飛揚(yáng)/文

“愛你老己”的熱梗席卷社交平臺，這背后是年輕人將自己視作老友的溫柔覺醒——不糾結(jié)“該不該”、不執(zhí)意“等以后”，社交軟件里開始堆滿“春節(jié)前一定要約上”的飯局。

讓愛新鮮常伴，那一定少不了我喲！

我的老家在青島，不過我早已走出國門，漂洋過海見過大世面呢！我看過首都北京的日出，聞過海南三亞的海味，踏過新疆阿勒泰的積雪，去新加坡看過夜景，被裝在韓國入境游客的回程禮包里……不是吹牛，最長不超過30個小時，只有7天保質(zhì)期的我就可以出現(xiàn)在東南亞的餐廳里。

我叫青島原漿啤酒，青島啤酒大家族里的大個子，特別新鮮好喝的那種。你可以沒去過青島，可以不吹海風(fēng)，但在公司年會、朋友歡聚、一家人暢飲時可千萬不要錯過和我見面，保證讓你拿得出手，喝得盡興，喝了還想喝！

今天，我就來給大家嘮嘮我自己——一瓶青島原漿是怎么靠“鮮活”打天下的。其實(shí)我背后，有一顆中國啤酒釀造的“最強(qiáng)大腦”，還有一大群“青島啤酒牌”兄弟姐妹們，保證承包你春節(jié)假期各種“花式”玩法。

為“鮮活”定義

你一定記得吃上剛蒸出來的面包是啥感覺吧？熱騰騰，香噴噴，濃濃的麥香味。對！那就是一個字：鮮！

那你也聽說過啤酒是“液體面包”吧？我，就是那個最“鮮”的仔！

既然敢夸下海口，我是認(rèn)真的，怎么個鮮法？先得有標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)行推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)《啤酒》（GB/T 4927-2008）對 “鮮啤酒”的定義為“不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒”。市場上，“鮮啤”、部分“精釀”啤酒、“原漿”啤酒都符合這一規(guī)定，但含活性酵母菌的多少，送達(dá)時間的快慢，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)。畢竟，《啤酒》國標(biāo)的出臺快20年，現(xiàn)在的消費(fèi)者喝啤酒越來越講究啦！

為了滿足消費(fèi)者對新鮮口感和未經(jīng)過濾富含酵母啤酒的喜愛，2020年，由中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會歸口，青島啤酒主導(dǎo)起草的《原漿啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式出臺了。原漿家族終于有了自己的標(biāo)準(zhǔn)！

《原漿啤酒》團(tuán)標(biāo)讓原漿啤酒（cellar beer）有了專屬定義：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，不過濾、不稀釋、不經(jīng)過任何形式的滅菌或除菌，含有活性酵母菌的渾濁啤酒。原漿啤酒要在0～10℃條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期只有 7天。

對，你沒有聽錯，只有7天！和鮮牛奶的最短保質(zhì)期一樣。原本只有釀酒師才能品嘗到的鮮活啤酒你也可以品嘗到！

標(biāo)準(zhǔn)有了，再看怎么做到“鮮活”？話分兩頭說。

“活”是指每毫升酒液里都有大量的活性酵母。和市面上的鮮牛奶大多經(jīng)歷了巴氏殺菌相反，我是不過“消殺關(guān)”的。這年頭，誰不喜歡生命力強(qiáng)？

沒有被殺死的活性酵母讓“液體面包”的營養(yǎng)價值更高，但如何保證酒體不被致病菌污染？

這得炫耀一下我的出生環(huán)境啦，就像你們?nèi)祟惖臒o菌病房一樣干凈。

10萬級無菌灌裝車間里，為確保每寸空間的純凈，送風(fēng)通過初效、中效、高效三級過濾，換氣次數(shù)每小時不少于6次，紫外線燈按1.5W/m3的精確強(qiáng)度執(zhí)行消殺；溫濕度傳感器組成的網(wǎng)絡(luò)將環(huán)境鎖定在20-24℃的溫度區(qū)間與45%—60%的濕度范圍。沖瓶靠自動泡沫清洗系統(tǒng)采用干式潤滑輸送鏈協(xié)同運(yùn)作，設(shè)備潔凈度全程可追溯。

為了保住“靈魂”酵母，我的外套也充滿科技感。為減少和外界空氣的接觸，我穿的黃色鋁瓶服是“連體服”—— 采用了一體式28毫米口徑拉蓋設(shè)計(jì)，這樣可以讓“內(nèi)衣”——罐內(nèi)的內(nèi)涂膜完整性更好。衣服的領(lǐng)口處，也就是你們開瓶的口徑只有28毫米，還加了一個吸氧瓶蓋墊，這樣可以大大減緩酒液氧化，最大限度保留我的活力喲！據(jù)說，這個開創(chuàng)國際首例的鋁瓶側(cè)拉環(huán)鋁蓋匹配應(yīng)用是世界上最先進(jìn)的鋁瓶生產(chǎn)線定制生產(chǎn)。

