導(dǎo)讀：各位老友，您在路邊見過這種葉子帶紫邊、折斷有白漿的野菜嗎？它叫苣荬菜（曲曲芽）。以前是窮人的救命菜，如今是富人的養(yǎng)生菜?！对娊?jīng)》都夸它，懂吃的人拿它當(dāng)寶！

各位老友，大家好！

上周末，我去了一趟深圳東部華僑城。以前那是人山人海的熱鬧地兒，如今卻顯得有些冷清，不少地方長滿了雜草。

但在那一片荒蕪的雜草叢中，我卻瞥見了幾株“老朋友”。走近一看，心里頓時(shí)生出幾分親切感——這不就是小時(shí)候奶奶常帶我去挖的“曲曲芽”嗎

那時(shí)候家里窮，奶奶總愛摘它當(dāng)菜吃。雖然它比現(xiàn)在種的苦麥菜要苦一些，但那種“先苦后甘”的滋味，到現(xiàn)在我都忘不了。

今天，咱們就來聊聊這株“苦中帶甘”的養(yǎng)生野菜。

01

認(rèn)清它：

紫紋綠葉，折斷有漿

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它的學(xué)名叫苣荬（qǔ mǎi）菜，屬于菊科。俗稱特別多：曲曲芽、苦菜、苦丁菜、紫苦菜。全國各地都有它的身影。

怎么在雜草堆里一眼認(rèn)出它？

看葉色（關(guān)鍵特征）：它長得不單調(diào)。深綠色的葉片上，葉脈和邊緣常暈著一層淡淡的紫紅色。這種“紫綠相間”的模樣，在雜草堆里特別顯眼，像鑲了紫邊一樣。

看長相：貼著地面長的葉子，像蓮花座一樣一團(tuán)團(tuán)的；莖上長出來的葉子，則是一片挨著一片順著往上長。葉子邊緣有細(xì)碎的鋸齒，但摸上去滑溜溜的，沒有刺

看花朵：它開的是淡黃色的小花，像迷你的蒲公英，花謝了也會(huì)變成白色的絨球隨風(fēng)飄。

02

它是“天然消炎藥”

《詩經(jīng)》里的去火菜

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“誰謂荼苦，其甘如薺?！?/strong>《詩經(jīng)》里說的這個(gè)“荼”，指的就是苣荬菜。古人早就知道，它雖然入口苦，但回味是甘甜的。

在中醫(yī)眼里，它可是個(gè)寶，被稱為“天然抗生素”

• 《神農(nóng)本草經(jīng)》說它：“久服安心益氣”。
• 《本草綱目》記載它：“清熱解毒、涼血利濕”。

簡單說，如果您感覺最近上火了、喉嚨痛、或者有痔瘡的老毛病犯了，適當(dāng)吃點(diǎn)它，能起到很好的清熱去火作用。

怎么吃不苦？它確實(shí)比家養(yǎng)的蔬菜苦。秘訣是：焯水！采回來的嫩葉，先用沸水焯燙一下，能去掉大部分苦味和草酸。然后撈出來，加點(diǎn)蒜泥、香油、醋一拌，那個(gè)清爽勁兒，絕了！

03

?? 食用禁忌：

苦寒之物，這幾類人少吃

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雖說是“去火神器”，但也不能貪多。

苣荬菜性寒。以下幾類老友，請(qǐng)務(wù)必管住嘴：

1. 脾胃虛寒者：如果您平時(shí)就怕冷、容易拉肚子，這菜要少吃，或者不吃。

2. 孕婦及經(jīng)期女性：寒性大，吃了容易引起身體不適。

3. 不認(rèn)識(shí)別亂采：路邊環(huán)境復(fù)雜的（比如可能噴了農(nóng)藥的公園），盡量別挖。要挖就去山坡、田野等干凈的地方。

在荒廢的景區(qū)看到苣荬菜，我忽然明白了它的珍貴。它生于原野，不事張揚(yáng)，卻用頑強(qiáng)的生命力，把“苦”化為了滋養(yǎng)身心的“甘”。

初嘗帶苦，回味清潤。這不正是咱們的人生滋味嗎？

互動(dòng)話題 ?

老友們，您的家鄉(xiāng)管這菜叫什么？曲芽？苦菜？還是苦齋？您時(shí)候有沒有吃過它蘸醬的味道？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言，咱們一起憶苦思甜！

參考文獻(xiàn)：

[1] 《神農(nóng)本草經(jīng)》.

[2] 《本草綱目》.

[3] 《全國中草藥匯編》.

特別聲明：

本文為植物科普與飲食文化分享，不構(gòu)成任何醫(yī)療建議。野菜性寒，脾胃虛寒者慎食。