有些味道，只屬于冬天：比如剛出爐的烤紅薯。

焦褐色的紅薯皮裂開一條縫，暖金色的蜜汁流出來；空氣里混著焦糖香和板栗香，簡直就是最治愈的低卡甜品。

那是一種綿軟的甜，炙熱的甜，酥糯的甜，吃進嘴里非但不膩反而讓人久久回味的甜。

這樣一口甜，我們又兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等了一整年。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

商店里賣過的紅薯種類數(shù)不勝數(shù)。

但榴蓮蜜胖胖薯的受歡迎程度，幾乎無可替代。

打開后臺評論區(qū)，我們發(fā)現(xiàn)回購過10次的廚友，真的不在少數(shù)：

所以去年的那一批早早售罄后，我們也一直在等待新的收成。

今年，它終于又回來了。

依然來自云南云貴高原，依然是那個最讓人上頭的希露庫。

“每次上都會無限回購的蜜薯”

“N次回購啦，目前覺得最好吃的紅薯”

“一上架，就買買買，直到吃到它下市”

“超級好吃的紅薯，孩子們直接愛上啦”

評分長期維持在超高的9.2分，關(guān)鍵詞幾乎都被“甜”“糯”“香”刷屏。

那種一口就能嘗出的自然甜味，是讓人一年四季都惦記的味道。

“最佳產(chǎn)區(qū)+最好品種”

現(xiàn)在大家能買紅薯的渠道非常多，但廚房君仍然決定寫今天這篇推薦，有兩個原因。

首先，我們測試了近兩個月，才定下來這只產(chǎn)自云貴高原的榴蓮蜜薯，希露庫。

榴蓮蜜薯之所以名字中帶著榴蓮，不是因為氣味，而是因為其紅皮黃心，糯似榴蓮。

烤完后金燦燦的蜜薯肉，誘人程度真的和榴蓮果肉不相上下。

榴蓮蜜薯并不是一個單獨的品種名，而是人們根據(jù)它的外觀和口感給它取的名字。

它的真正品種叫希露庫。

這是一個云貴高原上選育出的地瓜品種，同時融合了鳴門金時、紅瑤和瑪莎莉三種地瓜的優(yōu)點。

正因為有這樣的“血統(tǒng)”，它的果肉才能做到細膩無絲，香甜軟糯。

除了頭尾部分，吃起來幾乎沒有纖維感，因此特別適合做烤紅薯。

香氣則是一聞就忘不掉的那種驚艷：濃郁的板栗香，美拉德反應(yīng)獨有的焦糖香，直往鼻腔里鉆。

來自高原，

讓甜味更早“熟成”

