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文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

秋風(fēng)一吹，天氣舒爽，去山東汶上縣的蘆花雞生態(tài)養(yǎng)殖基地逛逛，老遠(yuǎn)就能聽見清脆的雞鳴聲此起彼伏。

一群群羽毛黑白相間的蘆花雞，聽著莫扎特的曲子，一步一晃地踱著步，啄啄土里的小蟲，喝口清甜的山泉水，再曬會兒舒服的太陽。

誰能想到，幾十年前，這種雞差點就在農(nóng)村消失了。

汶上縣地處山東濟寧，位于大汶河的最下游地段，在過去，這里遍布湖區(qū)和蘆葦蕩。

蘆花雞就生在這片蘆葦蕩里，為了躲野獸，它們的羽毛長成了黑白橫斑紋，跟蘆葦?shù)念伾珟缀跻粯樱疤J花雞”的名字也這么來的。

再說這雞的歷史，那可是相當(dāng)悠久，春秋時期就已經(jīng)有人養(yǎng)殖，明清兩代直接成了名貴的珍禽，光緒年間編的縣志里，都專門記載過它呢。

可到了上世紀(jì)90年代末，國外的高產(chǎn)肉雞、蛋雞大批進來，這些雞長得快、下蛋多，養(yǎng)殖戶們覺得劃算，都改養(yǎng)外來品種了。

蘆花雞長得慢，下蛋也沒那么勤，慢慢就沒人愿意養(yǎng)了。

更麻煩的是，剩下的蘆花雞隨便雜交，品種越來越雜，種質(zhì)都退化了，眼看就要從農(nóng)村消失，種雞少得可憐。

1998年，汶上縣政府為了保住蘆花雞這個老品種，急得團團轉(zhuǎn)，有個叫賈正國的農(nóng)民站了出來。

他看著從小見慣的蘆花雞快沒了，心里不是滋味，決定要把純種蘆花雞找回來。

那時候沒什么先進辦法，他就發(fā)動親戚朋友和村民，揣著口袋里的零錢，騎著自行車在全縣農(nóng)村跑。

不管是偏遠(yuǎn)的山村，還是湖邊的土坯房，只要聽說有土孵房，他就往那兒鉆，挨家挨戶問：“您家有沒有羽毛黑白條紋的蘆花雞？”

就這樣跑了大半年，賈正國把全縣的村莊都跑遍了，連每個土孵房都沒落下，最后好不容易收集到180只看著比較純的蘆花雞。

可這還不算完，他得確保這些雞是真的純種，于是照著國家標(biāo)準(zhǔn)，把雞分系籠養(yǎng)，搞人工授精，一點點提純繁育。

白天他在雞舍里喂料、觀察，晚上就查資料、記數(shù)據(jù)，有時候忙得連家都顧不上回。

五年多的功夫沒白費，到2003年的時候，賈正國硬是把蘆花雞繁育到了2000只左右，但他還不放心，又專門請了專家，給每只雞做DNA檢測。

這樣能從基因上辨別這些雞是不是真的純汶上蘆花雞，最后篩選來篩選去，只留下800只真正純種的。

就這么著，汶上縣總算有了純種蘆花雞的核心種群，后來還越做越大，發(fā)展到1.2萬套純繁原種。

現(xiàn)在再看汶上的蘆花雞產(chǎn)業(yè)，跟以前完全不一樣了，賈正國牽頭搞了蘆花雞協(xié)會，從育種、種雞擴繁，到雞苗銷售、生態(tài)飼養(yǎng)，再到肉蛋深加工和技術(shù)研發(fā)，一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈建了起來。

國家級的蘆花雞原種繁育中心也在汶上落了戶，現(xiàn)在這兒一年能孵出六千多萬只雛雞，養(yǎng)大賣出的成雞有一千萬只，貨都能發(fā)到全國三十多個省市。

當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶提起蘆花雞，都笑得合不攏嘴：“咱這雞論只賣，不是按斤！”

散養(yǎng)的母雞能賣160元一只，公雞和拐子雞能賣到280元一只，連雞蛋都是論個賣，2元錢一個，因為是48小時才下一個的“慢產(chǎn)蛋”，營養(yǎng)足。

賈正國還開發(fā)了蘆花燒雞、椒椒雞、鹵雞蛋等十多種加工品，讓蘆花雞的價值翻了好幾倍，帶動不少農(nóng)民跟著富了起來。

中國科學(xué)院院士吳常信后來聽說這事，還特意感慨：“蘆花雞是國家遺產(chǎn)級的禽種，救回來太有意義了！”

現(xiàn)在走在汶上的農(nóng)村，經(jīng)常能撞見林間散步的蘆花雞，聽著它們的叫聲，就知道這“活了千年”的雞，終于又在這片土地上扎穩(wěn)了根。

故事講到這兒，咱們就來好好認(rèn)識下這差點消失的蘆花雞。

?——【·蘆花雞】——?

蘆花雞是山東汶上縣的本土特產(chǎn)，正兒八經(jīng)的國貨優(yōu)質(zhì)雞種，屬于肉蛋兼用型，既適合吃肉，下的蛋也好吃。

它最顯眼的就是羽毛，全身是黑白相間的橫斑紋，像蘆葦?shù)念伾u的白色斑紋比黑色寬，母雞的斑紋寬窄差不多，很好區(qū)分。

蘆花雞的體型也有特點，前軀稍窄，后背又長又直，后軀寬又豐滿，腿比較長，尾羽翹得高，整體像個“元寶”，看著特別精神。

成年的蘆花雞，公雞體重三斤上下，母雞更小點，兩斤半左右，不算特別大，但肉質(zhì)緊實鮮美。

它們的適應(yīng)能力特別強，抗寒，不管是散養(yǎng)在林間，還是圈養(yǎng)在雞舍里都能活，而且抗病能力比普通雞好，對腸道疾病的抵抗力強。

散養(yǎng)的時候還特別靈活，會自己找蟲子、野菜、草根吃，食性很廣，不挑飼料。

蘆花雞的生長速度不算快，羽毛長齊得等到6月齡，跟速成的外來雞比慢不少，但正因為長得慢，肉質(zhì)才更嫩，味道更香。

下蛋方面，雖然不如高產(chǎn)蛋雞下得多，但蛋的品質(zhì)好，蛋殼硬，蛋黃顏色深，營養(yǎng)也更豐富，所以能賣到2元一個。

現(xiàn)在除了山東汶上，重慶、東北、西北等地也有養(yǎng)殖，甚至通過魯渝協(xié)作，在重慶萬州區(qū)建了西南繁育中心，讓更多人能吃到正宗的蘆花雞肉和蛋。

從差點滅絕到“產(chǎn)業(yè)鏈當(dāng)家”，蘆花雞的逆襲，多虧了像賈正國這樣的守護者。

也讓我們知道，農(nóng)村里那些老品種，不是沒價值，只要好好保護、科學(xué)開發(fā)，就能變成帶動致富的“金鳳凰”。

參考：
農(nóng)民日報《汶上蘆花雞：蘆葦蕩飛出的“金鳳凰”》2020-12-09
濟寧晚報《村村有好戲 | 科技筑巢育金鳳 蘆花雞“飛出”億元產(chǎn)業(yè)鏈》2023-10-09