來源：環(huán)球網(wǎng)

初冬時節(jié)，陜西富平的萬畝柿園里，黃金的柿子掛滿枝頭；廣西恭城的月餅交易市場車水馬龍；浙江永嘉的柿染工坊里，非遺技藝煥發(fā)新生……這顆承載千年種植史的“紅姑娘”，正從田間枝頭的尋常果，蛻變?yōu)榍藙影賰|市場的“黃金果”，不僅成為農(nóng)民增收的“致富果”，更成為推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級的“新引擎”。

市場現(xiàn)狀：穩(wěn)中有升，內(nèi)外市場雙向發(fā)力

作為全球柿子生產(chǎn)與出口第一大國，中國柿子產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，早在2021年我國柿子種植面積已達96.6萬公頃、年產(chǎn)量343萬噸，占全球總面積的93%以上。主產(chǎn)區(qū)集中于廣西、河南、河北、陜西、山西等沿黃河流域及長江流域地區(qū)。值得注意的是，柿子品種豐富多樣，既有傳統(tǒng)澀柿，也有引進改良的甜柿品種，滿足多元化市場需求。

消費升級與渠道創(chuàng)新為柿子產(chǎn)業(yè)注入持久動力。柿子富含維生素C和膳食纖維的營養(yǎng)優(yōu)勢，契合現(xiàn)代消費者健康飲食需求，推動市場需求持續(xù)增長。電商渠道成為銷售增長新引擎，據(jù)巴彥淖爾日報，內(nèi)蒙古五原縣通過電商產(chǎn)業(yè)園對接各類平臺，2023年線上銷售黃柿子27.5萬單、137.5萬斤，日均銷量2.5萬斤；廣西恭城則依托全覆蓋的電商服務(wù)站點和冷鏈網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)48小時內(nèi)將月柿送達北上廣深等一線城市。

出口市場同樣表現(xiàn)亮眼。在RCEP框架下，關(guān)稅減免政策為柿子出口拓寬了空間。其中，根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2025年富平柿餅出口量達80.8噸，貨值145.8萬元，產(chǎn)品遠銷韓國、加拿大、澳大利亞等國家和地區(qū)。恭城脆柿已銷往俄羅斯、越南、泰國、馬來西亞等10余個國家。

產(chǎn)業(yè)升級：政策+科技+加工，三駕馬車驅(qū)動

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施為柿子產(chǎn)業(yè)提供了強大政策支撐。各地政府紛紛出臺專項措施，從資金補貼、技術(shù)推廣、品牌建設(shè)等方面全面發(fā)力。根據(jù)農(nóng)業(yè)科學報、桂林日報社和央視網(wǎng)等報道整理，陜西富平構(gòu)建了“專家指導(dǎo)+干部包聯(lián)+能人服務(wù)”的三級技術(shù)服務(wù)體系，建成各級示范園40余個；河北易縣投入 1.34 億元專項債，建設(shè)標準化生產(chǎn)車間和電商直播基地，推動磨盤柿產(chǎn)業(yè)規(guī)�；⑵放苹l(fā)展。

地理標志保護和綠色認證成為品牌升級的重要抓手。恭城月柿基地成功續(xù)證 “全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地”，建成 10 萬畝綠色食品原料基地和 24 個標準化示范點，多款產(chǎn)品獲綠色食品認證。陜西富平柿餅、廣西平樂柿餅等區(qū)域公用品牌影響力持續(xù)擴大，為產(chǎn)品溢價提供了保障。

科技創(chuàng)新為柿子產(chǎn)業(yè)注入新活力。根據(jù)鄭州果樹研究所，中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所等科研機構(gòu)通過全鏈條育種技術(shù)攻關(guān)，成功培育出“抗寒甜柿”“早熟無核柿”等新品種，有效破解了北方地區(qū)甜柿栽培因低溫和生長周期短導(dǎo)致的產(chǎn)業(yè)瓶頸。根據(jù)中國網(wǎng)報道，恭城縣引入全自動刨果機、脆柿除澀罐和現(xiàn)代化烤房，推動柿餅加工從“三蒸三曬”古法向標準化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型，加工效率提升數(shù)倍。此外，無人機植保、智能水肥一體化等技術(shù)廣泛應(yīng)用，畝均產(chǎn)量提升。

