開欄語

探尋一座城市的靈魂，往往始于對(duì)其歷史的深刻理解。而了解一座城市最好的方式，莫過于探訪當(dāng)?shù)氐母黝惒┪镳^。它們，珍藏著城市的記憶，記錄著歲月的變遷。而在大理這片被時(shí)光溫柔以待的土地上，一磚一瓦都鐫刻著故事，一山一水都流淌著風(fēng)情。

大理融媒開設(shè)《博物館里看大理》系列報(bào)道，邀您一同走進(jìn)大理的各個(gè)博物館，回望歷史，品味文化，遇見不一樣的大理。

N.

4

/博物館里看大理

大理的底色是什么？有人答是洱海的藍(lán)，有人說是蒼山的雪。但當(dāng)你走進(jìn)下關(guān)沱茶博物館，另一種答案便會(huì)悄然浮現(xiàn)——是一味醇味綿長的茶香。

在這個(gè)“三坊一照壁”的四合院里，茶馬古道的馬蹄聲仿佛還在天井上空回蕩。

沱茶的成長線

?雛形：明代《滇略》卷三就記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”，這便是沱茶的雛形。

?定型：清朝末年滇南茶區(qū)瘴癘流行，茶馬互市轉(zhuǎn)移到下關(guān)。為便于茶葉長途販運(yùn)，1902年，下關(guān)茶商在“姑娘團(tuán)茶（女兒茶）”的基礎(chǔ)上改進(jìn)，創(chuàng)制出碗臼狀的“砣茶”。現(xiàn)代沱茶就此定了型，揭開了百年沱茶發(fā)展史的第一頁。

?得名：砣茶銷往四川沱江一帶，茶商喊著“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”來推廣，“沱茶”的名字才因此慢慢傳開。

博物館里的展品里滿是時(shí)光印記：1950年的筍葉包沱茶、心形緊茶、1960年的中茶牌七子餅茶、1986年的銷法沱，還有茶馬古道的茶壺、茶碗、馬鞍、馬鐙，以及下關(guān)茶廠大事記、重要手稿等，都立體還原了這里曾經(jīng)的繁華。

下關(guān)風(fēng)，沱茶魂

沱茶的獨(dú)特口感，還沾了“風(fēng)城”的光。

大理蒼山與哀牢山的峽谷，讓南亞氣流在此呼嘯而出，造就了年均風(fēng)速4.2米/秒、全年濕度60%的“下關(guān)風(fēng)”。

下關(guān)茶廠舊圖

茶葉蒸壓后帶水分易霉變，而處于風(fēng)口的下關(guān)茶廠，正好借這天然大風(fēng)完成干燥，這才養(yǎng)出沱茶香高馥郁、醇厚回甘的特質(zhì)，也讓下關(guān)成了近代中國最大的緊壓茶加工中心。

下關(guān)茶廠舊圖

1951年下關(guān)茶廠第一屆職工合影

商幫與亂世里的茶江湖

民國時(shí)期，喜洲商幫（分“四大家、八中家、十二小家”）扎推下關(guān)做沱茶，鼎盛時(shí)茶號(hào)超40家。像永昌祥不僅把總號(hào)設(shè)在下關(guān)，分號(hào)還開到上海、緬甸仰光、印度加爾各答，把沱茶賣到了東南亞。

各時(shí)期下關(guān)沱茶商標(biāo)

抗戰(zhàn)時(shí)期，下關(guān)成了滇緬公路要塞，茶業(yè)更熱鬧：永昌祥推“金絲沱茶”搶市場(chǎng)，茂恒茶號(hào)的“松鶴”商標(biāo)火到成都、重慶茶館都貼門攬客。商幫競爭反倒逼出了工藝革新，讓沱茶的牌子越打越響。

滇茶銷藏：茶是藏區(qū)的“生命”

沱茶到了藏區(qū)，是“硬通貨”：馬幫往返一趟要近半年，茶在藏區(qū)既是供奉神佛的供品、日常飲食的必需品，甚至能當(dāng)貨幣流通。

藏區(qū)那句“加察熱！加霞熱！加梭熱！”（翻譯過來是“茶是血！茶是肉！茶是生命！”），就是沱茶地位的最好證明。

親手揉一枚沱茶，解鎖非遺樂趣

別只顧著看！博物館里的“制茶體驗(yàn)”也是重頭戲，國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的活態(tài)展演就藏在這里。

稱好的茶葉倒入蒸茶筒，蒸汽升騰后裹進(jìn)布袋，“抖、扭、按、揉”幾十秒，茶團(tuán)就有了雛形；再塞進(jìn)壓模，坐上條凳一壓，標(biāo)準(zhǔn)的沱茶形狀就成了。

體驗(yàn)流程

稱茶—蒸茶—揉茶

壓茶—晾茶

最后給親手做的沱茶貼上專屬標(biāo)簽，包裝成伴手禮——這份帶著體溫的茶，比任何紀(jì)念品都特別。

做好的沱茶

沱茶玩出了新花樣

誰說老品牌不懂年輕人？博物館旁的茶空間里，沱茶也跟上了潮流：純茶現(xiàn)泡、沱茶奶茶、茶咖融合應(yīng)有盡有。

不用特意找，逛完博物館就能直接點(diǎn)一杯，坐在四合院里，一邊喝著有百年基因的奶茶，一邊感受歷史與當(dāng)下的交融——原來大理的慢，能這樣喝進(jìn)嘴里。

實(shí)用指南：

? 開館時(shí)間：周一至周五 9:00—16:30

? 地址：大理市下關(guān)街道建設(shè)西路13號(hào)

（新廠位于大理市銀橋鎮(zhèn)泉靈大道南側(cè)）

記者：施瀅 趙志偉

編輯：向紅玉

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態(tài)環(huán)保普法宣傳小知識(shí)

《中華人民共和國水污染防治法》

第四節(jié) 農(nóng)業(yè)和農(nóng)村水污染防治

第五十四條使用農(nóng)藥，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)農(nóng)藥安全使用的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。

運(yùn)輸、存貯農(nóng)藥和處置過期失效農(nóng)藥，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)管理，防止造成水污染。

第五十五條縣級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)主管部門和其他有關(guān)部門，應(yīng)當(dāng)采取措施，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學(xué)、合理地施用化肥和農(nóng)藥，推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)和高效低毒低殘留農(nóng)藥，控制化肥和農(nóng)藥的過量使用，防止造成水污染。