在藥物咨詢(xún)門(mén)診，我曾經(jīng)遇到這樣一個(gè)患者：王阿姨說(shuō)自己平時(shí)無(wú)肉不歡，但最近總覺(jué)得腰酸背痛，檢查后發(fā)現(xiàn)骨密度明顯降低。她困惑地問(wèn)我：“我每天都喝牛奶，怎么還會(huì)缺鈣呢？”當(dāng)我問(wèn)他飲食習(xí)慣時(shí)，才恍然大悟——問(wèn)題可能出在他每天必吃的大魚(yú)大肉上。

今天我想和大家聊一個(gè)容易被忽視的話(huà)題：我們餐桌上的美味肉類(lèi)，可能正在悄悄偷走你體內(nèi)的鈣！

相信很多愛(ài)吃肉的朋友從沒(méi)想過(guò)，香噴噴的紅燒肉、烤牛排居然會(huì)和缺鈣扯上關(guān)系。

為什么吃肉多會(huì)導(dǎo)致缺鈣？

高蛋白的“鈣流失”效應(yīng)

當(dāng)我們攝入大量蛋白質(zhì)后，身體在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的酸性物質(zhì)。為了維持酸堿平衡，骨骼這個(gè)“鈣倉(cāng)庫(kù)”就不得不釋放出鈣質(zhì)來(lái)中和酸性。這樣一來(lái)，本該留在骨骼中的鈣反而通過(guò)尿液排出體外。

這就好比你辛辛苦苦存錢(qián)，卻有人不斷從你的銀行賬戶(hù)里偷錢(qián)。吃得再多的鈣，如果留不住，也是白搭！

磷鈣失衡的危機(jī)

肉類(lèi)，特別是紅類(lèi)（豬、牛、羊肉），含有豐富的磷。適當(dāng)?shù)牧讓?duì)骨骼健康有益，但過(guò)量的磷會(huì)與鈣結(jié)合成不易被吸收的化合物，直接影響鈣的吸收利用。

想象一下，鈣和磷就像一對(duì)舞伴，當(dāng)磷過(guò)多時(shí)，它會(huì)緊緊抱住鈣，不讓鈣被人體利用，最終兩者一起被排出體外。

科學(xué)證據(jù)

多項(xiàng)研究證實(shí)了高蛋白飲食對(duì)鈣平衡的影響：

一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，膳食蛋白質(zhì)每增加50克，尿鈣排泄量約增加60毫克。這意味著，吃進(jìn)去的肉越多，通過(guò)尿液流失的鈣也越多！

另一項(xiàng)針對(duì)中老年女性的研究顯示，那些長(zhǎng)期高蛋白飲食的女性，其髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)比適量攝入蛋白質(zhì)的女性高。

這些證據(jù)不是危言聳聽(tīng)，而是給我們敲響了健康的警鐘。

肉食愛(ài)好者的骨骼健康警報(bào)

當(dāng)你出現(xiàn)以下癥狀時(shí)，可能要警惕是否缺鈣了：

無(wú)緣無(wú)故的疲勞、乏力

手指麻木、肌肉抽筋

牙齒松動(dòng)

腰背疼痛

更嚴(yán)重的是，骨質(zhì)疏松就像“沉默的小偷”，早期可能沒(méi)有任何癥狀，等到出現(xiàn)骨折時(shí)，骨質(zhì)已經(jīng)流失超過(guò)30%了！

如何平衡吃肉與骨骼健康？

控制份量是關(guān)鍵

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成人每日畜禽肉攝入量應(yīng)為40~75克。這大約相當(dāng)于一副撲克牌大小的肉塊。很多肉食愛(ài)好者一頓吃的肉就遠(yuǎn)超這個(gè)量！

選擇更健康的肉類(lèi)

相比紅肉，魚(yú)、雞等白肉對(duì)骨骼的影響較小。特別是深海魚(yú)，不僅蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)，還富含維生素D，能促進(jìn)鈣的吸收。

搭配食用有講究

吃肉時(shí)注意搭配蔬菜水果，其中的鉀和鎂可以幫助減少尿鈣流失。深綠色蔬菜如菠菜、西蘭花本身就含有豐富的鈣質(zhì)，是“吃肉補(bǔ)鈣”兩不誤的好選擇。

掌握烹飪技巧

烹飪?nèi)忸?lèi)時(shí)，可以先用沸水焯一下，去除部分嘌呤和磷。少用燒烤、油炸的方式，多采用蒸、煮、燉，既能保留營(yíng)養(yǎng)，又減少對(duì)骨骼健康的不利影響。

作為藥師，我想給大家?guī)c(diǎn)實(shí)用建議

補(bǔ)鈣時(shí)機(jī)很重要

如果你需要補(bǔ)充鈣劑，最好不要與大量肉類(lèi)同時(shí)食用，間隔1~2小時(shí)為佳。

維生素D不可少

沒(méi)有維生素D，補(bǔ)再多鈣也難以吸收。每天適當(dāng)曬太陽(yáng)是獲取維生素D最經(jīng)濟(jì)有效的方法。

定期檢查骨密度

45歲以上的人群，特別是女性，建議定期進(jìn)行骨密度檢查，防患于未然。

謹(jǐn)慎用藥

某些藥物如長(zhǎng)期使用的糖皮質(zhì)激素、部分胃藥等也會(huì)影響鈣吸收，使用前請(qǐng)咨詢(xún)醫(yī)生或藥師。

最后我想說(shuō)，美味固然令人愉悅，但健康才是真正的財(cái)富。我并非勸大家完全不吃肉，而是希望各位肉食愛(ài)好者能掌握科學(xué)的飲食方法，在享受美味的同時(shí)，守護(hù)好自己的骨骼健康。

記住，平衡是關(guān)鍵！讓我們吃出美味，更吃出健康！

作者：云南文山市人民醫(yī)院 李銀 劉躍瓊

審稿專(zhuān)家：文山市人民醫(yī)院 主任藥師 劉正德