□記者 孫倩文 實(shí)習(xí)生 陳俐穎

冬意漸濃，一顆顆個(gè)頭飽滿、酸甜多汁的草莓已陸續(xù)登陸各大商超和市場(chǎng)，讓人垂涎欲滴。但每到這個(gè)時(shí)節(jié)，“個(gè)頭大的草莓是打了膨大劑”的說(shuō)法總會(huì)悄然流傳，讓不少消費(fèi)者在采購(gòu)時(shí)望而卻步。

“膨大劑”是什么東西？個(gè)頭大的草莓真的是“膨大劑”催出來(lái)的？為此，記者采訪了河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師楊陽(yáng)。

“將‘個(gè)頭大’直接與‘膨大劑’畫等號(hào)，是一種認(rèn)知誤區(qū)?！睏铌?yáng)表示，個(gè)頭大的草莓主要是品種選育、栽培技術(shù)、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及環(huán)境管理等多個(gè)因素共同作用的結(jié)果，市面上不少大個(gè)頭草莓本身就是經(jīng)過(guò)精心選育的優(yōu)質(zhì)品種。同時(shí)，通過(guò)合理疏花疏果、均衡施肥、保證充足水分等精細(xì)化栽培管理，草莓也能長(zhǎng)得又大又勻稱。

那么，被大家關(guān)注的“膨大劑”究竟是什么？楊陽(yáng)解釋，所謂“膨大劑”（例如在草莓種植中使用的氯吡脲）是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，屬于國(guó)家登記允許使用的農(nóng)藥品種。但“允許使用”絕不等于“可以隨意使用”，其使用有著嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限制，必須在規(guī)定的時(shí)期內(nèi)，以規(guī)定的劑量和方法使用。

《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》明確要求，所有農(nóng)藥（包括植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑）都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的登記和安全性評(píng)價(jià)后，才能投入生產(chǎn)使用。同時(shí)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》也專門規(guī)定了氯吡脲在草莓中的最大殘留限量值。

“從種植角度來(lái)看，果農(nóng)也未必會(huì)隨意使用膨大劑?！睏铌?yáng)指出，使用膨大劑的草莓，往往存在明顯缺陷：水分含量偏高、口感變淡，而且果皮變薄，不僅不易儲(chǔ)存，運(yùn)輸過(guò)程中還容易出現(xiàn)碰傷、壓傷，進(jìn)而快速腐爛，導(dǎo)致一等果淪為次品果，反而影響經(jīng)濟(jì)效益。

此外，還有不少消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為“畸形草莓”與“膨大劑”關(guān)系匪淺，認(rèn)為畸形果就是打了藥的緣故。

楊陽(yáng)表示，導(dǎo)致草莓畸形的原因有很多，絕大部分是花托發(fā)育異?；蚴诜鄄涣家鸬?。另外，溫度過(guò)高或過(guò)低、濕度過(guò)大、肥料使用不合理、蟲害等因素，都可能影響花朵的正常發(fā)育和授粉過(guò)程，最終造成果實(shí)畸形，而并非一定是使用了膨大劑。

根據(jù)多地發(fā)布的檢測(cè)數(shù)據(jù)，草莓產(chǎn)品的安全抽檢合格率較高。從用藥周期來(lái)看，草莓的用藥主要集中在育苗期，待到草莓開花后，通常很少再用藥；而從果實(shí)成熟到上市，還有40多天的時(shí)間，此時(shí)基本已無(wú)農(nóng)藥殘留，消費(fèi)者可以放心購(gòu)買。

“為進(jìn)一步保障食用安全，正確清洗草莓至關(guān)重要。”楊陽(yáng)建議，先用流動(dòng)的清水沖洗，沖掉附在果實(shí)表面的灰塵、蟲卵以及部分農(nóng)藥；接著用淡鹽水、淘米水、小蘇打或者清水浸泡5~10分鐘；最后，再用流動(dòng)的清水沖洗一遍，即可放心食用?！扒逑床葺畷r(shí)一定不要摘草莓蒂，以免農(nóng)藥殘留隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部?！睏铌?yáng)提醒。