千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（一百一十六）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說(shuō)人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說(shuō)已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過(guò)人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類(lèi)豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

參芪鴿

中醫(yī)文化

參芪鴿承載著中醫(yī)“藥食同源”“辨證施食”的養(yǎng)生智慧，是傳統(tǒng)補(bǔ)益類(lèi)藥膳的經(jīng)典代表。中醫(yī)認(rèn)為“鴿肉性平，味甘咸，歸肝、腎經(jīng)，能滋腎益氣、祛風(fēng)解毒”，契合“虛則補(bǔ)之”的治則。配伍的黨參性平味甘，入脾、肺經(jīng)，善補(bǔ)中益氣、健脾益肺；北芪性微溫味甘，入脾、肺經(jīng)，能補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗；山藥性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，可補(bǔ)脾養(yǎng)胃、固腎益精。四者相協(xié)，藥性平和，補(bǔ)而不燥，精準(zhǔn)契合中氣不足、腎元虛弱之證的調(diào)理需求。其制作遵循“隔水燉”的傳統(tǒng)技法，能最大限度留存食材與藥材的有效成分，體現(xiàn)中醫(yī)“食養(yǎng)以和為貴”的理念，既滿(mǎn)足味蕾需求，又實(shí)現(xiàn)“治病求本、養(yǎng)治結(jié)合”的養(yǎng)生目標(biāo)，是中醫(yī)文化中“藥食相融、身心同養(yǎng)”思想的生動(dòng)實(shí)踐。

·食材

大白鴿1只，黨參3克，北芪15克，山藥50克。

·功效

補(bǔ)中益氣，健脾和胃，固腎益精。

·適用人群

中氣不足，體倦乏力，少氣懶言，便溏，腎元虛弱，腰膝酸軟等人群。

·禁忌人群

外感發(fā)熱者、痰濕壅盛者、食積停滯者忌用，陰虛火旺者慎用。

·制作過(guò)程

白鴿宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，與諸藥同放入燉盅內(nèi)，注入八成滿(mǎn)開(kāi)水，加蓋，隔水燉4小時(shí)左右，調(diào)味食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來(lái)源/中國(guó)藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復(fù)　審/王　爽

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