接下來考驗(yàn)我的時刻到了，那就是運(yùn)輸環(huán)境?；钚越湍附?jīng)得起折騰嗎？

無菌才能運(yùn)得遠(yuǎn)，冷鏈就是生命線。從灌裝線誕生那一刻起，我們便進(jìn)入了全天候數(shù)字監(jiān)護(hù)體系。啤酒中鮮活的酵母怕溫度驟變。青島啤酒采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，冷鏈車與包裝的高精度傳感器可實(shí)時監(jiān)控全程5℃恒溫環(huán)境的微妙變化，車上只要有0.1℃的異常波動就觸發(fā)預(yù)警，數(shù)據(jù)直抵監(jiān)控中心。

活力滿滿的我要“新鮮”，接下來就上映“生死時速”。

從生產(chǎn)線剛下來的酒液不到1小時，直裝冷鏈車，破曉時分離開青島；大數(shù)據(jù)平臺動態(tài)優(yōu)化運(yùn)輸路徑，航空、高鐵、汽運(yùn)資源無縫銜接。

跨省和跨國運(yùn)輸青島原漿，一群“千里馬”來救急。

菜鳥速遞的倉配一體通過大數(shù)據(jù)預(yù)測提前備貨，重點(diǎn)城市半日達(dá)；盒馬的冷鏈網(wǎng)支撐起“線上下單，門店閃電送”，半小時送達(dá)；美團(tuán)以“閃電倉+閃購”為核心，把你拉進(jìn)“30分鐘鮮活圈”。

悄悄告訴你，青島啤酒還有一支“秘密部隊(duì)”——鮮啤配送“輕騎兵”。 目前，青島啤酒的即時零售“新鮮直送”在國內(nèi)已覆蓋了38城1100+門店。

門店接到指令，抵達(dá)就是使命。你只需在美團(tuán)外賣、餓了么、抖音等平臺搜“青島啤酒新鮮直送”下單，外賣小哥很快會和我一起出現(xiàn)在家門口。你還可提前設(shè)定約會時間，是不是很酷？

打造釀造“最強(qiáng)大腦”和“最炫舌尖”

隨著過境免簽政策全面放寬優(yōu)化，“歪果仁”越來越多了。就拿我的老家青島來說，山東邊檢總站青島機(jī)場邊檢站的數(shù)據(jù)顯示，自2024年11月8日至2025年11月7日對韓免簽政策試行一周年，青島機(jī)場口岸累計(jì)入境韓國籍旅客超36萬人次，約占入境外籍旅客總量的71％，同比增長63％！

許多韓國“歐巴”抵達(dá)機(jī)場后，都直接前往到達(dá)廳的特色啤酒吧點(diǎn)一杯當(dāng)天生產(chǎn)的我，拍照打卡；或者回程的時候人手一提原漿作為伴手禮，他們一只手端著我，一只手拿著手機(jī)炫耀地說——

“青島原漿最大的魅力就是醇厚和新鮮，喝的時候滿口香！”。天生渾濁的我有著金黃的色澤和雪白細(xì)膩的泡沫，一入口圓潤馥郁飽滿，麥香、酒花香、釀造的酒香充盈。每次聽到被夸，我都開心得多冒泡。

這得感謝青啤的釀酒師和品酒師們，讓我深得眾多國內(nèi)國際友人偏愛。在我的成長過程中，不過濾，才能更好保留原材料本身的風(fēng)味；不稀釋，原麥汁濃度高達(dá)13°P，才能擁有更醇厚濃郁的麥芽風(fēng)味；不殺菌，酒液中富含活性酵母，營養(yǎng)價值高。

接下來就請出“我”的締造者——他們是中國啤酒風(fēng)味的守護(hù)者，正在成為中國啤酒釀造行業(yè)的“最強(qiáng)大腦”。

我聽說他們剛剛又獲大獎。

精準(zhǔn)辨識飲用水、找到啤酒中百萬分之一濃度級別的風(fēng)味缺陷、清晰快速識別典型風(fēng)味物質(zhì)、辨別啤酒風(fēng)格……上個月在重慶舉行的第八屆國家級啤酒評酒委員會換屆選拔上，經(jīng)過18輪次感官品評測試，青島啤酒國家級啤酒評委們過關(guān)斬將，最后青啤二廠的宋潔和青啤揚(yáng)州公司的楊秋萍分別拿下冠軍和季軍。

109名入圍名單中，青島啤酒有52人成為國家級的“啤酒評酒委員”，前三名中占2席，前十名中有7席，入選人數(shù)幾乎占到了行業(yè)的半壁江山，創(chuàng)歷史新高，蟬聯(lián)行業(yè)首位，充分展現(xiàn)了青島啤酒在產(chǎn)品品質(zhì)把控與專業(yè)人才儲備上的深厚底蘊(yùn)。

