在健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)與全球膳食轉(zhuǎn)型的背景下，民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的需求日益凸顯，"隱性饑餓"等營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題成為公共健康領(lǐng)域的重點(diǎn)議題。特色果品作為天然健康食物的重要組成，不僅富含維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等基礎(chǔ)及微量營(yíng)養(yǎng)素，更含有花青素、白藜蘆醇、天然蛋白酶等多種具有特殊生理活性的成分，在調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)、增強(qiáng)免疫能力、防控慢性疾病等方面展現(xiàn)出獨(dú)特的應(yīng)用潛力與研究?jī)r(jià)值。

目前我國(guó)特色果品營(yíng)養(yǎng)健康潛力尚未被深度挖掘，現(xiàn)有研究多聚焦單一成分，缺乏營(yíng)養(yǎng)-免疫-健康的系統(tǒng)性交叉研究，難以支撐特色果品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)?；诖?，《食品科學(xué)》推出"特色果品營(yíng)養(yǎng)與健康"專欄，旨在匯聚前沿科研成果，全面解析特色果品的健康價(jià)值，搭建起基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的橋梁。

擬收錄論文主題方向

01

特色果品生物化學(xué)與基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)研究

?特色果品中特異性營(yíng)養(yǎng)成分的分離鑒定、結(jié)構(gòu)表征與穩(wěn)態(tài)化技術(shù)。

?特色果品碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)組分的消化吸收特性及體內(nèi)代謝機(jī)制研究。

02

特色果品功能活性與健康效應(yīng)研究

?特色果品生物活性成分調(diào)控腸道微生態(tài)、改善"隱性饑餓"的分子機(jī)制。

?特色果品在防控肥胖、心腦血管疾病等慢性疾病方面的人群干預(yù)試驗(yàn)與循證研究。

?特色果品營(yíng)養(yǎng)成分與免疫調(diào)節(jié)的交叉作用機(jī)制研究。

03

特色果品微生物學(xué)與加工創(chuàng)新研究

?益生菌發(fā)酵特色果品的微生物群落變化與風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)提升機(jī)制。

?非熱加工等新興技術(shù)對(duì)特色果品營(yíng)養(yǎng)活性成分保留效果的研究。

04

特色果品資源挖掘與保護(hù)

?珍稀瀕危特色果品的種質(zhì)資源保護(hù)與營(yíng)養(yǎng)潛力評(píng)價(jià)。

?不同產(chǎn)地特色果品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異及產(chǎn)地溯源、地理標(biāo)志產(chǎn)品開發(fā)等基礎(chǔ)研究。

本刊誠(chéng)邀河南大學(xué)康文藝教授、齊齊哈爾大學(xué)徐靖宇教授、百色學(xué)院劉彩華副教授、昆明理工大學(xué)田雷副教授、遵義醫(yī)科大學(xué)舒福興、安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院金濤副教授、廣西大學(xué)黃智助理教授作為專欄特邀主編，指導(dǎo)專欄選題策劃、把關(guān)論文內(nèi)容的創(chuàng)新性、科學(xué)性，領(lǐng)銜組邀高質(zhì)量研究性論文和能體現(xiàn)最新國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展、系統(tǒng)性、觀點(diǎn)評(píng)論性綜述論文。歡迎投稿。

論文提交

提交網(wǎng)址：https://www.spkx.net.cn

請(qǐng)?jiān)谕陡逑到y(tǒng)作者留言欄填寫：特色果品營(yíng)養(yǎng)與健康專欄

截止時(shí)間：2026年6月30日

預(yù)計(jì)發(fā)表時(shí)間：2026年9月

論文評(píng)審

至少兩位同行專家評(píng)審，初審約3天，外審約1個(gè)月，終審錄用的稿件約2周后在采編系統(tǒng)網(wǎng)站和知網(wǎng)預(yù)發(fā)表（Online）。

《食品科學(xué)》簡(jiǎn)介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國(guó)內(nèi)外權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，中國(guó)科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目（中文領(lǐng)軍期刊）資助、中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊、百種中國(guó)杰出學(xué)術(shù)期刊、中國(guó)精品科技期刊等。

發(fā)表專欄論文的益處

綠色快速審稿通道，優(yōu)先發(fā)表，新媒體矩陣及時(shí)宣傳，可以提前獲得更高關(guān)注度和被引用頻次；專欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專家觀點(diǎn)中受益。

特邀主編簡(jiǎn)介

康文藝 教授

康文藝，博士生導(dǎo)師，河南大學(xué)二級(jí)教授，國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃首席科學(xué)家，全球前2%頂尖科學(xué)家，國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主任委員、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)教融合共同體理事長(zhǎng)單位發(fā)起人、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)，創(chuàng)辦