普通紅薯是好養(yǎng)，但這只榴蓮蜜薯對土壤的要求可高了：

普通的黃土黑土都不適合，要生長在特殊的紅土地中，風(fēng)味才能飽滿。

而符合條件的土地多在海拔1500m以上的云貴高原，晝夜溫差大，日照相當(dāng)充足。

而且這里的紅土富含有機質(zhì)，透氣性強、營養(yǎng)豐富；同時堅持生態(tài)種植，不打藥，不催熟。

一株云貴高原上的榴蓮蜜薯，要生長足足130天——

比普通紅薯多出將近一個月，只為積累更多糖分和營養(yǎng)物質(zhì)，烤起來不香甜都難。

更重要的是，新鮮采收后的蜜薯，并不會直接出貨，而是會被送進恒溫恒濕的糖化倉。

在恰到好處的溫度、濕度和二氧化碳濃度下，完成一次“高溫愈合糖化”。

這一步，既能自然殺菌、愈合傷口，又能讓淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性糖。

所以你收到的每一顆榴蓮蜜薯，都是已經(jīng)完全準備就緒的成熟果，一烤就香甜。

同樣甜的胖胖薯

圓一點，省一截

原因之二是，這批榴蓮蜜薯真的好吃又劃算。

市面上基本上要賣到9元/斤，現(xiàn)在商店上線的這一批，劃下來最低只要6.3元/斤。

烤薯愛好者嘗鮮或是長期作為家里的粗糧補充，這個價格都非常合適。

榴蓮蜜薯從地里挖出來，其實分兩種形態(tài)：一種是我們熟悉的細長果，另一種是圓潤的胖胖果。

但因為市場更偏愛細長形，圓胖的那批價格就會因此被壓低。

所以我們今年還是堅持談下了這批胖胖薯，立馬給大家上架。

同樣的甜糯口感，同樣的紅土地，每斤只要6.3元，比市面價要更劃算。

在云南采收后，新鮮的蜜薯將會運往廣西（因此發(fā)貨地是廣西）集中進行篩選和自然糖化。

儲存和運輸?shù)某杀靖?，因此價格也很劃算，讓利給大家。

同時斷的、有蟲眼的、太小、太大的蜜薯，全部都會篩選掉，保證大家能夠收到一顆狀態(tài)最好的紅薯。

這個冬天，

最簡單的幸福吃法

別看它圓圓胖胖的，是超市樓下隨手買的紅薯真的不是一個等級。

已經(jīng)嘗過的廚友的表示，就一個字：甜！

by 廚友@木子的廚房與愛

廚房君還討教到一個讓蜜薯更甜的訣竅，就是收到之后先在陽光下曬一兩個小時。

在這個過程中，水分蒸發(fā)，甜度濃縮，也能減少細菌滋生的空間，讓蜜薯更易存放。

尤其推薦烤著吃，香濃流蜜、酥軟沙糯是它的當(dāng)家本事。

有些番薯烤著好吃，蒸起來就水淋淋的，但榴蓮蜜薯反倒細膩、綿軟、溫潤。

來不及烤的時候蒸來做些輕食，甜度沒有那么高，低卡又美味。

“粉、面、甜、糯”達到了微妙的平衡。就只消一口接著一口的吞下，像栗子泥般一抿就化。

嘴饞的時候就做個芝士焗薯泥。

不加糖，僅僅依靠蜜薯的自然甜味。樸實薯泥搭配牛奶香濃，不失為一道健康甜品。

在薯泥中加入芝士、黃油攪拌均勻，再撒上一層芝士，放入烤箱中烤制即可。

by 廚友@楚姑娘楚姑娘

甜度極高的蜜薯，同樣適合用來煮番薯糖水、紅薯甜粥。

米粒的溫潤、蜜薯的香甜，完美的融合在一起，在涼涼的早晨來一碗，真真是舒坦極了。

有時候，幸福其實真的很簡單。

一只烤到焦黃流蜜的蜜薯，邊能讓屋子里都彌漫著香氣和溫度。

他們也喜歡這枚榴蓮蜜薯。

“真是不白吹牛！確實好吃，烤的時候味道就已經(jīng)出來了，特別甜蜜的味道。吃到嘴里有沙沙感，但又很細膩，甜而香，水分不大，干甜。還會繼續(xù)購買?！?/p>

by 廚友@鯊魚-shark

“必須十分好評，太好吃了！這是第一次吃烤蜜薯，非常驚艷，甜的像蜜，烤完以后粉糯粉糯的?？嫉臅r候滿屋飄香，冬日的暖陽吃上一份烤番薯，太愜意了！大家也可以看看圖片，烘烤的時候差不多要熟了，有像蜜一樣的汁很甜，很甜?！?/p>

by 廚友@木子的廚房與愛

“好吃，我愿稱之為蜜薯天花板，剛烤好就迫不及待吃了一個，除了燙沒毛病?！?/p>

by 廚友@d莊生曉夢

by 廚友@木子的廚房與愛

! 來點好味道!

榴蓮蜜胖胖薯

小果（單果1-3兩 ）

￥18.9 / 3斤

￥25.9 / 4.5斤

中果（單果3-8兩）

￥19.9 / 3斤

￥26.9 / 4.5斤

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策劃：九本

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