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導(dǎo)讀

時光如梭，匆匆而逝，不知不覺，小寒節(jié)氣就到來了，小寒是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，小寒過后就是大寒，也就是最后一個節(jié)氣。

小寒的來臨，意味著冬天的寒冷將進一步延續(xù)，北方不少地方都開始下雪了，就連南方的湖北等地也是大雪飄飄了。

在這個歲末嚴(yán)寒的季節(jié)里，沒有什么比一鍋熱氣騰騰的滋補湯更能撫慰人心了，一口喝下去全身暖洋洋。

此時正是冬日進補的最佳時節(jié)，小寒過后，建議大家記得多給家人喝這3湯，暖身滋補，整個冬天不怕冷，溫暖過冬，迎接新春佳節(jié)。

一、蟲草花土雞湯。

很多人以為蟲草花是冬蟲夏草的花，但其實并非如此，蟲草花只是一種菌菇，可以藥用也可以食用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和蟲草素，有助增強免疫力。

食材準(zhǔn)備： 土雞半只、蟲草花30克、枸杞15克、紅棗6顆、生姜5片、料酒適量、鹽適量。

做法步驟：

1、先將土雞清洗干凈，然后切塊備用，接著將蟲草花用低于40度的溫水浸泡10分鐘，將枸杞稍微清洗一下備用。

2、鍋中放入少許油，先切好的雞肉放入鍋中，大火爆炒一下，加入少許鹽，少許白胡椒進行調(diào)味，然后接入開水，開水要沒過雞肉。

3、接著放入切好的姜片，大火燒開后，將雞肉倒入高壓鍋中或者是燉鍋里，然后小火慢燉40分鐘。

4、待雞湯燉至湯色微白，加入泡好的蟲草花和紅棗，繼續(xù)小火燉煮20分鐘。

5、出鍋前2分鐘加入枸杞，放入少許蔥花，即可出鍋。

二、羊肉蘿卜湯。

老話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，如今是寒冷的冬季，正是非常適合吃蘿卜的季節(jié)，尤其是自家種植的蘿卜，營養(yǎng)豐富，汁水甜美。

食材準(zhǔn)備： 羊肉800克、白蘿卜1根、生姜1塊、蔥2根、料酒適量、花椒10粒、鹽適量、白胡椒粉少許、香菜小米辣適量。

做法步驟：

1、羊肉我們不要選擇冰凍的，直接去菜市場，或者是超市購買新鮮的羊肉，讓店家將羊肉切塊，拿回家放入冷水中浸泡1小時，中間換水兩次左右，去除血水。

2、接著將清洗干凈的羊肉，放入鍋中，倒入冷水，放入少許料酒，少許生姜片，開大火，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈，不要用冷水。

3、準(zhǔn)備一個白蘿卜，將蘿卜起皮，切成大塊，如果是超市買的蘿卜，可以放入少許鹽腌制10分鐘，將蘿卜里的辛辣味去除掉，吃起來口感更好。

4、將溫水清洗好的羊肉放入鍋中，加入足量清水，放入蔥段、姜片和花椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時。

5、也可以直接用高壓鍋，燜煮30分鐘左右即可，如果沒有高壓鍋，電飯煲也是可以的，待羊肉燉至八成熟時，加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉煮10分鐘至蘿卜軟爛即可。

6、最后加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花香菜或小米辣即可。

三、山藥牛肉湯。

冬天的應(yīng)季食材很多，其中山藥素有“平價人參”之稱，尤其是野山藥，富含黏液蛋白和多種微量元素，有益脾胃，深受人們的喜愛。

食材準(zhǔn)備： 牛腱子肉500克、鐵棍山藥300克、胡蘿卜1根、生姜5片，蒜頭適量、料酒適量、鹽適量、香蔥適量。

做法步驟：

1、將菜市場或者超市買的新鮮牛肉切塊，不要切太小，接著放入冷水中浸泡30分鐘，去除多余的血水。

2、接著牛肉冷水下鍋，加入少許姜片，放入少許料酒或者蔥姜水，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3、將胡蘿卜起皮，然后切成滾刀塊備用，將山藥去皮切斷，如果怕皮膚過敏會癢，那么一定要帶著手套去處理山藥。

4、將重新干凈的牛肉再次倒入鍋中，加入足量清水，倒入胡蘿卜，放入生姜蒜頭去腥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

5、待牛肉燉至軟爛，加入山藥，繼續(xù)燉煮20分鐘，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

小寒過后，真正的嚴(yán)寒才剛剛開始，不管我們有多忙，都別忘了停下腳步，為家人精心燉煮一鍋暖湯，暖身滋補，溫暖整個冬季，讓我們迎接每一個寒冷但充滿希望的日子。

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