Food & Medicine Homology

Food Science and Human Wellness

Journal of Future Foods

徐靖宇教授

徐靖宇，工學(xué)博士，齊齊哈爾大學(xué)教授（2025年齊齊哈爾大學(xué)通過(guò)“直聘教授”計(jì)劃引進(jìn)），美國(guó)化學(xué)會(huì)（ACS）會(huì)員，齊齊哈爾市專業(yè)技術(shù)領(lǐng)軍人才梯隊(duì)第三梯隊(duì)成員，作為核心成員參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)項(xiàng)目，在木質(zhì)素高值化利用領(lǐng)域形成具有鮮明特色的研究體系。近幾年在Applied Catalysis B: Environment and Energy, Advanced Functional Materials, Chemical Engineering Journal, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, Macromolecules等著名SCI期刊發(fā)表論文70余篇，其中包含以第一作者、通訊作者身份發(fā)表SCI論文40余篇，封面論文4篇，授權(quán)中國(guó)發(fā)明專利4件。獲博士研究生國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金（2024年度）、全國(guó)大學(xué)生化妝品創(chuàng)新大賽二等獎(jiǎng)（2024年度），任Food & Medicine Homology期刊青年編委、Nanomaterials期刊客座編輯、Chemical Engineering Journal, Macromolecules, Separation and Purification Technology, Journal of Polymers and the Environment, International Journal of Biological Macromolecules等期刊審稿人。

劉彩華副教授

劉彩華，百色學(xué)院農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事食品微生物資源挖掘及功能性食品研究。主持廣西青年創(chuàng)新人才項(xiàng)目1項(xiàng)，廣西重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子項(xiàng)目2項(xiàng)，廣西亞熱帶特色農(nóng)業(yè)示范性現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院項(xiàng)目1項(xiàng)，廣西自治區(qū)科協(xié)“提質(zhì)增效”項(xiàng)目2項(xiàng)，百色學(xué)院“高層次人才”引進(jìn)項(xiàng)目1項(xiàng)，參與廣西科技重大專項(xiàng)1項(xiàng)。獲得中國(guó)科技產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)2項(xiàng)，廣西教學(xué)成果獎(jiǎng)2項(xiàng)。在Postharvest Biol. Tec.等期刊發(fā)表論文30余篇，出版專著2部，申請(qǐng)發(fā)明專利12項(xiàng)，已獲授權(quán)發(fā)明專利6項(xiàng)，轉(zhuǎn)讓專利1項(xiàng)。擔(dān)任Microbial Cell Fact., Eur. Food Res. Technol.等國(guó)際期刊的同行評(píng)審專家。

田雷副教授

田雷，昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事藥食同源物質(zhì)活性成分健康作用及機(jī)制相關(guān)研究，主持研究項(xiàng)目8項(xiàng)，包括國(guó)家自然科學(xué)基金1項(xiàng)、省科技廳項(xiàng)目5項(xiàng)、省教育廳科研項(xiàng)目2項(xiàng)。以第一或通訊作者發(fā)表SCI論文10余篇。參與編寫學(xué)術(shù)專著2部；授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利6件。Food & Medicine Homology期刊編委，Journal of Ethnopharmacology, Nutrients,Journal of Ginseng Research, Phytomedicine等期刊評(píng)審專家。

舒福興 博士

舒福興，就職于遵義醫(yī)科大學(xué)。江蘇省生物資源研究會(huì)植物干細(xì)胞與外泌體專委會(huì)副主任；貴州省遺傳學(xué)會(huì)理事。主要研究方向：1.植物納米提取物的生物反應(yīng)器工程化制備；2.植物納米提取物抗腫瘤、美白、傷口愈合等應(yīng)用研究。近年來(lái)，主持或參與國(guó)家自然基金、省級(jí)、廳級(jí)、橫向項(xiàng)目十余項(xiàng)。申請(qǐng)發(fā)明專利13項(xiàng)，在Physiologia Plantarum, CNS Neuroscience & Therapeutics, Food＆Medicine Homology等雜志上發(fā)表SCI論文14篇。擔(dān)任Food＆Medicine Homology、《貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)》等雜志的青年編委。為Food＆Medicine, Homology Food Science and Human Wellness, World Journal of Diabetes, World Journal of Surgery等SCI期刊審稿專家。

金濤 副教授

金濤，博士，副教授，目前就職于安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院食品生物系。長(zhǎng)期從事低溫等離子體技術(shù)在藥食同源類食品的增效減毒、快速檢測(cè)、精準(zhǔn)加工和工藝優(yōu)化以及節(jié)能減排等領(lǐng)域的交叉研究。以主要作者身份發(fā)表21篇論文，中文核心3篇；以第二作者身份起草并發(fā)布安徽省省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)；授權(quán)實(shí)用新型專利1項(xiàng)，公開實(shí)審發(fā)明專利9項(xiàng)；擔(dān)任Biochemical and Biophysical Research Communications, Cell reports Physical Science, Food Chemistry, Innovative Food Science & Emerging Technologies, Journal of Food Composition and Analysis、Journal of Food Process Engineering等多個(gè)英文期刊審稿人，擔(dān)任Journal of Food and Agricultural Technology Research編輯和Food & Medicine Homology期刊青年編委。

黃智助理教授

黃智，廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院助理教授，碩士生導(dǎo)師，主要從事特色益生元（如多糖、多酚）及益生菌資源挖掘及營(yíng)養(yǎng)健康研究，參與或主持多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)及企事業(yè)單位委托項(xiàng)目，以第一作者或通訊作者在

Food Hydrocolloid.

Food Chem., J. Hazaed. Mater.

Chem. Eng. J.

Ind. Crop Prod.

Food & Medicine Homology

Food Wellness

Chem. Eng. J.

Food Chem.