大家好，我是阿胖，我家今天吃餃子，這頓飯，吃完熱乎乎的太舒坦了。冬季正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，所以要多吃點(diǎn)讓自己氣色好的食物，而今天的餃子吃法正好可以讓我們氣色更好。其實(shí)今天吃餃子還有一個(gè)目的，要為二姑姐送行，俗話說“上車餃子，下車面”，二姑姐要回去了，所以要給她安排一頓帶有家鄉(xiāng)味道的餃子，多吃點(diǎn)餃子，在火車上擋飽，不會(huì)餓的太快。

每次二姑姐回來都說，家里的地鍋?zhàn)龅娘埐司褪窍?，就是和外面的不一樣，所以自打她回來，我家的地鍋使用頻率就變高了。平時(shí)地鍋也就婆婆蒸饅頭用，或者做大地鍋亂燉時(shí)用，剩余時(shí)間很少用。

話說回來，餃子一直在我們北方人心中處于很高的地位，逢年過節(jié)吃餃子，過個(gè)生日吃餃子，送行分別吃餃子，犒勞獎(jiǎng)賞吃餃子等等，總之經(jīng)常吃餃子，但卻吃不夠！

今天和大家分享的是蓮藕餡餃子，俗話說“女人不可三日無藕”，藕是很營(yíng)養(yǎng)的食材，尤其它的含鐵量在蔬菜里是佼佼者，你看焯過蓮藕的水，都是褐紅色的，正是因?yàn)楹F的緣故。冬天是吃蓮藕的時(shí)令季節(jié)，馬上小寒節(jié)氣和大寒節(jié)氣就要來了，正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，喜歡吃餃子的可以試試蓮藕餡餃子，脆脆的口感很是不錯(cuò)。

【蓮藕豬肉餡餃子】

1、今天用的是自家打的黑麥面粉，還以為沒有餃子專用粉筋性強(qiáng)呢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這面粉也不錯(cuò)，煮的餃子沒有一個(gè)爛的，關(guān)鍵還帶有麥香味。來說下餃子面的和法，婆婆準(zhǔn)備了1000克面粉，加入6克鹽，涼水580毫升。今天面團(tuán)是婆婆揉的，她非常喜歡用大盆子和面。

2、我家吃餃子喜歡多放菜，差不多肉和菜的比例是3比2，這次我家用了3斤五花肉，2斤蓮藕。蓮藕像這樣切成長(zhǎng)一些的薄片，再切絲后切丁。切好不用放鹽沙水，蓮藕的汁水不像白菜那樣多，直接拌肉餡里，營(yíng)養(yǎng)不流失，還能給肉餡提供水份，吃起來不柴。

3、開始拌餡。今天拌的餃子餡很狂野，發(fā)現(xiàn)這種狂野拌法做出來，餃子吃著也不腥不柴。加的調(diào)料有鹽（一般一斤餡放5克鹽，鹽味大的可以稍微多放點(diǎn)）、生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、蠔油、芝麻香油、6個(gè)鮮雞蛋，此外還有與肉餡一起攪碎的蔥姜。

4、開始搟皮。我喜歡用這種兩頭尖的搟面杖，和那種兩頭、中間一樣粗的搟面杖，要一手拿搟面杖一手拿面皮比，這種會(huì)更省力一些。當(dāng)然了，也可能是我用慣了這種搟面杖的原因吧，大家覺得哪種更好用呢？

5、開始包餃子。今天的餃子全部是二姑姐自己一個(gè)人包的，你看包的多漂亮，個(gè)個(gè)都是圓鼓鼓的，餡大的很。

6、下餃子嘍！這就是用大地鍋下的扁食（餃子），寒冷的冬日，沒有什么比一鍋熱騰騰的餃子讓人更食欲大開了，如果有就當(dāng)我沒說。下面再和大家分享一下配餃子的飯搭子小菜。這個(gè)綠色的是凍綠蒜，也叫臘八蒜。我是直接加點(diǎn)鹽、米醋、一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，放到晝夜溫差大的地方腌的，或許今年冷的早，幾天的功夫就已經(jīng)腌綠了。

下面這盤是腌的酸甜胡蘿卜絲，也是餃子的絕配。做法很簡(jiǎn)單，胡蘿卜切絲，一定要手工切的絲，再搭配一些鮮姜絲、芹菜芯絲、白菜芯絲口感會(huì)更好。切好加一點(diǎn)點(diǎn)鹽先腌下，之后加入5度的白醋，腌的酸酸的。

大家猜猜我一共吃了幾盤餃子？猜對(duì)了，請(qǐng)你來俺家吃餃子！不要嫌棄餃子皮黑哦，你懂的！

寒冷的冬季，大家的一日三餐都是吃啥呢？歡迎一起分享更多的美食！