你是否曾在開(kāi)啟一瓶啤酒時(shí)，期待那第一口迸發(fā)出的、如同剛從釀酒罐中流淌出來(lái)的鮮活風(fēng)味？你是否關(guān)注過(guò)，杯中的澄澈金黃，背后凝結(jié)著怎樣的綠色智慧與科技匠心？

1月9日，青島啤酒《生鮮啤酒全生命周期保鮮及一盤貨數(shù)字化供應(yīng)鏈體系創(chuàng)建應(yīng)用》和《啤酒副產(chǎn)物（糖化余糧與啤酒酵母）高值化綠色生物制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》兩項(xiàng)成果，正式通過(guò)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的權(quán)威鑒定。這不僅代表著青島啤酒研發(fā)能力的一次集中展示，更與當(dāng)前消費(fèi)者追求更新鮮、更自然、更安心生活方式的趨勢(shì)深度契合。

鑒定會(huì)上，中國(guó)工程院外籍院士、歐洲科學(xué)院院士張友明，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼技術(shù)委員會(huì)副主任何勇，江南大學(xué)副校長(zhǎng)劉龍，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)技術(shù)委員會(huì)輪值主席張五九，青島大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院教授白碩瑋，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月等多位行業(yè)權(quán)威專家共同出席，對(duì)兩項(xiàng)成果給予高度評(píng)價(jià)，并為青島啤酒在啤酒保鮮與綠色制造領(lǐng)域的前瞻探索正式“蓋章”認(rèn)證。

以系統(tǒng)創(chuàng)新守護(hù)“第一口”新鮮

啤酒的風(fēng)味，尤其那份鮮活靈動(dòng)的特質(zhì)，向來(lái)是評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵。然而從生產(chǎn)線到消費(fèi)者手中，運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中的溫度波動(dòng)、時(shí)間推移，都可能讓風(fēng)味悄然流逝。

青島啤酒構(gòu)建的全生命周期保鮮體系，正是為了系統(tǒng)性地應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)。該體系以數(shù)字化供應(yīng)鏈為核心，通過(guò)覆蓋原料、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流直至銷售終端的全程監(jiān)控與智能調(diào)度，實(shí)現(xiàn)對(duì)啤酒貯存環(huán)境的精準(zhǔn)管理。這意味著，每一瓶啤酒都仿佛擁有一份“鮮度檔案”，其流轉(zhuǎn)路徑與環(huán)境數(shù)據(jù)被實(shí)時(shí)記錄與優(yōu)化，從而最大程度鎖住出廠時(shí)的風(fēng)味狀態(tài)。

這份技術(shù)守護(hù)的本質(zhì)，是對(duì)啤酒作為“鮮活的產(chǎn)品”的尊重，是對(duì)風(fēng)味自然規(guī)律的遵循。它不逆轉(zhuǎn)時(shí)間，卻讓時(shí)間走得更從容。于是，無(wú)論何時(shí)何地，當(dāng)你舉杯品嘗，入口的仍是那抹飽滿的酒花香、清甜的麥芽韻與細(xì)膩如初的泡沫——技術(shù)創(chuàng)新，讓鮮活留于舌尖。

讓釀造副產(chǎn)物走向“新生”

如果說(shuō)保鮮技術(shù)是對(duì)產(chǎn)品本身的極致追求，那么對(duì)釀造副產(chǎn)物的高值化利用，則體現(xiàn)青島啤酒作為行業(yè)引領(lǐng)者的產(chǎn)業(yè)鏈視野與綠色擔(dān)當(dāng)。

在傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，糖化余糧與啤酒酵母等副產(chǎn)物的資源化利用一直存在提升空間。青島啤酒以生物技術(shù)與制造工藝創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，成功將這些優(yōu)質(zhì)副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為天然酵母抽提物、大麥麥芽肽等系列高附加值產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅可廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、營(yíng)養(yǎng)健康等領(lǐng)域，更顯著提升資源利用效率，實(shí)現(xiàn)從“釀造副產(chǎn)物”到“功能性食品原料”的價(jià)值跨越。

此項(xiàng)成果的產(chǎn)業(yè)化，是青島啤酒踐行循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念、響應(yīng)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的切實(shí)行動(dòng)。它讓啤酒生產(chǎn)的物質(zhì)流形成更完整的閉環(huán)，在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)的同時(shí)，也減輕環(huán)境負(fù)荷，為食品飲料行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型提供可行路徑。

科研成果落地，豐富消費(fèi)者選擇

在消費(fèi)需求多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的今天，消費(fèi)者對(duì)啤酒提出了更多元需求。而技術(shù)創(chuàng)新的價(jià)值，最終需要通過(guò)產(chǎn)品來(lái)承載，并被市場(chǎng)所驗(yàn)證?；谠诒ｕr穩(wěn)定性和風(fēng)味調(diào)控方面的技術(shù)積累，青島啤酒近年來(lái)持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品矩陣的煥新與拓展。

近年來(lái)，青島啤酒依托行業(yè)唯一的“啤酒生物發(fā)酵工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品矩陣煥新，已形成涵蓋9大系列、119款產(chǎn)品的豐富布局。無(wú)論是輕干啤酒、0.0%無(wú)醇啤酒，還是渾濁IPA等精釀之作，均建立在扎實(shí)的科研基礎(chǔ)之上，精準(zhǔn)對(duì)接細(xì)分需求。

“我們始終關(guān)注消費(fèi)者真實(shí)的聲音，讓技術(shù)服務(wù)于體驗(yàn)，讓創(chuàng)新落腳于生活?！鼻鄭u啤酒研發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。從實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)突破，到生產(chǎn)線的工藝實(shí)現(xiàn)，再到貨架上的商品呈現(xiàn)，是一條環(huán)環(huán)相扣的價(jià)值鏈。而權(quán)威成果鑒定，正是這條鏈上重要的質(zhì)量背書(shū)與信心助推器。

據(jù)了解，作為中國(guó)啤酒行業(yè)科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者，青島啤酒已四次榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，在菌種研發(fā)、風(fēng)味調(diào)控、低碳釀造等領(lǐng)域持續(xù)積累。青島啤酒持續(xù)強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研融合，深耕啤酒釀造主業(yè)，拓展生物科技與數(shù)字化創(chuàng)新外延，不僅做一杯好啤酒的釀造者，更致力于成為食品生物技術(shù)與供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的探索者。

從一滴釀造液的鮮活，到一份副產(chǎn)物的新生，青島啤酒正以踏實(shí)的技術(shù)腳步，詮釋“新質(zhì)生產(chǎn)力”在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的生動(dòng)實(shí)踐。而這所有努力的歸宿，最終仍是消費(fèi)者舉起酒杯時(shí)，那一口安心、滿足與歡愉。

杯中有匠心，有創(chuàng)新，也有一個(gè)百年品牌與時(shí)代同頻、與人共鳴的真誠(chéng)之心。

來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·半島網(wǎng)