“元旦吃3樣，子孫后代旺”，是指哪3樣？今天元旦，別忘了吃

元旦就要到了，街頭巷尾的年味兒已經(jīng)開始冒頭。

老輩人過日子講究個“討彩頭”，尤其是辭舊迎新的節(jié)點，吃什么、做什么都藏著學(xué)問。

最近后臺總有人問我：“老話常說‘元旦吃3樣，子孫后代旺’，這3樣到底是啥？”

別著急，今天咱就掰開揉碎了說，其實這“3樣”不是啥山珍海味，就是咱餐桌上最常見的餃子或湯圓、魚和年糕。

別看都是家常吃食，每一樣的寓意都戳中了咱對新年的期盼，而且里面還藏著不少飲食門道，聽我慢慢嘮。

先說說頭一樣，餃子或湯圓。

為啥是“或”不是“和”？

這就得說說南北差異了，

北方人元旦愛啃餃子，南方人偏愛搓湯圓，本質(zhì)都是討“圓滿吉祥”的好彩頭。

北方餃子形如元寶，咬一口全是“招財進寶”的寓意，老輩人總說“元旦吃餃子，來年有錢花”；

南方湯圓圓滾滾的，象征“闔家團圓”，畢竟新年伊始，一家人整整齊齊才是頭等大事。

而且這倆都是糯米制品，軟糯好消化，作為新年第一頓，既不厚重又能討個好彩頭，老輩人的智慧全在這兒了。

不管是煮餃子還是煮湯圓，不少人都栽在“破皮露餡”或“粘成一坨”上，教大家兩個針對性小技巧。

煮餃子別等水全沸，鍋底冒細密小泡（大概80℃）時下鍋，加一勺鹽增加水的密度，餃子皮會更柔韌不易破，水沸后淋半碗涼水，重復(fù)2-3次，餃子皮和餡就能同步熟透，還不會粘鍋底；

煮湯圓要“冷水下鍋”，

讓湯圓隨著水溫慢慢升溫解凍，煮的時候輕輕推幾下防止粘底，浮起來后再煮1分鐘，保證內(nèi)餡流心不夾生。

要是怕甜膩，湯圓煮好后可以撈出來過遍涼水，口感更Q彈。

第二樣，魚。

老話說“無魚不成席”，元旦家宴上的魚更是不能少，核心寓意就倆字：“有余”。

“魚”和“余”諧音，吃了魚就盼著新的一年“年年有余”，日子越過越富足，糧倉有余糧、口袋有余錢。

而且選魚也有講究，不是隨便什么魚都能上元旦桌，

多寶魚形狀圓潤，象征“圓滿招財”；黃魚帶“黃”字，寓意“飛黃騰達”；帶魚銀閃閃的，代表“腰纏萬貫”，這幾種魚刺少肉嫩，全家老小都愛吃。

唯一要注意的是，元旦吃魚最好保持整條完整，寓意“有頭有尾”，就算吃不完也別全吃完，留一點才叫“有余”。

分享個零失敗的清蒸多寶魚做法，新手也能搞定。

先把多寶魚里外洗干凈，尤其是魚骨旁的臟東西和口中的牙齒，都要清理干凈，表面切幾道花刀方便入味。用廚房紙擦干水分，抹上姜絲和料酒，撒點鹽腌制30分鐘去腥味。

蒸鍋里水燒開后，把魚放進去大火蒸8分鐘，關(guān)火后別著急開蓋，燜2分鐘讓魚肉更鮮嫩。

出鍋后淋上一勺熱油激出香味，再澆點生抽，撒上蔥花就搞定了。

這樣做出來的魚，既能保留原汁原味的鮮，又不會太油膩，完全符合元旦飲食“清鮮不厚重”的講究。

第三樣，年糕。

年糕的寓意直白又實在。

“年年高升”，不管是工作還是學(xué)業(yè)，都盼著新的一年能往上走一步，日子越過越紅火。

而且年糕也分南北派，北方年糕多是黃米或糯米蒸的，口感軟糯有嚼勁，常做紅棗味、豆沙味的甜口；

南方年糕花樣更多，除了甜口，還有臘肉年糕、蟹粉年糕這類咸口的，可蒸可煎可炸，吃法超靈活。

元旦吃年糕不用貪多，一小塊就夠，既討了“高升”的彩頭，又不會因為糯米制品吃多了脹肚子。

煮年糕也有小竅門，避免粘牙又糊鍋。

如果是硬邦邦的年糕，提前用溫水泡30分鐘，蒸的時候在盤子上刷一層薄油，防止粘盤；喜歡吃香一點的，就把泡好的年糕切片，用小火慢慢煎，煎到兩面金黃再淋點糖水或生抽，外酥里糯超好吃。

要是怕麻煩，直接把年糕放進煮餃子或湯圓的湯里，煮到變軟就能吃，一碗下肚又暖又香，還能順便沾沾餃子/湯圓的好彩頭。

可能有朋友會問，為啥老輩人偏偏選這三樣？

其實核心就是“接地氣、寓意全”。餃子/湯圓管“團圓招財”，魚管“年年有余”，年糕管“步步高升”，把對新年的所有期盼都融進了家常飯里。

而且這三樣食材好買、做法簡單，全家老小都能吃，不管是北方家庭還是南方家庭，都能根據(jù)自己的口味調(diào)整，這也是老輩人飲食智慧的體現(xiàn)。

現(xiàn)在離元旦還有幾天，建議大家提前備好食材，到時候一家人熱熱鬧鬧做飯、吃飯，這才是元旦該有的樣子。

老輩人的這些飲食講究，不是迷信，而是把對生活的美好期盼融入了煙火氣里。

“元旦吃3樣，子孫后代旺”，旺的不是別的，是家庭的和睦，是生活的希望，是一家人整整齊齊、蒸蒸日上的好日子。

希望大家今年元旦都能吃上這三樣美食，帶著滿滿的好彩頭，開啟新的一年。最后提前祝大家元旦快樂，闔家幸福！