導(dǎo)語：

京東七鮮超市石家莊首店開業(yè)近半個(gè)月后，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者仍熱情不減地排著購物長隊(duì)，尤其在一個(gè)貨架前，顧客們不約而同地放慢了腳步，隨后便是接連不斷的“秒空”與緊急補(bǔ)貨。那里擺放的，正是與智利車?yán)遄?、丹東紅顏草莓齊名的水果明星——云南9分甜脆啵啵巨無霸藍(lán)莓。

這款藍(lán)莓主打24mm以上果徑（接近一元硬幣大?。瑔魏?80克定價(jià)32.6元，目前為七鮮獨(dú)家在售，尚未在其他平臺(tái)或渠道流通。

無論從規(guī)格還是價(jià)格看，都顯得“不合常理”：24mm+的巨無霸藍(lán)莓在市場上本就稀缺——打開購物軟件，“超大藍(lán)莓”常見果徑多在20—24mm；而24mm的超大規(guī)格通常只出現(xiàn)在高端進(jìn)口禮盒中，且單價(jià)普遍在40元左右。而七鮮不僅將其做成日常標(biāo)品，還以顯著低于市場預(yù)期的價(jià)格推出。

很明顯，七鮮這顆超級藍(lán)莓，正在刷新消費(fèi)者對高端水果的認(rèn)知。

更值得注意的是，這顆藍(lán)莓的背后，京東七鮮正通過深度重構(gòu)供應(yīng)鏈，將“又好又便宜”轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行、可復(fù)制的系統(tǒng)能力，而這種極致的購物體驗(yàn)正成為七鮮乃至整個(gè)京東即時(shí)零售業(yè)務(wù)的核心標(biāo)簽。這顆“不合常理”的藍(lán)莓，僅僅是七鮮為石家莊消費(fèi)者帶來的眾多驚喜之一。

01 這顆超大藍(lán)莓，憑什么突圍

中國人講究“不時(shí)不食”，進(jìn)入莓果季，草莓、藍(lán)莓天然成為貨架主角。但熱銷的另一面是極高的經(jīng)營門檻。

零售3.0時(shí)代，消費(fèi)者早已默認(rèn)“品質(zhì)好、價(jià)格低”是所有消費(fèi)的基礎(chǔ)門檻。但這套通用標(biāo)準(zhǔn)，放在藍(lán)莓身上卻是妥妥的地獄難度。

作為典型的高敏品類，藍(lán)莓嬌氣、怕熱、怕顛簸，其自身品質(zhì)還高度依賴品種特性、采摘時(shí)機(jī)與采后處理，稍有不慎便可能出現(xiàn)風(fēng)味不佳、大小混雜以及軟爛變質(zhì)等問題。這導(dǎo)致市面上的貨往往兩極分化：低價(jià)但品質(zhì)不穩(wěn)、精品高端但價(jià)格高冷，很難兩全。

面對這種近乎苛刻的“既要又要”，京東七鮮獨(dú)家在售的云南9分甜脆啵啵巨無霸憑什么突圍？

首先它不是一顆普通藍(lán)莓。

據(jù)了解，云南9分甜脆啵啵巨無霸藍(lán)莓采用的是一種名為SEKOYA的專利品種，它個(gè)頭大、口感脆、風(fēng)味甜，堪稱藍(lán)莓界的“六邊形戰(zhàn)士”。

其常見規(guī)格為24mm以上，果粉充足，外觀漂亮。不同于傳統(tǒng)品種的軟糯，這種藍(lán)莓果肉硬度極高，天生自帶一種爽脆的咀嚼感。

在關(guān)鍵的風(fēng)味指標(biāo)上，它展現(xiàn)出難得的大果與風(fēng)味的平衡能力。通常情況下，24mm以上的普通藍(lán)莓極易因水分過多而稀釋風(fēng)味，而七鮮這款藍(lán)莓甜度穩(wěn)定在11，雖非極致高甜，卻憑借酸甜比例協(xié)調(diào)、果肉緊實(shí)不水爛，配合獨(dú)特的爽脆口感，給消費(fèi)者遠(yuǎn)超普通藍(lán)莓的食用體驗(yàn)。

