最近安井食品的投資者調(diào)研紀(jì)要里有句話挺扎眼，“要讓C端成為新的增長(zhǎng)極”。

要知道，這家靠給火鍋店供貨速凍丸子發(fā)家的企業(yè)，以前財(cái)報(bào)里提的都是“B端客戶占比超70%”。

不光是安井，圣農(nóng)發(fā)展最近也把雞胸肉切成小包裝塞進(jìn)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的冷柜，千味央廚的蒸煎餃直接掛上“某連鎖早餐店同款”的標(biāo)簽在抖音直播。

這些原本躲在幕后的供應(yīng)鏈企業(yè)，今年突然集體跑到臺(tái)前賣貨，這事兒可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

去年中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，餐飲連鎖化率已經(jīng)到了23%。

這意味著頭部餐飲企業(yè)手里攥著越來(lái)越多的訂單，供應(yīng)鏈企業(yè)的日子反而更難了。

有個(gè)做速凍包子的老板私下吐槽，給頭部連鎖供貨，價(jià)格被壓到比成本價(jià)高兩毛錢，賬期還得三個(gè)月。

更要命的是，一旦大客戶自己建中央廚房，這些供應(yīng)商就得面臨訂單斷崖式下跌的風(fēng)險(xiǎn)。

這種“把雞蛋放一個(gè)籃子里”的玩法早就該改了。

安井在調(diào)研里明說(shuō)“要把C端占比從現(xiàn)在的30%提到50%”，圣農(nóng)發(fā)展更直接，年報(bào)里寫(xiě)著“線上線下同步進(jìn)攻C端”。

他們推出的小包裝雞胸肉，就是專門(mén)針對(duì)家庭用戶設(shè)計(jì)的。

這種轉(zhuǎn)變，本質(zhì)上是不想再看大客戶臉色，想自己攥住定價(jià)權(quán)，看看快消品行業(yè)的老故事就明白了。

當(dāng)年沃爾瑪剛起來(lái)的時(shí)候，寶潔都得乖乖聽(tīng)話，后來(lái)寶潔自建DTC渠道才把話語(yǔ)權(quán)拿回來(lái)。

現(xiàn)在的餐飲連鎖就像當(dāng)年的商超，供應(yīng)鏈企業(yè)要是不早點(diǎn)布局C端，早晚得被榨干利潤(rùn)。

安井搞“B端性價(jià)比、C端質(zhì)價(jià)比”的策略，說(shuō)白了就是不想重蹈覆轍。

今年美團(tuán)閃購(gòu)的冷鏈倉(cāng)已經(jīng)覆蓋2000多個(gè)縣市，京東秒送能做到“下單兩小時(shí)送達(dá)”。

這些即時(shí)零售平臺(tái)就像給供應(yīng)鏈企業(yè)搭了座橋，以前想進(jìn)C端得自己開(kāi)店、搞配送，現(xiàn)在直接把貨放進(jìn)平臺(tái)倉(cāng)庫(kù)就行。

千味央廚的蒸煎餃能在抖音月銷10萬(wàn)單，靠的就是美團(tuán)的冷鏈支持，不然速凍產(chǎn)品怎么敢在網(wǎng)上賣。

這些供應(yīng)鏈企業(yè)玩C端，手里其實(shí)握著張王牌。

給B端供貨時(shí)練出來(lái)的品控能力、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，到了C端就是現(xiàn)成的信任背書(shū)。

圣農(nóng)發(fā)展在包裝上印“國(guó)家級(jí)食品安全示范工廠”，安井強(qiáng)調(diào)“某火鍋連鎖同款”，消費(fèi)者一看就覺(jué)得靠譜。

他們不是突然會(huì)做營(yíng)銷了，是把B端的硬實(shí)力平移到了C端。

現(xiàn)在年輕人買東西也變了，小紅書(shū)上搜“連鎖同款平替”能出來(lái)一堆筆記。

有個(gè)預(yù)制菜企業(yè)拍了條中央廚房的視頻，展示怎么洗蔬菜、怎么控制溫度，評(píng)論區(qū)全是“比外賣干凈”。

這種“透明化生產(chǎn)”成了新賣點(diǎn)，正好戳中供應(yīng)鏈企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)。

他們本來(lái)就擅長(zhǎng)把生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)在不過(guò)是把這些拍成視頻給消費(fèi)者看而已。

今年3月六部門(mén)發(fā)的預(yù)制菜新規(guī)太關(guān)鍵了，明確禁用防腐劑、要求標(biāo)成分。

那些小作坊根本達(dá)不到要求，光是建個(gè)冷鏈追溯系統(tǒng)就得幾百萬(wàn)。

圣農(nóng)、安井這種老玩家早就有這套東西，新規(guī)一出來(lái)，他們?cè)贑端宣傳合規(guī)資質(zhì)，一下子就和小品牌拉開(kāi)差距。

這哪是政策壓力，分明是給正規(guī)軍發(fā)了張通行證。

以前給B端供貨，毛利率撐死15%，賣的就是個(gè)加工費(fèi)。

轉(zhuǎn)向C端后，同樣的產(chǎn)品貼個(gè)品牌，價(jià)格能漲30%。

安井的鎖鮮裝魚(yú)丸在線上賣25塊一包，比給火鍋店的供貨價(jià)高了近一倍。

這種利潤(rùn)空間，誰(shuí)看了不眼紅？不過(guò)他們也不傻，B端訂單照樣接，畢竟能攤薄生產(chǎn)成本，C端則負(fù)責(zé)賺溢價(jià)，兩頭都不耽誤。

未來(lái)供應(yīng)鏈行業(yè)肯定會(huì)分成兩撥人。

一撥繼續(xù)做B端，往“超級(jí)供應(yīng)商”方向走，靠規(guī)模取勝，另一撥則會(huì)變成BC一體化的品牌商，自己掌握定價(jià)權(quán)。

消費(fèi)者以后買速凍食品，可能會(huì)直接認(rèn)“安井”“圣農(nóng)”的牌子，而不是某家餐館的同款。

這種變化，說(shuō)到底是整個(gè)產(chǎn)業(yè)從“誰(shuí)規(guī)模大誰(shuí)說(shuō)了算”，變成“誰(shuí)離消費(fèi)者近誰(shuí)說(shuō)了算”。

供應(yīng)鏈企業(yè)從幕后走到臺(tái)前，這事兒真不是追風(fēng)口。

B端客戶越來(lái)越強(qiáng)勢(shì)，C端渠道突然成熟，再加上政策逼著合規(guī)，幾股力量湊在一起，轉(zhuǎn)型成了必然。

對(duì)我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，以后能買到更透明、性價(jià)比更高的產(chǎn)品，對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這標(biāo)志著中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)終于開(kāi)始從“拼規(guī)?！鞭D(zhuǎn)向“拼品牌”。

安井和圣農(nóng)的動(dòng)作，說(shuō)不定就是這場(chǎng)變革的開(kāi)端。