大部分人都知道，女人懷孕的時候每天要服用一片葉酸，因而對葉酸的認知幾乎都停留在這一步，知道葉酸能夠預(yù)防神經(jīng)管畸形。其實葉酸的作用有很多，而且葉酸的服用人群并不僅僅是孕婦。下面就帶大家一起了解一下。

葉酸是一種水溶性維生素，又叫維生素B9，最早是在菠菜的葉子中發(fā)現(xiàn)的，所以叫葉酸。葉酸能夠完全參與人體新陳代謝的每一步，它主要的活性物質(zhì)是四氫葉酸。

小小葉酸有大作用

NO.1

治療貧血

對于血液系統(tǒng)來說，葉酸與維生素B12共同促進紅細胞的生長和成熟，因此葉酸還能用來治療貧血，缺乏葉酸的話，可能會出現(xiàn)巨幼紅細胞性貧血。

NO.2

降低腦卒中風險

葉酸對老年朋友也很重要。國內(nèi)首部補葉酸規(guī)范——《中國臨床合理補充葉酸多學(xué)科專家共識》已經(jīng)發(fā)布。這一規(guī)范從國家層面說明了葉酸的重要性，然而幾乎所有的中老年朋友完全沒有要補葉酸的意識，這是國人腦中風高發(fā)的重要誘因之一。

研究表明，葉酸可以協(xié)助降低同型半胱氨酸水平，而同型半胱氨酸又是腦血管病發(fā)生的危險因素。葉酸還可改善血管內(nèi)皮功能，預(yù)防冠心病等慢性心血管疾病。由中美醫(yī)學(xué)家聯(lián)合完成的研究證實，適當補充葉酸可有效降低腦卒中的風險。

NO.3

預(yù)防老年癡呆

體內(nèi)缺乏葉酸會增加老年癡呆的風險。這是因為葉酸能起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用，能夠幫助減少體內(nèi)有害物質(zhì)對腦血管的損傷，同時還能減少腦神經(jīng)損傷造成的認知能力下降。

NO.4

降低糖尿病風險

葉酸可以提高胰島素的敏感性，降低糖尿病風險。

NO.5

胎兒的“守護神”

缺少葉酸，孕婦可能發(fā)生貧血、流產(chǎn)、早產(chǎn)和妊娠期高血壓等；胎兒可能產(chǎn)生神經(jīng)管畸形、唇腭裂、先天性心臟病等。

除了能夠預(yù)防神經(jīng)管畸形，對細胞的生長和發(fā)育都有一定作用，保證胎兒的正常發(fā)育，在備孕懷孕期間一定要每天堅持服用一粒葉酸。

總之葉酸是人體非常重要的維生素，對不同類型的人都發(fā)揮著重要但又不相同的功效，既能預(yù)防胎兒畸形治療貧血，還能夠降低腦血管疾病的發(fā)生風險。

但大家知道，人體并不能自我產(chǎn)生葉酸，需要不斷從外界獲取。但中老年人補充葉酸也不能盲目的補充，最好的方法是食補，因為葉酸具有很強的水溶性，食補也很容易被吸收。

大家平時多吃以下食物，可以多補充葉酸。

01

蘋果

適當吃一點蘋果的好處是眾多人認可的，蘋果含有豐富的磷、鐵等微量元素以及蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素等等。其中葉酸的含量是每100克蘋果中含有27微克，多于很多水果了。

蘋果直接食用就可以了。天冷時可以用溫水燙一下或者是蒸熟了吃。

02

花菜

花菜是人們餐桌上的�？�，它吃起來脆嫩鮮美，含有豐富的維生素C、維生素K、胡蘿卜素等，其中每100克花菜中含有58微克的葉酸，所以可以隔三岔五吃一次花菜。

03

上海青

寧可食無肉，不可食無青。這里的青指的就是青菜一類的綠色菜，它們的蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、維生素等都很豐富。其中每100克的上海青含有153微克的葉酸，是大眾菜中含量最高的一種了。

上海青的烹飪方式很多，可以清炒、燒湯、入餡、涮火鍋等。對于備孕的人來說我建議清炒、燒湯或者是入餡食用，營養(yǎng)丟失少、口感好。

04

蘆筍

愛好健身的人都知道有蘆筍這一種食材，它含有人體所必需的各種氨基酸以及豐富的維生素B、維生素A、葉酸、鐵、錳等微量元素。其中葉酸的含量每100克中含有189微克，比通常食用的白筍高很多。

建議大家食用蘆筍時和蝦仁搭配。記得蘆筍在炒蝦仁前需要焯水，焯水時加入1勺鹽和1勺油，保持顏色不變。

05

西蘭花

西蘭花的營養(yǎng)價值有目共睹，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，其中維生素C的含量高于番茄、辣椒，葉酸的含量更是每100克西蘭花含有210微克葉酸。

西蘭花的食用方法也有很多，今天給大家分享一下怎么清洗西蘭花，洗錯西蘭花不但營養(yǎng)丟失而且等于吃蟲卵。

把西蘭花整顆泡入水中15分鐘，水中要加入1勺鹽和1勺小蘇打。鹽可以促進西蘭花縫隙中的雜質(zhì)出來，可以殺菌；小蘇打可以雜質(zhì)吸附出來，清洗的更干凈。

06

南瓜

南瓜既可當糧食又可以作為零食食用，價格也便宜。入秋后南瓜大量上市，它含有豐富的多糖、果膠、氨基酸等，每100克南瓜中含有269微克的葉酸。南瓜大多數(shù)人都可以吃。

推薦清蒸南瓜、小米南瓜粥，盡量少吃南瓜餅、南瓜丸子等，它們熱量高，不易消化。

07

蛋黃

雞蛋黃的營養(yǎng)價值不容小覷哦，它含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵等微量元素。

其中每100克蛋黃中含有586微克的葉酸，適當?shù)臄z入蛋黃好處還是很多的。雞蛋一般水煮食用最好，其次是做成雞蛋羹。

08

雞肝

雞肝一直被人們認為是補血的佳品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等微量元素，它的維生素A含量比牛奶、蛋、肉還要高。其中每100克雞肝中含有葉酸1172微克，是同類食材中最高的。雞肝一般紅燒或者是鹵制食用，不宜過量食用，因為它的嘌呤比較高。

含葉酸的食物很多，但大家要注意葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以我們食用時需要避光，葉酸含量高的蔬菜也不能久煮。