每年過(guò)了元旦，正是砂糖橘扎堆上市的時(shí)節(jié)?？粗切﹤€(gè)頭飽滿(mǎn)、價(jià)格又實(shí)惠的砂糖橘，誰(shuí)能忍住不拎上一袋子回家？冬季天干物燥，多吃點(diǎn)砂糖橘，既能補(bǔ)充滿(mǎn)滿(mǎn)的維生素 C，又能攝入充足水分，幫著緩解皮膚干燥的不適感，怎么吃都吃不夠。

不過(guò)買(mǎi)砂糖橘的時(shí)候，你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)小細(xì)節(jié)？有的砂糖橘光禿禿的，連一片葉子都沒(méi)有；有的卻帶著不少翠綠的葉子。這背后，其實(shí)藏著不少挑選的門(mén)道。

很多人買(mǎi)砂糖橘時(shí)，都愛(ài)讓老板把上面的葉子和果柄摘掉，覺(jué)得這樣更劃算、不占分量。但其實(shí)，這種做法反而虧了！

為了弄明白其中的訣竅，我專(zhuān)門(mén)跑去水果批發(fā)市場(chǎng)，跟幾位賣(mài)砂糖橘的老板聊了聊。他們說(shuō)，真正懂行的人，買(mǎi)砂糖橘都專(zhuān)挑帶葉子的。

這是因?yàn)樯疤情購(gòu)墓麍@采摘下來(lái)，再運(yùn)到各地的市場(chǎng)，往往需要三五天的時(shí)間。想要吃到最新鮮的果子，帶葉子就是最好的 “保鮮秘訣”。果子摘下來(lái)后，只要還連著葉子和果柄，就還能維持幾天正常的呼吸。運(yùn)輸過(guò)程中流失的水分，大多是從葉片和果柄上消耗掉的，這樣一來(lái)，果肉的口感就幾乎不會(huì)受到影響，吃起來(lái)依舊清甜多汁。

不過(guò)肯定有人會(huì)擔(dān)心：買(mǎi)帶葉子的砂糖橘，不是花冤枉錢(qián)買(mǎi)葉子嗎？其實(shí)我專(zhuān)門(mén)做過(guò)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，三斤砂糖橘的葉子加起來(lái)，也就三十克左右，連一兩都不到。買(mǎi)的時(shí)候，只要跟老板說(shuō)一聲不摘葉子，讓他稍微多給一點(diǎn)，大多數(shù)老板都樂(lè)意答應(yīng)。

所以說(shuō)，挑砂糖橘一定要選帶葉子的，而且葉子越翠綠新鮮，就說(shuō)明果子越新鮮。反之，那些光禿禿、沒(méi)有葉子的砂糖橘，就盡量別買(mǎi)了。

當(dāng)然，想要挑到真正又甜又多汁的砂糖橘，光看葉子還不夠，還得掌握下面這 5 個(gè)挑選技巧。

表皮太光滑、沒(méi)半點(diǎn)小點(diǎn)點(diǎn)的，不買(mǎi)！

第一次買(mǎi)砂糖橘的人，很容易被“光滑果皮”迷惑，覺(jué)得越干凈越新鮮。但老買(mǎi)手都知道，真正的砂糖橘，表皮絕對(duì)不是光溜溜的。你仔細(xì)觀(guān)察會(huì)發(fā)現(xiàn)，正宗砂糖橘的果皮上，布滿(mǎn)了密密麻麻的細(xì)小凸起，摸上去有點(diǎn)粗糙卻不扎手，這些小點(diǎn)點(diǎn)在業(yè)內(nèi)叫“油室”，是砂糖橘香味和風(fēng)味的“儲(chǔ)存?zhèn)}”。

那些表皮光滑看不到半點(diǎn)油室的“砂糖橘”，大概率是用沃柑、蜜橘等其他品種冒充的。要么就是商家為了賣(mài)相好，做了特殊拋光處理，把原本的油室都磨掉了。這樣的果子要么甜度不夠，要么沒(méi)什么柑橘香，吃起來(lái)寡淡無(wú)味，完全沒(méi)有砂糖橘該有的靈魂。

