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湘菜人微報(bào)編輯整理

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伴隨著終場(chǎng)哨聲的響起，12月27日的長(zhǎng)沙賀龍?bào)w育中心，成為永州足球的高光之地。這群平均年齡不到20歲的少年，用1:0的勝利拿下“湘超”冠軍之稱(chēng)，完美詮釋了何謂“永不言棄”的拼搏血性。

從最初的“野生球場(chǎng)”“告花子隊(duì)”，他們用“真”與“拼”，創(chuàng)造著名為瀟湘的傳奇故事。正如這座城敢拼、敢沖、堅(jiān)韌、聰慧的精神底色，永州在飲食上也保持了這份灑脫與狂野。

永州菜的熱烈、直接、狂野，從不辜負(fù)大家的期待，正用真誠(chéng)與熱烈，撫慰著每一個(gè)對(duì)他充滿期待的人的舌尖。

勝利，值得用一桌最地道的家鄉(xiāng)味來(lái)銘記。這十道永州名菜，是這座城市風(fēng)土的濃縮，也恰如球隊(duì)的獨(dú)特氣質(zhì)，共同組成一桌完美的冠軍慶功宴。

銳氣的象征：東安雞

作為國(guó)宴名菜，東安雞集酸麻、辣、鮮、香、辣與一體，正如球隊(duì)在賽場(chǎng)上一擊士氣滿滿的進(jìn)攻，鮮明的味道瞬間喚醒味蕾，展現(xiàn)出了逼人銳氣。

血性的沖勁：永州血鴨

作為永州最盛行、最具標(biāo)志性的菜肴之一。鴨血香滑，鴨肉嫩脆入味，制作過(guò)程講究“血性”融合。這道菜像極了永州隊(duì)在逆境中展現(xiàn)的血性與頑強(qiáng)，將所有力量緊緊凝聚，最終爆發(fā)出驚人的戰(zhàn)斗力。

低調(diào)的智慧：瑤家十八釀

在辣椒、豆腐、竹筍等十八種食材中釀入餡心的技法，是包羅萬(wàn)物的飲食智慧。其 “釀”的巧思與多變，如同球隊(duì)在場(chǎng)上靈活多變的戰(zhàn)術(shù)布置，于尋常處見(jiàn)巧思，以智慧彌補(bǔ)經(jīng)驗(yàn)的不足。

鮮明的個(gè)性：祁陽(yáng)曲米魚(yú)

色澤紅亮，醇厚鮮香。用這道菜方能彰顯宴客的誠(chéng)意，恰如獻(xiàn)給冠軍的最高禮贊，是慶功宴上當(dāng)之無(wú)愧的榮耀之味。

市井的熱情：永州喝螺

先喝一口湯，湯汁鮮美濃郁，再品螺之鮮美，“喝”螺時(shí)嘴要緊貼螺頭，喝氣要適當(dāng)，螺肉緊實(shí)有彈性。

清新的氣質(zhì)：新田醋水豆腐

豆腐細(xì)嫩如脂，豆香濃郁，微酸開(kāi)胃，富硒水質(zhì)制作，營(yíng)養(yǎng)豐富，滑嫩不碎，豆香與醋香完美結(jié)合，清淡養(yǎng)生。

傳承的力量：祁陽(yáng)墨魚(yú)豆腐絲

將墨魚(yú)的鮮香、豆腐的滑嫩、肉絲和冬筍絲的鮮嫩脆香融為一體，吃起來(lái)咸香適口。

盛宴的華彩：水口山牛扣

牛肉酥爛不粉，細(xì)膩不膩，滑爽不油，形似琉璃晶瑩剔透，香氣撲鼻，被譽(yù)為 "深山中的御膳"，冬季食用驅(qū)寒養(yǎng)顏，牛皮富含膠原蛋白。

鄉(xiāng)情的印記：雙牌酒糟肉

肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，酒糟香氣濃郁，咸鮮微甜，回味悠長(zhǎng)，山林散養(yǎng)土豬制作，經(jīng)米酒糟腌制，風(fēng)味獨(dú)特，山區(qū)待客佳品。

溫暖的守護(hù)：油茶

經(jīng)生姜、茶葉、糯米炒香擂制，茶湯金黃濃醇，咸香微辛，回甘清甜，配米花、花生同食，酥香交織，暖身開(kāi)胃，是瑤寨必備的待客珍品。