明天是農(nóng)歷冬月二十五日，時(shí)值深冬，臨近年關(guān)，民間習(xí)俗多圍繞越冬準(zhǔn)備、歲時(shí)祈福展開，同時(shí)衍生出諸多與農(nóng)耕生產(chǎn)、生活起居相關(guān)的傳統(tǒng)講究。各地習(xí)俗雖有差異，但核心均蘊(yùn)含著趨吉避兇、期盼來年順?biāo)斓拿篮迷妇?。明天農(nóng)歷冬月二十五日，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順利健康過三九！

一、吃二樣

農(nóng)歷冬月二十五日的傳統(tǒng)食物圍繞“越冬保暖、順應(yīng)冬藏”核心展開，同時(shí)兼顧地域特色，食材選擇與烹飪方式均貼合深冬氣候特點(diǎn)，既注重實(shí)用性，又蘊(yùn)含美好期許。

1、溫?zé)嶙萄a(bǔ)類肉食

羊肉、牛肉是此日最具代表性的進(jìn)補(bǔ)食材。民間多采用燉煮方式烹飪，如當(dāng)歸生姜羊肉湯，將羊肉與當(dāng)歸、生姜同煮，既能提升熱量抵御嚴(yán)寒，又能借助食材的溫補(bǔ)特性調(diào)理氣血，尤其適合冬季手腳冰涼的人群。牛肉則常用來煲湯或紅燒，搭配蘿卜、土豆等當(dāng)令蔬菜，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，補(bǔ)充冬季所需的蛋白質(zhì)與能量。牛肉的做法很多，比如可以直接燉牛肉湯喝，燉牛肉湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，也特別美味，但是有很多人可能并沒有那么大的耐心去燉牛肉湯喝。多數(shù)人會(huì)直接炒牛肉吃，小炒牛肉就是一道很出名的菜，幾乎餐館都會(huì)有這道菜，大家去餐館吃飯的時(shí)候也會(huì)傾向于點(diǎn)這道菜，那么牛肉應(yīng)該要怎么炒才好吃呢？

食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：1、粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用。2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。7、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

2、養(yǎng)生雜糧類

遵循“冬藏”養(yǎng)生理念，人們會(huì)食用黑豆、黑芝麻等黑色養(yǎng)腎食材，或用黍米、糯米等性溫谷物煮粥，其富含的B族維生素能益氣補(bǔ)中，契合冬季身體的營(yíng)養(yǎng)需求。今天分享的一道美食是一款老火靚湯，別以為湯水是女人的專利，這湯對(duì)男人也是個(gè)極品，它不僅能能很好的改善血?dú)獠蛔愫湍I虛，女人常喝能氣血雙補(bǔ)，抗老美容，男人常喝也能生發(fā)生精，補(bǔ)腎健腰。

食材：黑豆、豬尾巴、姜、胡椒粉、米酒、鹽、紅棗、枸杞

做法：1、準(zhǔn)備好食材，買豬尾巴的時(shí)候要買那種長(zhǎng)的，因?yàn)樨i尾巴這部分膠原蛋白十分豐富，超好吃。2、先將黑豆用溫水浸泡2小時(shí)左右，有條件的可以浸泡過夜，煮的時(shí)候就省時(shí)很多。3、豬尾巴砍小段后放入冷水煮沸3分鐘撈出。用溫水沖洗干凈血沫子，放入電飯鍋內(nèi)膽。4、紅棗去掉核切片，和枸杞提前十分鐘浸泡好。5、將所有食材放入電飯鍋內(nèi)，加入適量的清水，放入電飯鍋里。6、蓋上蓋子，啟動(dòng)臻米電飯鍋的煲湯鍵，用時(shí)45分鐘即可熬成老火靚湯。7、最后調(diào)入鹽調(diào)味，再燜幾分鐘即可食用，看看，是不是湯特別的鮮濃。

二、做一事：進(jìn)補(bǔ)儲(chǔ)能

民間認(rèn)為深冬時(shí)節(jié)需通過進(jìn)補(bǔ)增強(qiáng)體質(zhì)，抵御嚴(yán)寒。因此冬月二十五前后，不少家庭會(huì)食用羊肉、牛肉等高熱量食物，或搭配紅棗、黑豆等食材煮制養(yǎng)生膳食，既滿足口腹之欲，也契合“冬藏”的養(yǎng)生理念。人們也會(huì)趁晴好天氣加強(qiáng)身體鍛煉，活動(dòng)筋骨，為過冬儲(chǔ)備體能。

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