根據(jù)勤策消費研究發(fā)布的《2025年中國調(diào)味品行業(yè)報告》，基礎調(diào)味料市場規(guī)模雖保持穩(wěn)步增長，但增速放緩，已步入存量優(yōu)化階段；同時，以火鍋底料、預制菜調(diào)料為代表的復合調(diào)味品市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，年復合增長率達10.2%，為基礎品的2.5倍，占行業(yè)增量的62%。

面對這一結(jié)構(gòu)性機遇，調(diào)味品行業(yè)領軍企業(yè)之一的太太樂，明確了2025至2027年“良性循環(huán)，全速前進”的發(fā)展主線。品牌通過內(nèi)部審視優(yōu)化、提升各業(yè)務環(huán)節(jié)效益，減少浪費，實現(xiàn)更精進、高效與精益化的管理，形成以有機增長與市場份額增長帶動盈利且可持續(xù)增長的“良性循環(huán)”，進而推動規(guī)模與價值互促的“飛輪”效應。

用料新鮮：以“新鮮”筑牢品質(zhì)護城河

增長是企業(yè)發(fā)展的重點要務，太太樂圍繞“鮮”這一核心持續(xù)創(chuàng)新。今年9月，太太樂以“用料新鮮，當然領鮮”為主題啟動全面煥新，緊扣對“鮮”的極致追求，通過全鏈路價值傳遞引發(fā)消費者情感共鳴，精準回應市場對“新鮮可視化、品質(zhì)可感知”的需求，推動行業(yè)向高質(zhì)量方向升級邁進。在雞精這一核心品類上，太太樂憑借嚴苛的“3鮮標準”、真材實料的產(chǎn)品品質(zhì)構(gòu)建了牢固的競爭壁壘——日均消耗約35000只雞。

針對消費者烹調(diào)用鹽量的需求變化，太太樂精準推出薄鹽雞精。該產(chǎn)品鈉含量較醇鮮雞精降低25%，但鮮美指數(shù)仍高達2.3，真正實現(xiàn)“減鹽不減鮮”，成為健康飲食趨勢下的明星產(chǎn)品。此前，太太樂鮮雞汁產(chǎn)品包裝升級為雞湯鮮調(diào)味料，蒸雞原湯含量提升至≥55%，較舊版提高5個百分點，進一步強化“新鮮”的核心訴求。

這些創(chuàng)新舉措的背后，是太太樂對新鮮原料的重資產(chǎn)投入。不同于行業(yè)常規(guī)的成本控制邏輯，太太樂堅持使用冰鮮雞原料——這類原料保質(zhì)期極短，對工廠即時加工能力提出了極高要求。通過與優(yōu)質(zhì)供應商建立長期合作關系、組建專屬原料質(zhì)控團隊，太太樂構(gòu)建了從原料入庫到產(chǎn)品出庫的全鏈路品質(zhì)管控體系，覆蓋家庭與餐飲兩大場景，讓鮮美滋味融入千家萬戶的日常三餐。

作為松茸鮮品類的先行者之一，太太樂牽頭起草的《松茸鮮調(diào)味料》團體標準于2025年1月正式實施。該標準從原料定義、工藝要求到風味指標進行了全面規(guī)范，推動松茸鮮品類從概念化走向標準化。

渠道重塑：液態(tài)+固態(tài)雙輪驅(qū)動與場景化深耕

面對行業(yè)日益激烈的競爭，太太樂正主動從“調(diào)味品供應商”轉(zhuǎn)型為“綜合餐飲解決方案伙伴”，產(chǎn)品線已從單一雞精拓展至覆蓋固態(tài)、液態(tài)等多形態(tài)的龐大體系。

在C端，太太樂將線上業(yè)務作為戰(zhàn)略重點，不僅全面布局電商平臺，還積極發(fā)力即時零售領域，利用其高頻剛需屬性滿足消費者“即刻美味”的需求。此外，太太樂前瞻性地將AI與大數(shù)據(jù)技術融入C端營銷，通過與小米的深度合作，將產(chǎn)品嵌入智能廚具生態(tài)。用戶可通過小米空氣炸鍋、電飯煲等設備，根據(jù)人數(shù)、口味偏好、做飯時長等獲得太太樂定制化菜譜，AI識圖食材后自動推薦烹飪步驟，并支持一鍵跳轉(zhuǎn)O2O購買到家，使調(diào)味品從廚房配角升級為智能烹飪解決方案的核心部分，極大提升了品牌在年輕消費群體中的滲透率。