對零售商而言，這種高硬度還帶來一個(gè)隱形優(yōu)勢：更耐儲(chǔ)運(yùn)，天然適合長距離奔襲而不易貨損，這也意味著消費(fèi)者能拿到品質(zhì)更優(yōu)、更穩(wěn)定的藍(lán)莓。

當(dāng)然，目前這種藍(lán)莓最大的特點(diǎn)其實(shí)在于“稀缺”。

相信很多讀者和筆者一樣，也是首次聽說這個(gè)品種。因?yàn)樗趪鴥?nèi)屬于這兩年剛引進(jìn)的新面孔，背后還有一套嚴(yán)苛的專利授權(quán)體系。據(jù)了解，目前國內(nèi)真正拿到正規(guī)專利授權(quán)，具備規(guī)模化種植資質(zhì)的公司僅有個(gè)位數(shù)。這意味著，在“正規(guī)授權(quán)+國內(nèi)種植”的鏈路里，它的產(chǎn)能天花板很低，供給天然受限。

而在這種稀缺之上，七鮮又進(jìn)一步抬高了標(biāo)準(zhǔn)：只選24mm+的果徑。

當(dāng)市面上的通貨還停留在12—18mm混裝時(shí)，七鮮直接鎖定了該品種中的“塔尖”規(guī)格，并打上“京東專供版”標(biāo)識。

24mm的巨無霸規(guī)格，接近一元硬幣大小，解決了普通藍(lán)莓大小不一的視覺落差。同時(shí)憑借品種優(yōu)勢和嚴(yán)控的采摘成熟度，確保每顆都達(dá)到最佳風(fēng)味與脆度窗口，告別了普通藍(lán)莓的苦澀與軟爛。

為了保住這口新鮮和爽脆，七鮮極致地發(fā)揮京東超級供應(yīng)鏈能力：藍(lán)莓從枝頭采摘后2小時(shí)內(nèi)完成急速預(yù)冷，鎖住水分與天然營養(yǎng)素；隨后通過冷鏈運(yùn)輸，將“采摘—上架”的全鏈路控制在48—72小時(shí)以內(nèi)（其中，從產(chǎn)地云南至華東、華南最快48小時(shí)可達(dá)，華北地區(qū)72小時(shí)內(nèi)覆蓋）。

稀缺的品種、嚴(yán)選的規(guī)格、極致的履約時(shí)效，按照行業(yè)常理，這樣的產(chǎn)品注定屬于小眾高端市場。但令人意外的是，云南9分甜脆啵啵巨無霸藍(lán)莓卻以32.6元/每盒180g的限時(shí)價(jià)進(jìn)入日常消費(fèi)場景。

商業(yè)世界沒有魔法。在一分價(jià)錢一分貨的定律下，打破成本與品質(zhì)的物理極限，七鮮是如何做到的？

02 把“又好又便宜”寫進(jìn)供應(yīng)鏈

先說答案，七鮮能夠做到“又好又快又便宜”，靠的是一套從需求端出發(fā)、貫穿全鏈路的供應(yīng)鏈重構(gòu)能力——用鏈路的深度，支撐零售的高度。

這條供應(yīng)鏈能力的起點(diǎn)，在田間地頭，更在消費(fèi)者的真實(shí)需求中。

傳統(tǒng)零售的邏輯是有什么賣什么，七鮮反其道而行：先搞清楚“用戶到底想要什么”，再倒推回去定義產(chǎn)品。

為此，七鮮的采銷團(tuán)隊(duì)常年駐扎全球各產(chǎn)地，像雷達(dá)一樣掃描供需兩端：一邊捕捉消費(fèi)者對口感、便利性、安全性等細(xì)微偏好，一邊追蹤育種、種植、采后處理的技術(shù)迭代。當(dāng)這兩條線交匯，商品方案就自然浮現(xiàn)。

以云南9分甜脆啵啵巨無霸藍(lán)莓為例，七鮮采銷并不是在找更便宜的貨，而是在尋找解決傳統(tǒng)藍(lán)莓“軟塌、個(gè)小、風(fēng)味不穩(wěn)定”的方案。當(dāng)他們敏銳捕捉到SEKOYA的專利品種后，團(tuán)隊(duì)迅速行動(dòng)，在行業(yè)普及前就鎖定了位于云南的稀缺專利貨源。

