“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖?！甭《瑫r(shí)節(jié)，窗外寒風(fēng)呼嘯，屋內(nèi)卻暖意融融。

小寒是溫補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，不妨做一鍋熱氣騰騰的鐵鍋燉大魚。選用查干湖胖頭魚，配上隨州香菇、膠州大白菜、海倫大豆，用萊蕪生姜豐富味道。在慢火燉煮中，讓胖頭魚的鮮美、香菇的醇厚菌香、大白菜的清甜和豆腐的豆香彼此交融，宛如一曲暖入心底的“冬日樂章”。暖意從胃里蔓延至全身，驅(qū)散冬日嚴(yán)寒。

小寒飲食講究溫補(bǔ)，也需注意防燥。在主菜之外，搭配上健康美味的水果同樣關(guān)鍵。鮮甜多汁的奉節(jié)臍橙，正是此時(shí)節(jié)的良伴。

鐵鍋燉大魚

主材1 查干湖胖頭魚

特點(diǎn)：產(chǎn)自吉林 肉質(zhì)細(xì)嫩 鮮香爽口

主材2 隨州香菇

特點(diǎn)：產(chǎn)自湖北 口感鮮美 香氣十足

主材3 膠州大白菜

特點(diǎn)：產(chǎn)自山東 生食脆甜 熟食醇香

主材4 海倫大豆

特點(diǎn)：產(chǎn)自黑龍江 細(xì)嫩入味 豆香十足

配料 萊蕪生姜

特點(diǎn)：產(chǎn)自山東 姜香濃郁 辛辣刺激

1

查干湖胖頭魚

冬天天冷，總想吃點(diǎn)熱乎的，橘農(nóng)推薦大家吃點(diǎn)魚肉，既暖身又養(yǎng)人。此時(shí)，正是查干湖胖頭魚上市的時(shí)機(jī)。

查干湖冬捕作為傳統(tǒng)的漁業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗，已被列入中國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。每年12月底，當(dāng)湖面冰封、萬物俱靜時(shí)，查干湖的冰面上可是熱鬧極了。這里漁產(chǎn)資源豐富，盛產(chǎn)的魚有60多種，其中最出名的當(dāng)屬胖頭魚，因肉質(zhì)鮮美受到眾多食客的喜愛。

圖片來源：吉林查干湖國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)

胖頭魚又名鳙魚，最突出的特點(diǎn)就是頭大，頭部能占身體長度的三分之一。胖頭魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效。胖頭魚的魚頭中含有豐富的DNA高不飽和脂肪酸，常食胖頭魚(特別是魚頭)，可健腦益智，增強(qiáng)記憶力。

胖頭魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，特別適合燉煮。一口下去，寒意瞬間消散，渾身都透著舒坦勁兒！

2

隨州香菇

入冬之后，總覺得身體乏累、容易疲倦嗎？今天，橘農(nóng)給大家介紹一個(gè)溫暖又滋養(yǎng)的好食材——來自湖北的隨州香菇。香菇多糖可以較好地改善肌糖原耗盡后的疲勞現(xiàn)象，從而對(duì)疲勞狀態(tài)進(jìn)行緩解，能夠改善肌肉能力、抗氧化和調(diào)節(jié)激素來緩解疲勞問題。多吃香菇，給身體“充充電”吧。

圖片來源：新華社

隨州位于湖北省北部，是炎帝神農(nóng)故里。得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候與環(huán)境，這里出產(chǎn)的香菇菇柄短、菌蓋厚、花紋清晰、口感滑嫩、菇香醇厚，也因此斬獲“中國香菇之鄉(xiāng)”“中國花菇之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。

冬天燉湯、做菜時(shí)放幾朵隨州香菇，暖暖地吃下去，既補(bǔ)身又提神。讓它陪你安穩(wěn)過冬，保持精力滿滿的狀態(tài)。

3

膠州大白菜

在北方，若問冬天幾乎家家戶戶都離不開的綠色蔬菜是什么，大白菜肯定榜上有名。由于寒冷的氣溫，白菜中的低聚糖被大量轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，白菜清爽甘甜的口感變得更加豐富。

