總怕做復(fù)雜了沒(méi)時(shí)間，做簡(jiǎn)單了沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)真不用這么糾結(jié)！這 4 道家常菜就是完美答案：蒜香煎豆腐香到舔盤(pán)，蘆筍炒蝦仁鮮掉眉毛，南瓜蒸排骨軟爛入味，芹菜炒牛肉嫩到彈牙。

每道都快手好做，還把鈣、蛋白、維生素藏得明明白白，趕緊安排～

一、蒜香煎豆腐

食材：老豆腐、蒜末、小米辣（可選）、蔥花少許、生抽 2 勺、老抽半勺、蠔油 1 勺、淀粉半勺、鹽少許、清水 2 勺、食用油

做法：

1. 調(diào)醬汁：生抽、老抽、蠔油、淀粉、少許鹽、清水混合攪勻；豆腐切厚塊；
2. 鍋中放少許油，中小火將豆腐煎至兩面金黃（別頻繁翻，防碎）；
3. 爆香蒜末，放煎好的豆腐翻炒 10 秒；
4. 倒醬汁，加小米辣，大火翻炒至收汁（醬汁裹滿(mǎn)豆腐），撒蔥花即可。

小貼士：

老豆腐含鈣量高，煎過(guò)之后外香里嫩，蒜香鉆進(jìn)豆腐縫里，醬汁里的淀粉別多，稀一點(diǎn)才能均勻掛在豆腐上；煎豆腐剩下的油炒蒜末，香味直接翻倍。

二、蘆筍炒蝦仁

食材：蝦仁、蘆筍、蔥姜適量、蒜末、生抽 1 勺、料酒 1 勺、黑胡椒粉少許、蠔油 1 勺、食用油

做法：

1. 蝦仁去殼去蝦線，加蔥姜、1 勺生抽、1 勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，腌 10 分鐘；
2. 蘆筍洗凈切小段，水開(kāi)后焯水 2 分鐘（保持翠綠），撈出瀝干；
3. 油熱爆香蒜末，放蝦仁大火炒至變紅卷曲（約 1 分鐘）；
4. 加蘆筍，倒 1 勺蠔油、少許黑胡椒碎，翻炒 30 秒即可。

小貼士：

蝦仁是 “天然蛋白庫(kù)”，蘆筍含豐富維生素，搭配起來(lái)清淡不膩，蘆筍焯水別超 2 分鐘，不然軟塌沒(méi)口感；蝦仁炒到變紅就停，嫩得像在嘴里跳，鮮到不用蘸料。

三、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、蒜末、蔥花少許、面粉 2 勺、紅薯粉 1 勺、醬油 1 勺

做法：

1. 排骨用面粉抓洗 2 遍（去血水和雜質(zhì)），沖洗干凈；
2. 排骨加紅薯粉、蒜末、1 勺醬油，抓勻腌 30 分鐘（更嫩更入味）；
3. 南瓜切厚片鋪在碗底，上面擺腌好的排骨；
4. 蒸鍋水開(kāi)后，放入碗，大火蒸 40-50 分鐘，出鍋撒蔥花。

小貼士：

排骨補(bǔ)蛋白和鐵，南瓜含胡蘿卜素，蒸著吃保留全部營(yíng)養(yǎng)，南瓜選粉糯的品種，蒸完吸滿(mǎn)排骨汁，甜絲絲的超好吃；紅薯粉別多放，讓排骨滑嫩不柴。

四、芹菜炒牛肉

食材：牛肉、芹菜、姜蒜末各、小米辣（可選）、生抽 2 勺、老抽半勺、蠔油 1 勺、胡椒粉少許、淀粉 1 勺、食用油、雞精少許

做法：

1. 牛肉切薄片，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蠔油、少許胡椒粉、1 勺淀粉抓勻，淋 1 勺油鎖住水分；
2. 芹菜去葉切段；姜蒜切末，小米辣切圈；
3. 熱油大火炒牛肉至變色（約 1 分鐘），盛出備用；
4. 爆香姜蒜、小米辣，放芹菜翻炒 30 秒；
5. 倒回牛肉，加 1 勺生抽、少許雞精，炒勻即可。

小貼士：

牛肉補(bǔ)鐵，芹菜促消化，搭配起來(lái)香辣開(kāi)胃，牛肉切薄一點(diǎn)，大火快炒才嫩；芹菜別炒老，脆生生的帶點(diǎn)辣，和牛肉絕配。

這 4 道菜，沒(méi)有復(fù)雜步驟，菜市場(chǎng)隨手能買(mǎi)到食材，半小時(shí)內(nèi)全搞定。關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)夠、味道好.