最近刷到個(gè)有意思的帖子，標(biāo)題直接把我逗樂(lè)了，

《無(wú)法理解的中國(guó)黑暗料理TOP5》。點(diǎn)進(jìn)去一看，好家伙，評(píng)論區(qū)簡(jiǎn)直是大型文化沖擊現(xiàn)場(chǎng)。

在咱們眼里香到舔盤的寶貝，在日本網(wǎng)友那兒全成了“勸退級(jí)噩夢(mèng)”，不少中國(guó)網(wǎng)友刷到后直接樂(lè)了：這哪是難吃，分明是你們沒(méi)找對(duì)打開(kāi)方式啊！

排在榜單第一的，居然是咱們的皮蛋。

日本網(wǎng)友的吐槽堪稱精準(zhǔn)打擊：“灰綠色的蛋白像發(fā)霉的石頭，蛋黃還黏糊糊的，聞著有股奇怪的堿味，這確定是能吃的蛋嗎？”

咱就是說(shuō)，這誤會(huì)可太大了。

皮蛋可不是發(fā)霉變質(zhì)，是老祖宗傳下來(lái)的精妙發(fā)酵手藝——用石灰、純堿等原料腌制，讓鴨蛋的蛋白質(zhì)發(fā)生溫和變性，這才有了“凝脂般的蛋黃，墨玉似的蛋白”。

正宗吃法得配醬油、香油，再加點(diǎn)蔥花，拌在豆腐里就是經(jīng)典的皮蛋豆腐，清爽又入味。

只能說(shuō)，日本朋友沒(méi)嘗過(guò)這口，屬實(shí)錯(cuò)過(guò)了蛋制品的另一種巔峰。

緊隨其后的是臭豆腐，這玩意兒在“難吃榜單”上常年霸榜。

日本網(wǎng)友形容它“隔著半條街都能聞到的腐爛味，像走進(jìn)了發(fā)霉的廚房”。

懂行的都知道，臭豆腐的精髓就是“聞著臭，吃著香”。

優(yōu)質(zhì)臭豆腐得用莧菜梗汁發(fā)酵，外皮發(fā)酵出細(xì)密的孔洞，油炸后外酥里嫩，再澆上蒜蓉、辣椒和秘制醬汁，一口下去汁水爆開(kāi)，香得人直跺腳。

有意思的是，日本自己的納豆也以“臭”聞名，咱也沒(méi)說(shuō)納豆難吃啊，只能說(shuō)臭味美食的快樂(lè)，確實(shí)需要點(diǎn)勇氣才能get。

第三名是讓無(wú)數(shù)人上頭的螺螄粉，日本網(wǎng)友的吐槽集中在“臭味”和“辣味”上。

有個(gè)日本博主拍過(guò)吃螺螄粉的視頻，剛打開(kāi)包裝就捂著臉后退，嘗了一口直接辣到皺眉，彈幕里全是“這東西真的能吃嗎”。

其實(shí)螺螄粉的臭味不是來(lái)自螺螄，而是靈魂配料酸筍，

新鮮竹筍經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)，這可是廣西人的鄉(xiāng)愁密碼。

一碗合格的螺螄粉，得有紅油湯底、Q彈米粉、酸筍、腐竹、酸豆角，酸辣鮮爽集于一身。

日本朋友覺(jué)得辣可以理解，畢竟他們飲食偏清淡，但因?yàn)槌粑毒头穸ㄋ?，也太可惜了?/p>

第四名居然是鳳爪，也就是咱們常吃的雞爪。

日本網(wǎng)友的困惑特別真實(shí)：“雞用來(lái)走路的腳，全是骨頭和皮，吃起來(lái)麻煩還不衛(wèi)生”。

這就屬于飲食文化差異了，咱們吃鳳爪吃的就是那份“啃”的樂(lè)趣。

虎皮鳳爪要先炸后燉，外皮起皺吸滿湯汁，軟糯入味；

泡椒鳳爪酸辣開(kāi)胃，啃起來(lái)Q彈有嚼勁，追劇、下酒都是頂級(jí)配置。

再說(shuō)了，鳳爪富含膠原蛋白，吃起來(lái)又香又不胖，這么好的東西，日本朋友居然不懂得欣賞，實(shí)在可惜。

最后一名是豬大腸，這玩意兒確實(shí)是重口味愛(ài)好者的專屬。

日本網(wǎng)友直言“無(wú)法接受吃動(dòng)物的內(nèi)臟，就算洗得再干凈也覺(jué)得臟”。咱得說(shuō)句公道話，豬大腸處理好了絕對(duì)是人間美味。

正宗做法要先用鹽、醋、面粉反復(fù)搓洗，去除內(nèi)壁的油脂和雜質(zhì)，再焯水去腥味，無(wú)論是紅燒還是爆炒，都軟糯中帶著嚼勁，肥而不膩。

就像九轉(zhuǎn)大腸，經(jīng)過(guò)多道工序烹飪，咸甜適口，連不愛(ài)吃內(nèi)臟的人都能被圈粉。只能說(shuō)，處理大腸的手藝門檻，擋住了日本朋友的探索欲。

其實(shí)仔細(xì)看這份榜單，不難發(fā)現(xiàn)日本網(wǎng)友的吐槽，大多源于飲食文化的差異。

他們飲食偏清淡、注重食材本味，而咱們的美食講究“物盡其用”，擅長(zhǎng)用發(fā)酵、鹵制等手法賦予食材新風(fēng)味。

沒(méi)有難吃的美食，只有沒(méi)找對(duì)的吃法。

就像日本的納豆，咱們剛開(kāi)始也覺(jué)得奇怪，但嘗試后也能get到它的美味。

希望日本朋友下次能鼓起勇氣，再給這些美食一次機(jī)會(huì)，說(shuō)不定就能解鎖新的味覺(jué)體驗(yàn)。

畢竟美食的美妙，從來(lái)都需要一點(diǎn)“入鄉(xiāng)隨俗”的耐心嘛。