天寒地凍的時(shí)節(jié)，你們有沒(méi)有覺(jué)得：夜里睡不踏實(shí)，醒來(lái)口干舌燥；明明沒(méi)吃上火的東西，卻總覺(jué)得心煩氣躁；腸胃也像“罷工”了一樣，排便越來(lái)越費(fèi)勁。這其實(shí)是冬季特有的“內(nèi)燥外寒”在作祟——暖氣烘著，厚味補(bǔ)著，活動(dòng)少了，身體就容易“堵”住、“燥”起來(lái)。

在我們家，每年冬天都會(huì)常備一種價(jià)格實(shí)惠、隨處可見(jiàn)的綠葉菜，它鮮嫩水靈，帶著獨(dú)特的清香，古時(shí)被宮延稱(chēng)為“皇帝菜”。它就是——茼蒿。

吃法一：粉蒸茼蒿 —— 健脾養(yǎng)胃

這是最溫和、最養(yǎng)脾胃的吃法，軟糯清香，好消化、易吸收。

· 做法：

1. 茼蒿洗凈，充分瀝干水分，切成寸段。

2. 淋上少許熟油輕輕拌勻，鎖住水分。

3. 分次撒入玉米面粉，邊撒邊抖，使每根茼蒿都均勻裹上一層薄薄的粉，似穿白衣。

4. 蒸鍋水沸后，將茼蒿松散地鋪在蒸屜上，大火蒸5-8分鐘。

5. 出鍋后趁熱用筷子挑散，蘸著蒜泥、生抽、香醋、香油調(diào)成的汁吃，滋味絕佳。

· 養(yǎng)生好處：蒸制不上火，玉米面或面粉的谷香與茼蒿的清香結(jié)合，健脾益氣，口感綿軟，特別適合牙口不好或脾胃虛弱的朋友。

吃法二：茼蒿雞蛋軟餅

快手又營(yíng)養(yǎng)，香氣撲鼻，是早餐或加餐的優(yōu)質(zhì)選擇。

· 做法：

1. 茼蒿焯水后擠干，切成細(xì)末。

2. 碗中打入雞蛋，加入茼蒿末、少許鹽、胡椒粉，攪打均勻。

3. 可加入一勺全麥粉或普通面粉，調(diào)成稍稠的糊狀。

4. 平底鍋刷薄油，小火，倒入蛋糊攤平，煎至一面定型金黃后翻面，兩面煎熟即可。

· 養(yǎng)生好處：雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白，與富含纖維和維生素的茼蒿結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)?？诟熊浤?，易于咀嚼和消化，為一天提供充足能量。

吃法三：茼蒿玉米面窩窩頭 —潤(rùn)燥通便

蒸制不上火，松軟香甜，易于被脾胃吸收。

· 做法：

1. 將玉米面、面粉、小蘇打、鹽混合，打入雞蛋，放入茼蒿末。

2. 緩緩加入溫水，揉成柔軟不粘手的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘。

3. 取面團(tuán)捏成底部帶深窩的窩頭狀，便于蒸熟。

4. 水沸后上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。

.養(yǎng)生好處：出鍋后滿屋清香，軟嫩易嚼，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體力，又能潤(rùn)腸通便，緩解冬季干燥。

食養(yǎng)為先：食物的作用是溫和、長(zhǎng)期的調(diào)理。如果身體有明確的疾病癥狀，有嚴(yán)重失眠、持續(xù)便秘等，要及時(shí)看醫(yī)生，飲食調(diào)理可作為輔助。

養(yǎng)生之道，貴在日常。像茼蒿這樣看似普通的蔬菜，只要我們懂得它的好，用簡(jiǎn)單的方法把它做成可口的飯菜，就是對(duì)自己和家人最貼心的呵護(hù)。