在維護(hù)心血管健康的道路上，有一個(gè)比肥肉更可怕的隱匿“殺手”——反式脂肪酸。

有醫(yī)學(xué)研究表明，反式脂肪酸對(duì)于心血管的維護(hù)，比肥肉的危害程度要高出13倍，要知道肥肉對(duì)心血管的危害已經(jīng)夠嚴(yán)重了，如果長期攝入反式脂肪酸，會(huì)顯著增加血栓的形成風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重威脅心血管的健康。

一、什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，常見于工業(yè)加工食品中，它具有穩(wěn)定性好、保質(zhì)期長、口感酥脆等特點(diǎn)，是通過植物油氫化工藝制成的。在天然食品中雖然也會(huì)有反式脂肪酸的存在，但含量一般都很低，比工業(yè)加工食品的含量也低很多很多。

二、反式脂肪酸的危害

1.雙重打擊膽固醇水平

人體內(nèi)的膽固醇分兩類，一類是好膽固醇，也就是高密度脂蛋白膽，另一類是壞膽固醇，也就是低密度脂蛋白膽固醇。

而反式脂肪酸是壞膽固醇的“幫兇”，會(huì)助長低密度脂蛋白膽固醇的水平，還是好膽固醇的“克星”，會(huì)降低高密度脂蛋白膽的水平。這樣就會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)升高，使得血管壁增厚、管腔狹窄。

2.促進(jìn)血栓形成

反式脂肪酸會(huì)增加血液黏稠度和凝聚力，抑制活化蛋白C，同時(shí)增強(qiáng)血小板活化，使得血液呈現(xiàn)出高凝的狀態(tài)，導(dǎo)致血小板更容易聚集，進(jìn)而促使血栓更容易形成。

3.增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

反式脂肪酸的長期攝入，會(huì)加劇動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程，使得血管的彈性下降，還會(huì)引發(fā)血管內(nèi)皮功能障礙，破壞血管的正常功能與結(jié)構(gòu)。而這些都會(huì)提升冠心病、心肌梗死等嚴(yán)重心血管疾病的發(fā)生幾率。

三、反式脂肪酸藏在哪些食物里？

反式脂肪酸在很多食物中都有，比如洪培類食品，像是常見的餅干、蛋糕、面包、曲奇等，這些食物在制作的時(shí)候，都會(huì)加入起酥油、人造黃油等含有反式脂肪酸的原料。

油炸類食品中的反式脂肪酸含量也很高，像是炸雞、薯?xiàng)l、油條、方便面等，在高溫油炸的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，并且油炸的時(shí)間越長，反式脂肪酸的含量越高。

零食飲料也是反式脂肪酸的“暴發(fā)戶”，尤其是珍珠奶茶、巧克力派、蛋黃派、沙拉醬等，這些食物中通常都加入了植脂末、氫化植物油等，都是反式脂肪酸的來源地。

而加工食品類比如速凍食品、膨化食品等，這些產(chǎn)品為了延長保質(zhì)期和改善口感，往往含有大量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是血管健康“隱形殺手”，慢慢磨損血管壁、悄無聲息地加速動(dòng)脈粥樣硬化的形成，它潛藏在日常飲食中，其危害程度遠(yuǎn)高于看起來很油膩的肥肉。因此，我們需要練就一雙“火眼金睛”，識(shí)別含有反式脂肪酸的食物，同時(shí)要管住嘴，盡量遠(yuǎn)離反式脂肪酸的嚯嚯。

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