天氣冷，就喜歡吃熱乎的，相對(duì)于燉菜來(lái)說(shuō)，炒菜要快手一些。今天這道菜的搭配很經(jīng)典，是清新的菜與肉的完美碰撞，一口下去全是開胃的香。無(wú)論是就著米飯還是饅頭，也或者是煮碗面條一拌，都是全家人喜愛的選擇。

這盤菜每樣都有一些，主要的還是芹菜。食材一共用到了4樣，豬肉、芹菜、青椒、胡蘿卜，很惹眼的色彩搭配，豐富的營(yíng)養(yǎng)組合，成就的是一盤營(yíng)養(yǎng)與顏值雙贏的下飯好菜。而這幾樣食材都是比較耐放的，家里常備一些，隨吃隨取很方便，大冷的天兒也不用特意去買了。

這道菜好吃的關(guān)鍵是肉的加入，千萬(wàn)不要省略。熱鍋炒出滋啦啦的肉香，下入切好的蔬菜，剎那間香飄滿屋，而更主要的是做法簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì)。

這道4樣食材的快手菜，咋做好吃？大家就照著我這樣炒一炒，肉中有菜香，菜中有肉味，下飯無(wú)敵，趕緊做起來(lái)吧~

家常菜譜：【芹菜肉片炒青椒】

需要準(zhǔn)備的食材：肥瘦豬肉1塊，芹菜4根，小個(gè)青椒1個(gè)，胡蘿卜1小根，蔥花，姜末，蒜末，料酒，生抽，植物油，鹽

具體做法：

第一步，用豬肉炒這道菜，要用有肥有瘦的，這樣炒菜更香。先把肉皮剔掉，再把芹菜揪掉葉子，莖洗干凈。青椒洗凈，胡蘿卜洗凈，不用去皮

第二步，把豬肉放到菜板上，切成薄點(diǎn)的片，然后裝入碗里待用

第三步，再把芹菜寬的地方順長(zhǎng)劃開，讓它細(xì)一些，再對(duì)齊切成段。胡蘿卜切去頂，先切片，再切成絲。青椒掰去蒂和籽不要，青椒掰成小塊，手掰的青椒易入味

第四步，家里的鐵鍋，先把它大火燒冒煙，再轉(zhuǎn)小火，加入適量植物油，放入肉片炒變色，再放蔥花和姜末，中火煸炒至香味濃郁。熱鍋涼油是為了鐵鍋粘鍋。

第五步，這時(shí)候順鍋邊淋入一些料酒，利用鍋里的溫度在炒肉的過(guò)程中揮發(fā)去腥味，再加入一些生抽醬油，給肉炒上顏色，添加香氣。如果不喜歡用料酒炒菜的，可以換成米酒或者黃酒，也或者不放，蔥姜量加大一點(diǎn)，也是去腥

第六步，肉炒香了以后，就用這香噴噴的滋味來(lái)炒芹菜。把芹菜下鍋，中大火煸炒至芹菜打蔫的時(shí)候，把胡蘿卜絲和青椒塊一起倒入鍋里，加入適量鹽調(diào)好咸淡，然后開大火煸炒至青椒斷生

第七步，在要出鍋的時(shí)候，拍點(diǎn)蒜末下鍋，拌勻后關(guān)火出鍋。色香味俱全的一道菜，是不是很簡(jiǎn)單？只要把肉的滋味給夠了，這道菜就好吃沒跑！

香噴噴的【芹菜肉片炒青椒】做好了，烹飪中的一些關(guān)鍵地方我再嘮叨幾句：

因?yàn)榍嗖硕?，所以肉多放點(diǎn)，且要帶點(diǎn)肥的，如果有五花肉那就更好了。此外，肉片要薄點(diǎn)切著，吃著不油膩，熟得快還入味。至于芹菜，寬的改細(xì)一些，吃的時(shí)候更好嚼，牙口不好的也不挑剔。

最后的青椒和胡蘿卜，斷生就可以，不用久炒。最后蒜末的加入，是我做菜的習(xí)慣，起到增香提味的作用，不喜歡的也可以省略。