這種需求側(cè)反推供給側(cè)的能力，在七鮮內(nèi)部并非孤例。比如“粉心火龍果”的定制化上市，就是為了調(diào)和“紅心易染色”與“白心不夠甜”的矛盾。

連接供需只是第一步。真正的考驗(yàn)在于：如何讓這顆寶藏藍(lán)莓，以更好狀態(tài)、更低成本、更快速度抵達(dá)消費(fèi)者手中？答案藏在七鮮的全鏈路直采體系里。

針對這顆藍(lán)莓，七鮮跳過所有中間批發(fā)環(huán)節(jié)，直接與專利持有基地簽訂全量包銷協(xié)議，并明確只采24mm這一黃金規(guī)格，實(shí)行以銷定采。

這種確定性訂單構(gòu)建了至少三重優(yōu)勢：在云南9分甜脆啵啵巨無霸藍(lán)莓的基地選擇上，七鮮拒絕促早種植，要求云南9分甜脆啵啵巨無霸必須遵循自然光照與生長周期，自然枝頭熟后才能采摘，從源頭守護(hù)品質(zhì)。在供給端，包銷意味著優(yōu)先權(quán)，能夠保證稀缺品質(zhì)的穩(wěn)定供應(yīng)。最后市場端，極短供應(yīng)鏈下，砍掉層層加價(jià)，省下的不是成本，而是給消費(fèi)者的讓利空間。

但這還不夠，藍(lán)莓是生鮮中的高敏品，摘下來就開始衰變，溫差、時(shí)間、搬運(yùn)都直接影響損耗率。而損耗，最終都會(huì)折算進(jìn)售價(jià)。

為此，在流通環(huán)節(jié)，七鮮一方面極致壓縮鏈路。依托京東超級供應(yīng)鏈能力，構(gòu)建從產(chǎn)地到門店的全程冷鏈，將履約周期控制在48–72小時(shí)。速度，本身就是品質(zhì)保鮮的核心。

另一方面通過三重質(zhì)檢為品控加碼。產(chǎn)地首檢（清晨采摘后立即運(yùn)至合作工廠，第一時(shí)間篩出達(dá)標(biāo)果徑，避免劣果進(jìn)入后續(xù)流程）→加工復(fù)檢（在大倉包裝時(shí)二次校驗(yàn)規(guī)格與批次一致性）→門店抽檢（上架前最后一道防線）。

越早篩、越快送、越穩(wěn)控，損耗就越低。而在生鮮行業(yè)，低損耗=利潤空間，這是七鮮為消費(fèi)者爭取的讓利空間，也是敢于定價(jià)32.6元的底氣。

但信任不能僅靠流程保障，還需透明可驗(yàn)。

于是我們看到，供應(yīng)鏈的終點(diǎn)，七鮮還做了一個(gè)動(dòng)作：全鏈路溯源。通過自研的“食安品質(zhì)全鏈路”溯源系統(tǒng)。消費(fèi)者掃碼，就能看到這盒藍(lán)莓的完整履歷：來自哪個(gè)基地、何時(shí)采摘、檢測報(bào)告、溫控記錄、倉檢結(jié)果、門店抽檢……所有關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)透明可查。

這是信任閉環(huán)的關(guān)鍵，讓用戶知道，“好”是可驗(yàn)證的事實(shí)。

至此一條從需求到信任的閉環(huán)已然成型：從需求定義、源頭直采，到短鏈履約、多重品控、透明溯源，七鮮將整條鏈路牢牢握在手中。

結(jié)果就是：在一分價(jià)錢一分貨的生鮮世界里，它跑出了一條“高質(zhì)低價(jià)”的新路徑。而這，或許正是零售下一階段競爭的核心答案。

03 當(dāng)供應(yīng)鏈成為基礎(chǔ)設(shè)施，價(jià)值自然外溢

七鮮跑通的這條“高質(zhì)低價(jià)”新路徑，其意義遠(yuǎn)不止于一顆藍(lán)莓。

它驗(yàn)證了一種可能性：當(dāng)供應(yīng)鏈不再是成本中心，而是決定商品、履約與體驗(yàn)的能力底座，其價(jià)值便會(huì)自然外溢至更多品類、更多角色，乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