我知道，他們品啤酒的靈敏度可是日積月累，天天練出來的。因?yàn)閲壹壠【圃u酒委員選拔標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，不僅要求評酒委員具備敏銳的感官洞察力，能精準(zhǔn)辨別啤酒的香氣、口感等數(shù)百種風(fēng)味特征，還需擁有深厚的理論知識和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

作為消費(fèi)者舌尖上的“味覺守護(hù)者”，青島啤酒品評團(tuán)隊(duì)的品質(zhì)把控貫穿釀造全流程，從釀造用水、大麥、啤酒花等原料的全過程批次品評，到麥汁、酒液的風(fēng)味跟蹤，再到包裝物如瓶蓋內(nèi)墊等細(xì)節(jié)的氣味檢測，不放過任何可能影響口感的細(xì)節(jié)。

“品酒師是啤酒品質(zhì)最終的‘守護(hù)者’和風(fēng)味奧秘的‘解碼人’?！眹壹壠【圃u酒委員會的主辦方——中國酒業(yè)協(xié)會的秘書長何勇認(rèn)為，雖然現(xiàn)代儀器分析方法可以檢測理化指標(biāo)和風(fēng)味物質(zhì)含量，但啤酒的整體風(fēng)味品質(zhì)仍需依靠感官品評辨別。所以，任何時候，啤酒的感官品評都是不可替代的。因?yàn)?，只有風(fēng)味食品是感官的享受，只有感官最了解感官。

“一名優(yōu)秀品酒師應(yīng)當(dāng)具備的四個核心能力：敏銳的感官判斷力、扎實(shí)的理論功底、創(chuàng)新的產(chǎn)品研發(fā)能力和價值的表達(dá)能力?！焙斡抡f。

更懂你的細(xì)分需求

其實(shí)，剛過去的這一年，我的“兄弟姐妹們”也大出風(fēng)頭。

青島主品牌中的經(jīng)典系、純生系、白啤系、高端生鮮的我，和 “一世傳奇、百年之旅、琥珀拉格、奧古特系列、原漿啤酒、水晶純生”等一系列具有鮮明特色、符合市場需求的新產(chǎn)品，讓青島啤酒的品類系列越來越“多元化”，品牌形象越來越“高大上”。

2025年，青島啤酒又研發(fā)上市了“輕干、櫻花味白啤、茉莉花白啤、渾濁IPA”等多款特色產(chǎn)品，從個性化、健康化、高端化及創(chuàng)新口感、便攜包裝等多方面滿足消費(fèi)者多層次的需求。

我算了一下，青島啤酒今年共上市了20多款新產(chǎn)品，形成了9大系列119款產(chǎn)品的完整矩陣，涵蓋全麥、生鮮、健康、精釀四大品類。其中，青島啤酒0.0%無醇白啤榮獲“2025啤酒世界杯”金獎 ，輕干、渾濁IPA、黑啤榮膺中國酒業(yè)協(xié)會“青酌獎”。

在青啤近60家工廠中，西安數(shù)字化標(biāo)桿工廠今年投產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)“一鍵釀造”。我的生產(chǎn)線是敏捷柔性的供應(yīng)鏈。瓶身上的二維碼一掃，哪片區(qū)域哪些品類銷售最好、哪個城市哪個時間段啤酒需求量最高、哪些類型消費(fèi)者喜歡喝哪些品類的啤酒，都一目了然，提前預(yù)測市場行情，提前安排生產(chǎn)，大家喝到的青島原漿也更加新鮮了。

青島啤酒還把自己打造成為了全球首家啤酒飲料行業(yè)“燈塔工廠”和食品飲料行業(yè)的“可持續(xù)燈塔工廠”。2025年綠電使用比例達(dá)86.8%，3家碳中和工廠通過認(rèn)證、20家無廢工廠，25家國家級綠色工廠，行業(yè)首創(chuàng)的啤酒廢水價值共享項(xiàng)目，累計(jì)推廣至全國38家工廠。

2025年，我和我的兄弟姐妹們，出現(xiàn)在了加拿大啤酒節(jié)、匈牙利布達(dá)佩斯城市啤酒節(jié)、芬蘭LAHTI國際超級馬拉松越野賽和韓國首爾音樂節(jié)，我們和萬千消費(fèi)者一起在240場中超比賽的激情吶喊中和600場星空露營下。從沂蒙的紅色情到呼和浩特草原的馬頭琴祝酒歌，我們把100多個城市變成啤酒節(jié)狂歡的現(xiàn)場……

在被譽(yù)為大消費(fèi)行業(yè)“年度風(fēng)向標(biāo)”的2025新消費(fèi)大會上，青島啤酒斬獲2025消費(fèi)新勢力“年度品牌案例”。2026年，無論你在海角還是天涯，帶上青啤家族一起“愛老己”，讓每一個平凡而閃亮的日子充滿驚喜。