貴州迎賓酒·黔醬臻品：醬酒的空杯留香分辨法

找一個(gè)3錢(qián)左右的小酒杯，倒?jié)M后喝掉或是倒掉，留下空杯。可以讓它靜置一下，使之在酒杯殘留一段時(shí)間之后，才可清楚得見(jiàn)聞香的效果。

坤沙醬酒，香味是緩慢綻放型。

首先是干凈的復(fù)合香味，味道不大，類(lèi)似于醬豆的味道，三分鐘后味道才開(kāi)始綻放?？梢月劦胶姹合?、花香、果香、木香、草香。這些味道很舒服、很和諧，香味可以保持3-5天，長(zhǎng)一點(diǎn)的甚至可以達(dá)到7天。到最后聞到的都是濃郁的醬味。

碎沙醬酒的香味是綻放型。

首先是比較明顯的烘焙香，也有花果香、木香。但是這些項(xiàng)目屬于凋謝型。3天后基本上就聞不到味道，到最后你聞到的味道也是若隱若現(xiàn)的。

翻沙醬酒的香味是爆裂型。

感覺(jué)味道一下子就沖上來(lái)了，比較明顯的是枯糊味。外行人認(rèn)為味道大就是好酒，其實(shí)這是錯(cuò)的。翻沙醬酒的味道強(qiáng)烈，邪雜味比較多，比如說(shuō)泥味、糟臭味。3天后基本上就聞不到味道。

翻沙酒往往還具有欺騙性，尤其是在坤沙酒和碎沙酒當(dāng)中加入很多翻沙酒，更具有欺騙性。因?yàn)榉尘平o人的感覺(jué)是味道更強(qiáng)烈、更直接、更濃烈。

串香和生勾的酒，空杯留香其實(shí)說(shuō)白了就是酒精味，沒(méi)有其他什么香味。

雖然成本制約，作為成品酒的話，竄酒也不完全是竄酒，它會(huì)添加調(diào)味酒。盡管這樣，竄酒也改變不了它的本來(lái)面目。