在眾多白菜里，橘農(nóng)要特別推薦膠州大白菜給大家嘗一嘗。膠州大白菜產(chǎn)自山東省膠州市，俗稱膠白、膠菜，已有一千多年的種植歷史。膠州大白菜從育種到栽培，每一步都講究得很，這才養(yǎng)出了它鮮嫩甘甜的味道。無論是涼拌生吃，還是燉煮清炒，都各有風(fēng)味，是真正的冬天必備“好菜”。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

4

海倫大豆

天冷的日子里，總想吃點(diǎn)暖身又滋養(yǎng)的食物，細(xì)膩滑嫩的豆腐是不錯(cuò)的食材。橘農(nóng)向大家推薦用海倫大豆做的豆腐。獨(dú)特的口感與香氣，就對(duì)讓你難以忘卻。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

都說“中國大豆看龍江，龍江大豆看海倫”。來自黑龍江海倫的大豆，憑借其高蛋白、高油脂的出色品質(zhì)，已通過國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證。用這樣優(yōu)質(zhì)的大豆制作出的豆制品，豆香格外濃郁，口感也更加綿實(shí)細(xì)膩。不僅能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，還能暖身養(yǎng)胃。這一口樸實(shí)卻暖心的味道，正是寒冬里最溫柔的慰藉。

5

萊蕪生姜

俗話說“冬吃生姜，不勞醫(yī)生開藥方”。生姜既是調(diào)味佳品，又是除濕、祛寒、消痰、健胃、發(fā)汗的良藥。對(duì)于冬天手腳冰涼的人來說，不妨試試吃點(diǎn)姜。橘農(nóng)給大家介紹一下萊蕪生姜。

生姜是山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品和特色農(nóng)產(chǎn)品。根據(jù)《萊蕪縣志》記載，清光緒甲午年間（1894年），萊蕪生姜已作為主要農(nóng)作物征稅。

萊蕪生姜塊大飽滿、皮薄絲少，辣味濃郁純正，姜香鮮明。無論是煮姜茶、燉湯，還是做菜佐味，只要放上幾片，暖意瞬間就能彌漫開來。

圖片來源：萊蕪區(qū)政府門戶網(wǎng)站

6

奉節(jié)臍橙

吃飽喝足之后，來點(diǎn)酸甜可口的水果解解膩吧。橘農(nóng)給大家?guī)矸罟?jié)臍橙。

重慶市奉節(jié)縣是著名的柑桔之鄉(xiāng)，其栽培歷史可以追溯到漢代。公元766年，詩圣杜甫寓居奉節(jié)時(shí)曾留下“園甘長成時(shí)，三寸如黃金”的贊美詩句，生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)奉節(jié)柑桔的珍貴與美麗。

圖片來源：三沱臍橙

奉節(jié)臍橙的果皮橙紅鮮亮，薄而易剝，掰開時(shí)清甜果香瞬間彌漫。咬上一口，汁水瞬間迸發(fā)，甜酸比恰到好處，果肉細(xì)嫩無核，滿口都是自然的鮮甜。

不但美味，奉節(jié)臍橙還富含維生素C，清熱潤燥，解膩消食，簡直是冬日食補(bǔ)的佳選。這份冬日里的鮮甜滋味，可不要錯(cuò)過了！

這些冬日溫補(bǔ)食譜

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歲歲安康

編輯 | 薛加怡

AI制作 | 徐洋、楊思賢

責(zé)編 | 趙寧寧

主編 | 楊公元、張 越

來源 | 農(nóng)視網(wǎng)綜合新華網(wǎng)、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)、央視新聞、海南鮮品、三沱臍橙等

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