在七鮮內(nèi)部，這套以終端需求定義商品標(biāo)準(zhǔn)，以確定性訂單反向整合上游，以全鏈路自營控制損耗與體驗(yàn)的供應(yīng)鏈打法，正在規(guī)?；瘮U(kuò)展至更多品類。

比如“24小時(shí)菜”系列，從上海崇明的雞毛菜到天津的富硒菠菜，全部實(shí)現(xiàn)“田間采摘→門店上架≤24小時(shí)”；比如冰鮮大黃魚、挪威三文魚等高敏水產(chǎn)，通過全程冷鏈，做到“不凍硬、不脫水、不溢價(jià)”……

對于用戶端，七鮮這套能力最大的價(jià)值在于打破“不可能三角”，為消費(fèi)者提供超高質(zhì)價(jià)比。

傳統(tǒng)零售模型中，“好、快、省”往往是一個(gè)不可能同時(shí)滿足的三角——要好就貴，要便宜就不穩(wěn)，要快就更容易損耗。但七鮮通過極致的供應(yīng)鏈效率，疊加“1個(gè)中心店+N個(gè)衛(wèi)星小店”的網(wǎng)絡(luò)協(xié)同，用戶得以拿到規(guī)格更一致、口感更穩(wěn)定、履約更可預(yù)期的商品。

這也貼合京東反復(fù)強(qiáng)調(diào)的三要素：成本、效率、用戶體驗(yàn)，所謂“體驗(yàn)”，本質(zhì)就是交付可預(yù)期的確定性。

但確定性從來不是單向的。消費(fèi)者端的穩(wěn)定體驗(yàn)，必須建立在供給端同樣穩(wěn)定的輸出之上——而這恰恰是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)最稀缺的資源。

農(nóng)業(yè)一向看天吃飯災(zāi)年減產(chǎn)，收入驟降；豐年滯銷，價(jià)格崩盤，比如今年的荔枝。

而七鮮通過包銷、直采、以銷定產(chǎn)和訂單化農(nóng)業(yè)，將市場波動(dòng)轉(zhuǎn)化為確定性訂單，為合作農(nóng)戶提供了可預(yù)期的收入保障。這種“契約式合作”不僅降低農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)，也倒逼種植標(biāo)準(zhǔn)化，最終形成了“優(yōu)質(zhì)供給—優(yōu)質(zhì)回報(bào)”的正向循環(huán)。

而支撐這一雙向確定性落地的，正是七鮮自身日益成型的系統(tǒng)能力——它不再只是一個(gè)零售商，而是“新消費(fèi)基礎(chǔ)設(shè)施提供者”。

如今的七鮮，是集商品定義、品控執(zhí)行、履約調(diào)度、信任構(gòu)建于一體的供應(yīng)鏈中樞。門店是觸點(diǎn)，但真正的競爭力藏在看不見的鏈路里：從采銷對品種的預(yù)判，到工廠對果徑的篩選，再到冷鏈對溫控的毫厘把控——每一環(huán)都是效率的疊加。

正因如此，七鮮成為京東核心能力在本地零售場景中的關(guān)鍵落點(diǎn)。它既是京東“商品、價(jià)格、服務(wù)”零售鐵三角的線下試驗(yàn)場，也是其“超級供應(yīng)鏈”能力在即時(shí)零售領(lǐng)域最小、最敏捷的作戰(zhàn)單元。

依托京東的超級供應(yīng)鏈能力，七鮮能快速接入全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地；借助京東的冷鏈與倉配體系，它又將履約時(shí)效壓縮至行業(yè)領(lǐng)先水平；再配合擊穿價(jià)策略與最快30分鐘達(dá)的即時(shí)配送，有效實(shí)現(xiàn)線上線下的消費(fèi)閉環(huán)，讓“高質(zhì)低價(jià)”從單點(diǎn)爆款走向可持續(xù)模式。

歸根到底，七鮮正在驗(yàn)證一個(gè)樸素卻艱難的真理：在這個(gè)流量喧囂、補(bǔ)貼橫飛的時(shí)代，爆發(fā)或許可以靠營銷，但真正的壁壘，只能從供應(yīng)鏈的泥土里長出來，結(jié)出成本可控、效率可復(fù)制、體驗(yàn)可預(yù)期的果。

而成本、效率、用戶體驗(yàn)，正是京東所強(qiáng)調(diào)的任何企業(yè)能夠成功的根基。