你家里常吃西紅柿嗎？炒雞蛋、拌白糖、做湯……它真的太常見了！不過你可能也聽過一些說法，比如“1個(gè)西紅柿能防幾種癌”，還有人說“長黑斑的番茄會(huì)致癌”。這些傳言到底靠不靠譜？今天咱們就來扒一扒西紅柿背后的“防癌真相”！

西紅柿：到底是蔬菜還是水果？

跨界選手

西紅柿其實(shí)是個(gè)“跨界選手”——它既是菜，也能當(dāng)水果吃。
在中國，它被正式歸為蔬菜類（瓜茄類），但像圣女果（櫻桃番茄、袖珍番茄，是一種小型番茄品種）那種小個(gè)頭，大家更習(xí)慣當(dāng)水果吃。

曾是觀賞植物

一個(gè)冷知識(shí)：西紅柿原產(chǎn)南美洲，曾經(jīng)因?yàn)殚L得太漂亮，被人們當(dāng)成觀賞植物，還不敢吃！直到有人“冒險(xiǎn)”試吃后，它才走上我們的餐桌。

西紅柿防癌，到底有沒有科學(xué)依據(jù)？

有！而且依據(jù)還不少！

西紅柿里藏著好幾種“抗癌好幫手”，最主要的是它富含的番茄紅素。

番茄紅素：抗氧化“明星”

它是很強(qiáng)的抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少細(xì)胞損傷。

研究表明，長期攝入番茄紅素，與降低前列腺癌、結(jié)直腸癌、肺癌、乳腺癌等風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

每天吃2-3個(gè)中等大小西紅柿，就能補(bǔ)充約3-20mg番茄紅素，對防癌有幫助。

維生素C：阻止“壞物質(zhì)”生成

每100克西紅柿含約14mg維C，是蘋果的3倍左右。

維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化能力，它能阻止硝酸鹽轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺，有助于預(yù)防胃癌、食管癌等。

胡蘿卜素 & 維生素B6

• 目前，有項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，胡蘿卜素可能對口腔癌有潛在預(yù)防作用；
• 維生素B6在一定程度上能輔助抑制癌細(xì)胞生成，調(diào)節(jié)身體代謝。

重要提醒：西紅柿再好，也不能只靠它防癌！均衡飲食+健康生活才是根本。

如何挑出“番茄紅素更高”的西紅柿？

記住這3點(diǎn)，你也是挑番茄高手！

• 選紅色的：紅番茄的番茄紅素含量遠(yuǎn)高于黃番茄。
• 選熟透的：越紅越熟，含量越高。
• 選夏天產(chǎn)的：陽光充足，番茄紅素積累更多。

生吃vs熟吃，怎么選更營養(yǎng)？

補(bǔ)維生素C→生吃（維C怕熱）

補(bǔ)番茄紅素、胡蘿卜素→熟吃（加熱更好吸收）

建議烹飪時(shí)間控制在 2分鐘左右，比如快炒或煮湯，既能保留營養(yǎng)，又不失風(fēng)味。

這兩種西紅柿，真的別吃！

長黑斑的西紅柿

黑斑很可能是交鏈孢菌引起的，它會(huì)產(chǎn)生交鏈孢毒素，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。一旦發(fā)現(xiàn)黑斑或霉點(diǎn)，整個(gè)都別再吃了。

未成熟的青西紅柿

含有龍葵堿，吃多了可能導(dǎo)致惡心、嘔吐，甚至中毒。一定要等它變紅成熟再食用！

儲(chǔ)存小貼士：別放冰箱！

西紅柿不耐低溫，冷藏后容易變軟、長黑斑、口感變差。
最好放在陰涼通風(fēng)處，蒂朝下存放，避免擠壓。

總 結(jié)

西紅柿確實(shí)含有多種防癌成分，尤其是番茄紅素。但

• 西紅柿再好，也不能只靠它防癌！均衡飲食+健康生活才是根本。

• 每天吃2-3個(gè)，熟吃更利于吸收番茄紅素。

• 避開長黑斑、未成熟的西紅柿。

下次吃西紅柿的時(shí)候，記得它不只是美味，還是你身體的“守護(hù)小能手”哦！

審核專家

熊竹娟

臨床營養(yǎng)科

門診三級(jí)專家

門診時(shí)間：周二上午（武侯院區(qū)）周四上午（天府院區(qū)）

曾 瑜

臨床營養(yǎng)科

主治醫(yī)師

門診時(shí)間：周一下午（武侯院區(qū)）

《防癌大講堂》節(jié)目預(yù)告

每周四晚22:00鎖定四川電視臺(tái)新聞?lì)l道（SCTV-4）收看《防癌大講堂》，癌癥「防-篩-診-治-康」全周期科普，抗癌指南全程守護(hù)！

本周四（12月25日）話題：放療三人組 如何打擊致命腫瘤

講者：放療科胸部放療一病區(qū) 醫(yī)學(xué)博士 朱以香

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