近日，一段視頻引發(fā)網(wǎng)友不適：霸王茶姬店員徒手捏擠檸檬，將手伸進(jìn)杯中攪拌，再把紅茶沿手臂倒入。1月6日，霸王茶姬通報(bào)稱，核實(shí)視頻內(nèi)容發(fā)生在福建漳州龍文寶龍廣場店，視頻中的店員是在跟風(fēng)網(wǎng)絡(luò)熱梗博流量，已辭退涉事店員、門店無限期停業(yè)整頓。

霸王茶姬反應(yīng)迅速、態(tài)度鮮明，且聲明中透露，該店員用的是報(bào)損廢棄物料，拍攝完成后即當(dāng)場倒掉，也進(jìn)行了常規(guī)清潔消毒。但此舉并不能完全打消疑慮，仍有人希望放出完整監(jiān)控視頻，親眼見證。可見信任一旦崩塌，要想重建多么困難。

不只有霸王茶姬，最近不少茶飲品牌如CoCo、1點(diǎn)點(diǎn)、益禾堂等在社交平臺發(fā)布“手打奶茶”視頻，內(nèi)容多為店員徒手捶打冰塊、直接用手?jǐn)噭幽滩璧龋尣簧傧M(fèi)者心里膈應(yīng)。這些行為無疑觸及了食品安全衛(wèi)生的紅線。

我國食品安全法明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)應(yīng)當(dāng)將手洗凈。在這些視頻中，人們無法知道操作者的手是否已洗干凈、加工的成品是否進(jìn)行了銷售。當(dāng)?shù)陠T身穿工服、佩戴店標(biāo)操作時(shí)，他們代表的不是自己，而是企業(yè)的品牌和形象。玩梗導(dǎo)致的后果就是，公眾只會本能地對店鋪日常衛(wèi)生情況產(chǎn)生懷疑。

此事再一次給公共安全劃出禁區(qū)，玩梗絕不能逾越食品安全紅線。就像霸王茶姬聲明所說，該行為完全背離了對食品安全和誠信經(jīng)營的堅(jiān)持，觸碰了品牌價(jià)值觀的底線。事關(guān)食品安全，我們絕不容許娛樂化。

然而，“不容許食品安全娛樂化”不能僅是一句口號，而應(yīng)落實(shí)為科學(xué)規(guī)范的流程。否則，每一次的事后防范，必將嚴(yán)重消耗企業(yè)辛苦打造建立的品牌形象。就像本次，“非在售不算違規(guī)”的解釋看上去合理，實(shí)則蒼白無力。

霸王茶姬雖然以“感到震驚與憤怒”將自己快速擇出來，且一口氣甩出《食品安全操作規(guī)范——報(bào)損物料處理規(guī)定》等三個(gè)規(guī)定，來證明企業(yè)管理很嚴(yán)格，突出強(qiáng)調(diào)此事為個(gè)例，但仍不能擺脫其對員工管理的疏漏和對危機(jī)預(yù)警的不足。

在員工管理上，管理者應(yīng)該通過加強(qiáng)制度設(shè)計(jì)和升級管理方式，讓每一名員工都能深刻認(rèn)識到，食品操作區(qū)不是短視頻拍攝場，廚房也不是秀場，規(guī)范更不是兒戲。犧牲食品安全的玩梗如同玩火，早晚燒到自身。

在危機(jī)預(yù)警上，管理者也要補(bǔ)課。事實(shí)上，“手打奶茶”類視頻已傳播一段時(shí)間，管理者應(yīng)該預(yù)見到此類視頻對品牌形象的嚴(yán)重沖擊，如能提前在全連鎖品牌內(nèi)形成統(tǒng)一共識，及早提醒約束員工不跟風(fēng)制作此類視頻，想來也不會將企業(yè)置于被動之境。

企業(yè)的品牌形象是無形資產(chǎn)，建如壘臺、崩如絕堤，更應(yīng)該用心經(jīng)營。讓消費(fèi)者對食品安全產(chǎn)生誤會的玩梗，屬于無妄之災(zāi)，各品牌應(yīng)真正引以為戒，杜絕此類事件再發(fā)生。

（半島全媒體首席評論員 高書華）

來源：大眾·半島新聞