枸杞原漿”“黑枸杞飲”產(chǎn)品，認(rèn)為其更純更養(yǎng)生。實(shí)際比較下來，優(yōu)質(zhì)枸杞干的營(yíng)養(yǎng)性價(jià)比遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原漿，一斤好枸杞干所含營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過等量原漿產(chǎn)品，而部分原漿則多為糖分和稀釋物，作用遠(yuǎn)不及天然枸杞干果。

怎么吃，才能讓枸杞帶來最大健康益處？

推薦三種高效食用法，幫助你發(fā)揮枸杞的最大養(yǎng)生功效：

干嚼食用：營(yíng)養(yǎng)最全面。直接用溫開水將枸杞?jīng)_洗干凈，每天抓一小把（15-20克），分次嚼食。適合對(duì)“上火”、糖尿病無禁忌的成年人。干嚼能攝入其全部營(yíng)養(yǎng)，不容易遺漏有效成分。

泡水喝并“連果吞食”：雙重吸收。每次取10克枸杞（約25-40粒），用40-60℃溫水泡300毫升，20分鐘后水色紅亮、柔軟可食。一定要連帶泡軟的枸杞橢圓顆粒一起吃下，避免營(yíng)養(yǎng)流失。這樣既喝進(jìn)了有益成分，也能補(bǔ)足其他不溶于水的營(yíng)養(yǎng)物。

配合膳食：多樣飲食最佳。枸杞可搭配燕麥粥、山藥、銀耳、紅棗、羊肉等一起烹煮，無論是煲湯、煮粥、做餡、做糕點(diǎn)，都能豐富每日膳食搭配。合理食用，有助于每天營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。

此外，提醒大家，一切食物“適量為宜”，不要迷信單一食物的神效，更不能以各種保健食品、飲品替代健康生活習(xí)慣。若你有慢性病、特殊體質(zhì)、或服用抗凝藥、降糖藥等，最好先咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師再確定是否適合大量食用枸杞。