二、能完整剝下整張皮的，不買(mǎi)！

很多人圖方便，覺(jué)得能一次性剝出整張橘皮的橘子好。但這點(diǎn)恰恰是砂糖橘的“反特征”。真正的砂糖橘果皮特別薄、還很脆，和果肉貼得很緊，剝的時(shí)候根本沒(méi)法完整撕下來(lái)，大概率是剝成一小塊一小塊的，還會(huì)沾點(diǎn)橘絡(luò)在果肉上。

如果你遇到那種輕輕一撕，就能完整剝出整張果皮，甚至果皮像薄膜一樣有韌性的，一定要警惕——這絕對(duì)不是正宗砂糖橘。大概率是用皇帝柑或者其他易剝皮的品種冒充的，這種果子要么果肉偏硬，要么甜度不足，口感和正宗砂糖橘差著好幾個(gè)檔次。

三、表皮有破口、被扎傷的，不買(mǎi)！

砂糖橘大多是帶枝采摘的，運(yùn)輸和堆放的時(shí)候，細(xì)硬的橘枝很容易扎破旁邊果子的表皮。別小看這一點(diǎn)點(diǎn)破口，橘子皮就像“保護(hù)罩”，一旦破損，果肉就直接暴露在空氣里，用不了多久就會(huì)發(fā)酵變酸，甚至滋生細(xì)菌發(fā)霉。

挑選的時(shí)候一定要逐個(gè)翻看，尤其是果子的底部和側(cè)面，這些容易被忽略的地方最容易有傷痕。就算是輕微的擦破皮，也最好別要。另外提醒一句，買(mǎi)回家后如果發(fā)現(xiàn)有漏網(wǎng)的破損果子，要趕緊挑出來(lái)扔掉，不然會(huì)“傳染”旁邊的好果子，導(dǎo)致整袋橘子都變質(zhì)。

四、手感軟塌塌、沒(méi)彈性的，不買(mǎi)！

挑砂糖橘，“捏一捏”是關(guān)鍵步驟。新鮮的砂糖橘，捏起來(lái)手感是飽滿(mǎn)又緊實(shí)的，稍微用力按壓，能感覺(jué)到果肉的彈性，松開(kāi)手后，果皮能很快恢復(fù)原狀。這種果子水分足、果肉嫩，吃起來(lái)汁水特別多。

如果摸上去感覺(jué)軟乎乎的，甚至能明顯感覺(jué)到皮肉分離，一捏就陷下去彈不回來(lái)，說(shuō)明這果子要么是存放時(shí)間太久，水分都流失了；要么是生長(zhǎng)過(guò)程中受了病害，果肉已經(jīng)變質(zhì)了。這樣的砂糖橘咬一口干巴巴的，有的還會(huì)發(fā)苦，完全沒(méi)法吃，再便宜也別買(mǎi)。

五、湊上去聞，沒(méi)半點(diǎn)清香味的，不買(mǎi)！

判斷砂糖橘新鮮度和成熟度，“聞香味”是最直接的方法。自然成熟、新鮮的砂糖橘，湊到果皮上聞一聞，能聞到一股清新的柑橘香，不刺鼻、很自然，聞著就讓人有想吃的欲望。這是因?yàn)槌墒斓纳疤情?，油室里的芳香物質(zhì)會(huì)自然散發(fā)出來(lái)，香味越濃，通常甜度也越高。

如果湊上去聞不到任何香味，或者香味特別淡，要么是果子還沒(méi)完全成熟就提前采摘了，要么是商家為了延長(zhǎng)保鮮期，給果子打了蠟或者噴了藥劑，把原本的果香蓋住了。這種果子不僅口感差，安全性也讓人擔(dān)心，直接避開(kāi)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

最后給大家總結(jié)個(gè)好記的口訣，挑砂糖橘的時(shí)候照著念，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)：選有小點(diǎn)點(diǎn)的，不選光溜溜的；選皮脆難剝的，不選整皮撕的；選表皮完好的，不選有破口的；選手感緊實(shí)的，不選軟塌塌的；選清香濃郁的，不選沒(méi)味道的。

掌握了這幾個(gè)小技巧，再去買(mǎi)砂糖橘就不會(huì)踩坑了。如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。

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