在餐飲端，太太樂并非簡單將零售產(chǎn)品搬進后廚，而是堅持從業(yè)態(tài)、菜系、場景出發(fā)，提供細分化產(chǎn)品組合，滿足不同客戶需求。其對外提供定制化復合調(diào)味料包，如火鍋底料、番茄湯底等，實現(xiàn)“一包搞定”的標準風味；對內(nèi)則推行“四合一”打法，整合銷售、市場、研發(fā)、廚務四大團隊，形成從需求洞察到產(chǎn)品落地的端到端服務能力。如針對團餐行業(yè)大鍋菜易串味、口味不穩(wěn)定的痛點，太太樂研發(fā)了專用穩(wěn)定配方，確保千人同食風味一致；為工業(yè)餐飲客戶定制適配流水線生產(chǎn)的調(diào)味包，滿足大規(guī)模標準化生產(chǎn)需求；在火鍋、粉面、小吃等賽道，設計“一醬成菜”“即烹汁醬”系列，如鮮香小炒汁將多種調(diào)料融合為單一汁醬，簡化后廚SKU，縮短出餐時間。

在今年4月的GMC團餐展上，太太樂展示的多規(guī)格定制產(chǎn)品通過大廠SOP流程確保全程可追溯，同時降低廚師操作門檻，深度契合團餐客戶降本增效與品質(zhì)升級的訴求。11月，太太樂聯(lián)合中國烹飪協(xié)會、辰智大數(shù)據(jù)共同發(fā)布《2025中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》，持續(xù)賦能行業(yè)高質(zhì)量增長。

創(chuàng)造共享價值：從商業(yè)價值到社會價值的深度融合

太太樂的增長不僅體現(xiàn)在商業(yè)規(guī)模的擴張上，更在于與社會、環(huán)境價值的深度融合。到今年年底，太太樂將完成所有雞精產(chǎn)品塑料包裝袋的更替，實現(xiàn)包裝可循環(huán)。在今年的上海國際碳中和博覽會上，太太樂展示了減鹽減墨醬油、罐裝松茸鮮等環(huán)保包裝、標簽產(chǎn)品，以及“愛回收”聯(lián)名再生花盆套裝、“摩登申城”系列再生絲巾等創(chuàng)意周邊，將綠色理念轉(zhuǎn)化為可觸可感的生活載體，并發(fā)起“愛回收 返航新生”“綠錢包”活動，引導消費者參與可持續(xù)消費。

2025年，太太樂通過一系列品牌活動，將“鮮”的內(nèi)涵從產(chǎn)品功能升華為情感共鳴。4月下旬，太太樂在上海長寧古北與靜安大寧兩大核心商圈打造“輕食季”營銷矩陣，通過與叮咚買菜的聯(lián)名及沉浸式體驗，為行業(yè)呈現(xiàn)了傳統(tǒng)品牌年輕化突圍的創(chuàng)新樣本；5月初，太太樂攜手海波集市打造“五五購物節(jié)”主題活動，為集市經(jīng)濟注入新動能，創(chuàng)造了可復制的社區(qū)可持續(xù)發(fā)展范式。

9月減鹽周期間，恰逢太太樂正式宣布品牌煥新戰(zhàn)略，其以“健康中國 薄鹽鮮行”為主題，在北京、上海等8個重點城市，通過電梯TVC、線下門店營造“鮮味看得見”的視覺效果，傳遞“用料新鮮 當然領鮮”的理念；線下快閃店、菜譜分享、鮮味物料包派發(fā)等活動，將健康飲食從廚房延伸至社交空間，讓減鹽與鮮美成為生活樂趣。

值得一提的是，太太樂對原料品質(zhì)的追求也延伸至對自然環(huán)境的保護。以其原味鮮松茸鮮產(chǎn)品為例，為保護松茸資源，太太樂倡導菌農(nóng)采用不傷害菌根的采摘方式，團隊親赴云南省楚雄州南華縣，與當?shù)卣餐l(fā)起《規(guī)范松茸采摘，堅持永續(xù)利用》的倡議，在確保原料可持續(xù)發(fā)展的同時，也促進了當?shù)剞r(nóng)民的收入增長和地方產(chǎn)業(yè)升級。

