湖北
在揚(yáng)州，“早上皮包水”不僅是一句俗語，更是一種深入骨髓的生活藝術(shù)。一頓正宗的揚(yáng)州早茶，絕非果腹那么簡(jiǎn)單，它是一天優(yōu)雅而豐盛的開場(chǎng)，是一場(chǎng)調(diào)動(dòng)所有感官的微型盛宴。天光微亮，步入一家老字號(hào)茶社，人聲鼎沸中，那股混合著面點(diǎn)香氣、茶香與人氣的溫暖氣息，瞬間將你包裹。
落座后，首先奉上的是一杯清茶。地道的選擇是“綠楊春”，茶色清澈，香氣清雅，正好漱口潤(rùn)喉，喚醒味蕾。茶博士手提長(zhǎng)嘴銅壺，隔著老遠(yuǎn)就能精準(zhǔn)地將熱水注入杯中，水聲與茶香一同升騰，這本身就是一種表演。然后，真正的重頭戲——點(diǎn)心，便一道道登場(chǎng)了。
千層油糕如琥珀般晶瑩，層層分明，甜而不膩；翡翠燒麥薄皮透出餡心的碧綠，形如石榴；而最考驗(yàn)功夫的，莫過于那碟看似簡(jiǎn)單的燙干絲。將特制的白豆干片成薄如紙張的細(xì)絲，用開水反復(fù)燙焯，去除豆腥，堆成寶塔狀，澆上醬油、香油、姜絲、蝦米等調(diào)制的鹵汁?？诟熊浤壑袔еg性，滋味清鮮醇和，是淮揚(yáng)菜“淡中求鮮”精髓的極致體現(xiàn)。當(dāng)然，還少不了蟹黃湯包的隆重出場(chǎng)，“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯”的十二字口訣，是品嘗它的儀式感。
一頓早茶，可以從清晨吃到日上三竿。人們不慌不忙，品茶、嘗點(diǎn)、聊天、聽評(píng)彈。在這里，時(shí)間變得慷慨。透過茶社的雕花窗格，看著外面古運(yùn)河上緩緩行過的船只，你會(huì)明白，揚(yáng)州的慢與精細(xì)，正是從這一頓融合了味覺、視覺與閑情的早茶開始的。它喚醒的不僅是淮揚(yáng)的晨光，更是一種懂得品味生活細(xì)節(jié)的從容心境。
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