深加工成為提升柿子附加值的關(guān)鍵路徑，各地紛紛延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開發(fā)出 30 余種精深加工產(chǎn)品。除傳統(tǒng)柿餅外，冰柿、柿醋、柿單寧含片、柿子面膜等新產(chǎn)品層出不窮。根據(jù)央視報道，河北保定的 “樹上冰激凌” 冰柿，不僅延長了銷售周期，更成為市場爆款，遠銷國內(nèi)外商超。據(jù)中國網(wǎng)報道，廣西恭城縣開發(fā)柿酒、柿醋、柿單寧含片、柿雪糕等多元產(chǎn)品，甚至延伸出月柿冷皂等文創(chuàng)衍生品，產(chǎn)品價值較鮮果提升4倍，打破季節(jié)性銷售限制。

多元化發(fā)展：品牌+文旅融合，釋放多元價值

品牌建設(shè)與數(shù)字化營銷推動柿子產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化。多地通過“地理標志產(chǎn)品”認證打造區(qū)域品牌，如“富平柿餅”“恭城月柿”等享譽全國。其中，根據(jù)農(nóng)業(yè)科學報，“富平柿餅”品牌價值達34.48億元，入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單。而根據(jù)中國網(wǎng)報道，恭城月柿到2025年品牌價值升至61.12億元，躋身中國區(qū)域品牌百強，在國內(nèi)立足的同時，也在大力拓展國外市場，恭城月柿40%產(chǎn)品出口俄羅斯、越南等國，2024年出口額穩(wěn)步增長。

此外，富平、恭城、舟曲等地依托抖音、拼多多、京東等平臺，實現(xiàn)“從枝頭到舌尖”直供，直播帶貨、產(chǎn)地溯源、定制禮盒成為新趨勢。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸也催生新業(yè)態(tài)。柿子采摘體驗園、柿子文化節(jié)、柿子主題民宿等農(nóng)文旅融合項目遍地開花。例如，近年來恭城縣以“體驗式、沉浸式”消費為核心，打造蓮花月柿特色小鎮(zhèn)、全國首個柿子博覽園，連續(xù)舉辦22屆月柿節(jié)，旅游年收入1.59億元，文旅收入帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)增收超3億元。

帶動發(fā)展：鄉(xiāng)村振興的“甜蜜事業(yè)”

柿子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅帶動了三產(chǎn)融合的發(fā)展，更帶動了當?shù)鼐蜆I(yè)，實現(xiàn)了家門口的穩(wěn)定增收。據(jù)中國網(wǎng)報道，廣西恭城通過“合作社+農(nóng)戶”模式，帶動數(shù)萬農(nóng)戶就業(yè)；據(jù)新華網(wǎng)報道，恭城通過發(fā)展文旅等，月柿產(chǎn)業(yè)直接帶動全縣60%以上的農(nóng)戶潛入產(chǎn)業(yè)鏈，共享發(fā)展紅利；據(jù)人民網(wǎng)報道整理，陜西富平是全國重要的柿餅生產(chǎn)基地，陜西富平建成全國最大柿餅加工基地，解決當?shù)?000余人就業(yè)，人均月工資達4000元。柿子產(chǎn)業(yè)還推動基礎(chǔ)設(shè)施升級，冷鏈物流、烘干廠房等配套項目落地鄉(xiāng)村，助力人居環(huán)境改善。

從田間地頭的“紅寶石”到舌尖上的美味，從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品到鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，中國柿子產(chǎn)業(yè)正書寫著新時代的“甜蜜故事”。在政策引領(lǐng)、科技支撐與市場驅(qū)動下，這顆千年古果必將綻放新的生機，為農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村繁榮注入持久動力。

展望未來，隨著標準化種植持續(xù)推進、深加工技術(shù)不斷突破、品牌影響力逐步擴大，柿子產(chǎn)業(yè)將在標準化、品牌化、國際化的道路上穩(wěn)步前行。相信這顆“黃金果”將持續(xù)為鄉(xiāng)村振興注入動能，讓“甜蜜事業(yè)”惠及更多群眾。（張萌）