太太樂深信，企業(yè)的最終價值在于為社會解決問題的能力。今年，太太樂“愛心廚房”項目已進入第三個年頭，項目已在上海、云南、四川、黑龍江、青海等地落地，通過烹飪課程賦能特殊群體，傳遞鮮味滋養(yǎng)生活的理念；植樹節(jié)，太太樂員工與特殊兒童結(jié)對植樹，聯(lián)動“小圍裙計劃”將鮮味教育融入青少年勞動課；在中國兒童慈善活動日、中華慈善日等重要節(jié)點，太太樂都為孩子們的健康成長提供暖心關懷和陪伴。

通過不斷踐行“質(zhì)量第一，可持續(xù)發(fā)展”理念，太太樂在CSV領域獲得了多項權(quán)威認可。2025年1月，太太樂在第十四屆公益節(jié)暨2024ESG影響力年會上獲“2024年度公益特別貢獻獎”，“愛心廚房”項目獲“年度公益項目獎”；6月，榮膺金蜜蜂智庫頒發(fā)的“2025金蜜蜂企業(yè)社會責任 中國榜?ESG競爭力典范 永續(xù)發(fā)展”獎，其“塑料軟包裝回收再生探索，攜手共筑‘無廢’未來”案例入選“中國責任競爭力典范案例”，并上榜上海市節(jié)能宣傳周組委會辦公室公布的“綠色低碳合作伙伴”名單；7月，獲第四屆國際綠色零碳節(jié)組委會頒發(fā)的2025杰出綠色包裝引領獎、2025綠色消費引領品牌獎；9月，榮獲上海報業(yè)集團頒發(fā)的“2025安心獎年度調(diào)味品品牌”，并經(jīng)世界品牌實驗室權(quán)威認證，登榜2025亞洲品牌500強第359名，較2024年排名上升4個座次；10月，獲上海市節(jié)能協(xié)會組織頒發(fā)的綠色實踐案例獎、消費品論壇（CGF）中國頒發(fā)的“2025黃金設計原則案例集—蔬之鮮D4R包裝獎”、RISE中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星組委會頒發(fā)的第19屆中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星年度公益典范獎，以及HRoot頒發(fā)的“ESG卓越實踐—標桿案例獎”；12月，“愛心廚房”項目接連斬獲澎湃新聞“2025責任踐行優(yōu)秀案例”、社會責任大會“2025年度杰出愛心企業(yè)”榮譽，同時登榜界面新聞2025年【好品牌100】調(diào)味品行業(yè)主榜，以及2025年中國食品工業(yè)重點企業(yè)五百強第98位。此外，項目第二支公益視頻《愛心廚房 三年之約》口碑斐然，先后斬獲公益節(jié)“年度公益映像獎”、第十一屆上海公益微電影節(jié)公益短視頻優(yōu)秀獎，以及第19屆中國食品產(chǎn)業(yè)成長之星“年度公益典范”獎。

在企業(yè)人文層面，太太樂以“家的味道”為文化內(nèi)核，將DEIB理念深度融入管理流程，為員工營造更具歸屬感的工作環(huán)境。今年4月，太太樂獲得Great Place To Work?大中華區(qū)（卓越職場）頒發(fā)的“最佳女性職場”獎項；6月，首次參評即榮獲“2025多元公平包容大獎”，充分展現(xiàn)了“創(chuàng)造共享價值”的品牌溫度。

站在2025年歲末回望，太太樂的增長路徑清晰可見：以“新鮮”為品牌護城河，通過產(chǎn)品生態(tài)的拓展、渠道場景的深耕、解決方案的輸出，以及可持續(xù)發(fā)展的踐行，在低速增長的紅海中成功開辟出結(jié)構(gòu)性機會。在調(diào)味品行業(yè)的下一個周期中，太太樂的故事或許將證明，真正的增長從來不是“內(nèi)卷”的勝利，而是“創(chuàng)造共享價值”的必然結(jié)果。

[1]“領鮮”指太太樂致力于為十四億人民引領鮮美滋味的生活。

[2]計算依據(jù)：2024全年太太樂品牌生產(chǎn)全系列精類產(chǎn)品采購的雞肉原料噸數(shù)除以法定工作日得出（1只雞≈太太樂采購最低標準1kg）。