捏開一枚橙紅的流心柿餅，琥珀色糖漿緩緩流淌。

這是秋冬季，最讓人期待的一口溫柔甜美。

被風(fēng)干的外皮上，裹著一層白白的糖霜，QQ彈彈的很有韌勁兒。

往里咬一口，果肉像一顆將凝未凝的果汁軟糖，甜津津，糯唧唧，實在妙哉。

一塊好柿餅的甜，絕非單一且無趣的濃甜，而該果香充盈、富有層次，流連于唇齒之間......

說的便是，富平流心柿餅。

這次給大家推薦的，依然是連續(xù)幾年拿下9.2分好評的富平流心柿餅：

富平本地大尖柿子，陽坡種植

古法手作工藝，50天晾曬，60天掛霜

真實柿霜，看得見的恰好甜度

在測試中，它打敗了市面眾多銷量領(lǐng)先的“流心柿餅”、“山東柿餅”甚至“鮮食柿餅”。

紅得樸實深邃，甜得柔軟細(xì)膩，糯得入口即化，一切都不用力過猛，卻都恰到好處。

公司堂測現(xiàn)場

今年是柿子小年，本身就產(chǎn)量偏低，再加上早期干旱和后期雨水影響，優(yōu)質(zhì)果更少，市場價上漲嚴(yán)重。

但好在，得益于廚友們連年捧場，今年我們拿到了底價，2斤39.9元，與去年相比僅漲價5元，最低不到18元/斤，性價比很高！

家庭裝主打?qū)嵒?，?斤嘗鮮、5斤囤貨兩種規(guī)格；

若是想將這份甜美送去愛的人身邊，我們也為大家準(zhǔn)備好了禮盒裝，包紅火的。

陜西富平，大尖柿子

“流心是饋贈”

嘴刁的廚友們都知道，好柿餅繞不開陜西富平。

這里盛產(chǎn)的大尖柿子，本身就屬于極好吃的脆柿品種：表皮光滑，糖度很高，纖維細(xì)密。

制作這款柿餅的柿叔柿嫂，來自富平的宮里鎮(zhèn)，自家地里頭種著好幾棵100多年、80多年的古柿樹。

每每和我們講起，語氣都格外驕傲自豪

果園位于丘陵之上，背靠鳳凰山，是面朝東方的陽坡。

光照充足，只用農(nóng)家肥，待到霜降后才新鮮采摘，柿子糖分自然積累得更為充分。

市面上其實有不少打著「富平」旗號，以次充好的流心柿餅，吃起來平平無奇。

柿叔教我們，務(wù)必認(rèn)準(zhǔn)國家地理標(biāo)志，才能嘗到真正的好味道。

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“敲敲捏捏”，化為柔糯

讓甜蜜流淌起來

采摘下來后的新鮮柿子，需要篩選一遍果子，再手工削去柿子皮。

串柿子的時候，1層只掛4個柿子，雖然意味著高成本，卻是生產(chǎn)高品質(zhì)柿餅的秘訣之一。

秘訣之二，便是需要手動捏心。

老師傅的“敲敲捏捏”頗具靈魂，能夠讓柿子果肉里的水分釋出，形成流心口感。

捏柿的手法全靠經(jīng)驗，若是不到位，便不夠甜，捏重了則容易爛。

柿叔傳來的圖片，樸素真實卻有滿滿心意

如此繁瑣的工藝之下，4斤鮮柿子只能出1斤柿餅，甜美與風(fēng)味全都在此濃縮。

可這般軟糯香甜，只要吃上一口就會明白：它值得！

真實“糖衣”炮彈

粗糲，卻源于自然

正宗的富平柿餅，有著厚厚的天然糖霜，是看得見也嘗得著的甜。

行業(yè)里不少商家會在柿餅上撒厚厚的白霜或葡萄糖粉，從而遮掩住柿子自身的缺點。

而富平柿餅表面的白霜，得益于長達(dá)60天的自然掛霜。

糖霜來自柿子內(nèi)部的果汁，是隨著水分蒸發(fā)而形成的葡萄糖和果糖凝結(jié)物。

只是看著粗礪，但啃上一口，卻直覺清甜綿密，還在嘴唇邊粘上了白白一圈。

而柿子果肉，也在陽光與風(fēng)的穿透下，濃縮成了誘人的溏心。

若是將柿餅撕開一個小角，就會發(fā)現(xiàn)里頭是會流動的甜，絲絲入扣......

他們也喜歡這枚流心柿餅。

“這個柿餅真的很好吃，干爽軟糯香甜流心”

by 廚友@阿瑞

“甜甜的，非常糯，白霜很多，就是香香的柿餅，確實好吃。反正我很喜歡，推薦！”

by 廚友@筷到琬里來

“敲黑板的好吃，中間流心，以前我不喜歡吃柿餅的，感覺很甜，這個的甜感覺就是水果本身的甜，唯一的缺點就是讓我吃了又想吃”

by 廚友@姜妮1982

! 來點好味道!

富平流心柿餅

家庭裝

￥39.9 / 2斤（30枚左右）

￥89.9 / 5斤（75枚左右）

禮盒裝

￥44.9 / 2斤（30枚左右）

儲存方式：建議-18℃冷凍保存

保質(zhì)期: 0℃以下10個月，0℃以上3個月

生產(chǎn)日期：2025年12月10日起，持續(xù)更新

注意：較為暖和的地區(qū)白霜可能會融化，不影響甜度口感哦~

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策劃：碗碗

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